오초아는 스페인을 떠나 하이델베르크로 이전한 마이어호프의 카이저 빌헬름 생물학 연구소로 돌아왔고, 그곳에서 연구 초점이 크게 바뀐 것을 발견했습니다. 1936년경 마이어호프의 연구실은 당분해 및 발효와 같은 과정에 집중하는 세계 최고의 생화학 시설 중 하나가 되었습니다. 연구실은 근육의 "수축"을 연구하는 대신, 근육 작용에 관여하는 효소를 정제하고 특성화하는 연구를 수행하고 있었으며 효모 발효에도 관여하고 있었습니다.
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