初期後古典期

紀元950年から1200年までの初期後古典期。マヤ初期の墓地から出土した骨の分析によると、この時期にはトウモロコシがすでに食事の主要な構成要素（ベリーズのクエヨでは30%未満）となっていましたが、魚や狩猟動物の肉、その他の狩猟・採集による食料も依然として食事の重要な部分を占めていました。

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