Coenraad van Houten
Το 1828, ο Coenraad van Houten δημιούργησε μια πρέσα για να αφαιρέσει περίπου το μισό φυσικό λίπος (βούτυρο κακάο) από το υγρό σοκολάτας, γεγονός που έκανε τη σοκολάτα φθηνότερη στην παραγωγή και πιο σταθερή στην ποιότητα. Αυτή η καινοτομία εισήγαγε τη σύγχρονη εποχή της σοκολάτας.
