Chicken on the Run
Popeyes werd opgericht in Arabi, Louisiana, een voorstad van New Orleans in St. Bernard Parish. Het opende voor het eerst zijn deuren op 12 juni 1972 als "Chicken on the Run".

maandag jun. 12, 1972 naar Heden
Florida - Louisiana, United States
Popeyes Louisiana Kitchen, Inc., ook bekend als Popeyes en voorheen genaamd Popeyes Chicken & Biscuits en Popeyes Famous Fried Chicken & Biscuits, is een Amerikaanse multinationale keten van fastfoodrestaurants met gefrituurde kip, opgericht in 1972 in New Orleans, Louisiana, met het hoofdkantoor in Miami, Florida.
Popeyes werd opgericht in Arabi, Louisiana, een voorstad van New Orleans in St. Bernard Parish. Het opende voor het eerst zijn deuren op 12 juni 1972 als "Chicken on the Run".
Tegen 1975 was het bedrijf hernoemd naar Popeyes Famous Fried Chicken.
De keten breidde in 1984 uit naar Canada.
De keten opende in 1985 zijn 500e restaurant.
Tegen 1990 was Copeland Enterprises in gebreke gebleven met $391 miljoen aan schulden die het was aangegaan bij de aankoop van Church's "Church's Chicken" in 1989, en in april 1991 vroeg het bedrijf faillissementsbescherming aan.
In oktober 1992 keurde de rechtbank een plan goed van een groep schuldeisers van Copeland, wat leidde tot de oprichting van America's Favorite Chicken Company, Inc. (AFC) om te dienen als het nieuwe moederbedrijf voor Popeyes en Church's, een andere fastfoodketen gespecialiseerd in kip.
Op 8 augustus 2000 kondigde Popeyes een franchiseontwikkelingsplan/-overeenkomst aan voor 35 nieuwe restaurantlocaties in Australië, in een poging hun aanwezigheid in de regio Azië-Pacific te versterken. Ze zouden allemaal worden gevestigd in de hoofdstad van NSW, Sydney.
AFC ging in 2001 naar de beurs met een beursgang (IPO) van $142.818.479.
Op 29 december 2004 verkocht "America's Favorite Chicken Company, Inc." Church's aan Arcapita (voorheen Crescent Capital Investments), waarbij Popeyes behouden bleef.
Op 30 oktober 2006 kondigde America's Favorite Chicken Company, Inc. "AFC" aan dat Popeyes van plan was om tegen het einde van het jaar een transvetvrij koekje en frites met één gram transvet te introduceren.
Eind november 2006 kondigde "America's Favorite Chicken Company, Inc." "AFC" de wederzijdse beëindiging van hun licentiecontract met King Features Syndicate aan, waarmee hun associatie met de Popeye-personages effectief werd beëindigd.
Op 18 november 2011 kondigde America's Favorite Chicken Company, Inc. "AFC" aan dat Popeyes voor de Thanksgiving-vakantie een gefrituurde Turducken-sandwich zou uitbrengen, met de allereerste Turducken-pasteitje.
Op 29 juli 2013 begon America's Favorite Chicken Company, Inc. "AFC" met het aanbieden van een speciaal hoofdgerecht van gefrituurde kipreepjes gedoopt in wafelbeslag, wat in sommige markten al een bewezen succes was.
Op 17 juni 2014 kondigde Popeyes aan dat het de volledige controle over zijn kruiden, recepten en andere eigen voedselbereidingstechnieken had teruggekregen van Diversified Foods & Seasonings, dat onder controle bleef van Al Copeland en zijn nalatenschap na de verkoop van Popeyes aan AFC door de schuldeisers.
Op 21 februari 2017 kondigde Restaurant Brands International een deal aan om Popeyes te kopen voor US$1,8 miljard.
Op 27 maart 2017 werd de deal gesloten waarbij Restaurant Brands International "RBI" Popeyes kocht voor $79 per aandeel via Orange, Inc, een indirecte dochteronderneming van RBI.
Voor een beperkte tijd in 2017 bood Popeyes "Sweet and Crunchy" kip aan, gefrituurde kiphaasjes bedekt met een paneerlaag van zandkoekjes.
Sinds 2018 heeft Popeyes 3.102 restaurants wereldwijd.
De marketingcampagne, ontworpen door reclamebureau GSD&M, begon op 12 augustus 2019 met een tweet op het Twitter-account van Popeyes. De nieuwe sandwich ging onmiddellijk viraal en lokte reacties uit van bijna elke fastfoodketen, waaronder McDonald's, Chick-Fil-A en Wendy's.
Popeyes begon in augustus 2019 met de verkoop van een kipsandwich om te concurreren met de soortgelijke sandwich van Chick-fil-A. Het bedrijf lanceerde de sandwich voor het eerst in het Long Beach-restaurant Sweet Dixie Kitchen, een lokaal beroemde plek die bekend stond om het doorverkopen van gefrituurde kip die ze bij Popeyes hadden gekocht.
Op 25 oktober 2019 kondigde Popeyes aan dat de kipsandwich op 3 november zou terugkeren naar locaties in de VS.
Popeyes opende de eerste winkel in China op 15 mei 2020.
In september 2020 ging de kipsandwich van Popeyes in de verkoop in Canada.
In december 2020 kondigde Popeyes aan dat het alle locaties in Zuid-Korea zou sluiten vanwege slechte verkoopcijfers, die deels werden toegeschreven aan de COVID-19-pandemie.
In maart 2021 kondigde het plannen aan om winkels in Mexico te openen.
In 2021 introduceerde Popeye's een botervis-sandwich.