1Abertura da primeira Cinnabon
A primeira Cinnabon foi inaugurada em 4 de dezembro de 1985, em Federal Way, Washington, no SeaTac Mall, agora chamado The Commons at Federal Way. A Cinnabon foi uma ramificação da rede de restaurantes Restaurants Unlimited, sediada em Seattle, de propriedade majoritária de Rich Komen, com o sócio minoritário e CEO Ray Lindstrom no comando.
2Abertura da primeira loja franqueada da Cinnabon
Komen e Lindstrom queriam criar o rolinho de canela perfeito, acabando por contratar Jerilyn Brusseau para finalizar a receita, já que Brusseau era famosa por sua panificação na área de Seattle. A primeira padaria começou servindo apenas seus rolinhos de canela com uma placa anunciando "World Famous Cinnamon Rolls" (Rolinhos de Canela Famosos no Mundo). A primeira loja franqueada da Cinnabon foi inaugurada em agosto de 1986, nos arredores de Seattle.
3A primeira loja Cinnabon no SeaTac Mall
Em 1991, a primeira loja Cinnabon no shopping SeaTac foi inaugurada.
4A AFC Enterprises, Inc. comprou a Cinnabon
A Cinnabon foi comprada pela AFC Enterprises, Inc. em 1998 por US$ 65 milhões.
5Mudança da sede
A sede mudou-se para a Grande Atlanta em 1999.
6A FOCUS Brands, Inc. comprou a Cinnabon
Em 2004, a AFC Enterprises, Inc. vendeu a Cinnabon por US$ 30,3 milhões para a FOCUS Brands, Inc., que é de propriedade da empresa de private equity Roark Capital Group, sediada em Atlanta.