L'expansion des plantations de cacao

Le nouvel engouement pour le chocolat a entraîné un marché florissant de l'esclavage, car entre le début du XVIIe siècle et la fin du XIXe siècle, la transformation laborieuse et lente de la fève de cacao était manuelle. Les plantations de cacao se sont multipliées à mesure que les Anglais, les Hollandais et les Français colonisaient et plantaient. Avec l'épuisement des travailleurs mésoaméricains, dû en grande partie aux maladies, la production de fèves de cacao était souvent le travail de pauvres ouvriers salariés et d'esclaves africains.

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