Chicken on the Run
Popeyes a été fondée à Arabi, en Louisiane, une banlieue de La Nouvelle-Orléans dans la paroisse de Saint-Bernard. Elle a ouvert ses portes pour la première fois le 12 juin 1972 sous le nom de « Chicken on the Run ».

lundi 12 juin 1972 vers Présent
Florida - Louisiana, United States
Popeyes Louisiana Kitchen, Inc., également connue sous le nom de Popeyes et anciennement nommée Popeyes Chicken & Biscuits et Popeyes Famous Fried Chicken & Biscuits, est une chaîne multinationale américaine de restauration rapide spécialisée dans le poulet frit, fondée en 1972 à La Nouvelle-Orléans, en Louisiane, et dont le siège social est situé à Miami, en Floride.
Popeyes a été fondée à Arabi, en Louisiane, une banlieue de La Nouvelle-Orléans dans la paroisse de Saint-Bernard. Elle a ouvert ses portes pour la première fois le 12 juin 1972 sous le nom de « Chicken on the Run ».
En 1975, l'entreprise a été renommée Popeyes Famous Fried Chicken.
La chaîne s'est étendue au Canada en 1984.
La chaîne a ouvert son 500e restaurant en 1985.
En 1990, Copeland Enterprises était en défaut de paiement sur 391 millions de dollars de dettes contractées lors de l'achat de « Church's Chicken » en 1989, et en avril 1991, l'entreprise a déposé le bilan.
En octobre 1992, le tribunal a approuvé un plan proposé par un groupe de créanciers de Copeland, qui a abouti à la création d'America's Favorite Chicken Company, Inc. (AFC) pour servir de nouvelle société mère à Popeyes et Church's, une autre chaîne de restauration rapide spécialisée dans le poulet.
Le 8 août 2000, Popeyes a annoncé un plan/accord de développement de franchise incluant 35 nouveaux emplacements de restaurants en Australie, dans le but de consolider sa présence dans la région Asie-Pacifique. Tous devaient être situés dans la capitale de la Nouvelle-Galles du Sud, Sydney.
AFC est entrée en bourse en 2001 avec une introduction en bourse (IPO) de 142 818 479 $.
Le 29 décembre 2004, « America's Favorite Chicken Company, Inc. » a vendu Church's à Arcapita (anciennement Crescent Capital Investments), tout en conservant Popeyes.
Le 30 octobre 2006, America's Favorite Chicken Company, Inc. « AFC » a annoncé que Popeyes prévoyait d'introduire un biscuit sans gras trans ainsi que des frites contenant un gramme de gras trans d'ici la fin de l'année.
Fin novembre 2006, « America's Favorite Chicken Company, Inc. » « AFC » a annoncé la résiliation mutuelle de leur contrat de licence avec King Features Syndicate, mettant fin de fait à leur association avec les personnages de Popeye.
Le 18 novembre 2011, America's Favorite Chicken Company, Inc. « AFC » a annoncé que, pour la fête de Thanksgiving, Popeyes lancerait un sandwich Turducken frit qui présenterait le tout premier steak de Turducken.
Le 29 juillet 2013, America's Favorite Chicken Company, Inc. « AFC » a commencé à proposer une entrée spéciale de lanières de poulet frit trempées dans de la pâte à gaufre, ce qui avait déjà fait ses preuves sur certains marchés.
Le 17 juin 2014, Popeyes a annoncé avoir réacquis le contrôle total de ses assaisonnements, recettes et autres techniques de préparation alimentaire exclusives auprès de Diversified Foods & Seasonings, qui était restée sous le contrôle d'Al Copeland et de sa succession après la vente de Popeyes à AFC par les créanciers.
Le 21 février 2017, Restaurant Brands International a annoncé un accord pour acheter Popeyes pour 1,8 milliard de dollars US.
Le 27 mars 2017, l'accord a été conclu avec le rachat de Popeyes par Restaurant Brands International « RBI » à 79 $ par action via Orange, Inc, une filiale indirecte de RBI.
Pour une durée limitée en 2017, Popeyes a proposé du poulet « Sweet and Crunchy », des filets de poulet frit enrobés d'une panure de biscuits sablés.
En 2018, Popeyes compte 3 102 restaurants dans le monde.
La campagne marketing, conçue par l'agence de publicité GSD&M, a débuté le 12 août 2019 avec un tweet sur le fil Twitter de Popeyes. Le nouveau sandwich est devenu viral immédiatement et a suscité des réponses de presque toutes les chaînes de restauration rapide, y compris McDonald's, Chick-Fil-A et Wendy's.
Popeyes a commencé à vendre un sandwich au poulet en août 2019 pour concurrencer le sandwich similaire de Chick-fil-A. L'entreprise a d'abord lancé le sandwich au restaurant Sweet Dixie Kitchen de Long Beach, un endroit localement célèbre qui était devenu connu pour revendre du poulet frit qu'il avait acheté chez Popeyes.
Le 25 octobre 2019, Popeyes a annoncé que le sandwich au poulet reviendrait dans les établissements à travers les États-Unis le 3 novembre.
Popeyes a ouvert son premier magasin en Chine le 15 mai 2020.
En septembre 2020, le sandwich au poulet de Popeyes a été mis en vente au Canada.
En décembre 2020, Popeyes a annoncé qu'il fermerait tous ses établissements en Corée du Sud, en raison de faibles ventes partiellement attribuées à la pandémie de COVID-19.
En mars 2021, l'entreprise a annoncé son intention d'ouvrir des magasins au Mexique.
En 2021, Popeyes a introduit un sandwich au flet.