1Kryštof Kolumbus a kakao

Kryštof Kolumbus se setkal s kakaovými boby během své čtvrté výpravy do Ameriky 15. srpna 1502, kdy se svou posádkou zajal velkou domorodou kánoi, která kromě jiného zboží k obchodování obsahovala i kakaové boby. Jeho syn Ferdinand poznamenal, že domorodci si bobů, které nazýval mandlemi, velmi vážili: „neboť když byly přineseny na palubu lodi spolu s jejich zbožím, všiml jsem si, že když některá z těchto mandlí upadla, všichni se shýbali, aby ji zvedli, jako by jim vypadlo oko.“

2Cortés a Díaz

Španělský conquistador Hernán Cortés byl možná prvním Evropanem, který se setkal s čokoládou, když ji v roce 1519 pozoroval u dvora Montezumy. V roce 1568 Bernal Díaz, který doprovázel Cortése při dobývání Mexika.

3Rozšíření plantáží kakaových bobů

Nové šílenství po čokoládě s sebou přineslo vzkvétající trh s otroky, protože mezi začátkem 17. a koncem 19. století bylo pracné a pomalé zpracování kakaových bobů prováděno ručně. Kakaové plantáže se šířily, jak Angličané, Nizozemci a Francouzi kolonizovali a sázeli. S úbytkem mezoamerických pracovníků, způsobeným převážně nemocemi, byla produkce kakaových bobů často prací chudých námezdních dělníků a afrických otroků.

4První mechanický mlýnek na kakao

1729 – V Bristolu ve Velké Británii byl vynalezen první mechanický mlýnek na kakao. Walter Churchman podal anglickému králi žádost o patent a výhradní užívání vynálezu pro „rychlou, jemnou a čistou výrobu čokolády pomocí stroje“. Patent udělil Jeho Veličenstvo král Jiří II. Walteru Churchmanovi na vodní stroj používaný k výrobě čokolády. Churchman pravděpodobně používal vodou poháněné drtiče pro přípravu kakaových bobů drcením ve mnohem větším měřítku než dříve. Patent na proces rafinace čokolády později v roce 1761 odkoupila společnost J. S. Fry & Sons.

5Čokoládovna Lombart

K urychlení výroby a doplnění lidské práce se používaly větrné a koňské mlýny. K extrakci pomohlo i vytápění pracovních ploch stolního mlýna, což byla inovace, která se objevila ve Francii v roce 1732. Chocolaterie Lombart, založená v roce 1760, tvrdila, že je první čokoládovou společností ve Francii, deset let před společností Pelletier et Pelletier.

6Použití alkalických solí

Nové procesy, které urychlily výrobu čokolády, se objevily na počátku průmyslové revoluce. V roce 1815 zavedl nizozemský chemik Coenraad van Houten do čokolády alkalické soli, které snížily její hořkost.

7Coenraad van Houten

V roce 1828 vytvořil Coenraad van Houten lis na odstranění přibližně poloviny přírodního tuku (kakaového másla) z čokoládové hmoty, díky čemuž byla výroba čokolády levnější a její kvalita konzistentnější. Tato inovace zahájila moderní éru čokolády.

8Lindt & Sprüngli AG

Společnost Lindt & Sprüngli AG, švýcarský koncern s globálním dosahem, začala v roce 1845 jako cukrárna rodiny Sprüngli v Curychu, která téhož roku přidala továrnu na pevnou čokoládu, když byl vyvinut proces výroby pevné čokolády, a později odkoupila Lindtovu továrnu. Kromě Nestlé začalo několik čokoládových společností svou činnost na konci 19. a na začátku 20. století.

9Holandské kakao

Tato strojově lisovaná čokoláda, známá jako „holandské kakao“, byla nápomocná při přeměně čokolády na její pevnou formu, když se Joseph Fry v roce 1847 naučil čokoládu tvarovat přidáním rozpuštěného kakaového másla zpět.

10Cadbury

Společnost Cadbury vyráběla bonboniéry v Anglii již v roce 1868.

11Mléčná čokoláda

Mléko se jako přísada do čokoládových nápojů používalo již od poloviny 17. století, ale v roce 1875 vynalezl Daniel Peter mléčnou čokoládu smícháním sušeného mléka vyvinutého Henrim Nestlém s čokoládovou hmotou.

12Konšovací stroj

V roce 1879 se textura a chuť čokolády dále zlepšily, když Rodolphe Lindt vynalezl konšovací stroj.

13Milton S. Hershey

V roce 1893 zakoupil Milton S. Hershey zařízení na zpracování čokolády na Světové kolumbijské výstavě v Chicagu a brzy zahájil kariéru čokolád Hershey's s čokoládovými karamelkami.

14Věda potvrdila historickou existenci

Keramická nádoba se zbytky z přípravy čokoládových nápojů byla nalezena na archeologických nalezištích datovaných do období raného formativního období (1900–900 př. n. l.). Například jedna taková nádoba nalezená na olméckém archeologickém nalezišti na pobřeží Mexického zálivu ve Veracruz v Mexiku datuje přípravu čokolády předolméckými národy již do roku 1750 př. n. l.

15Raná existence

Důkazy naznačují, že mohla být fermentována a podávána jako alkoholický nápoj již v roce 1400 př. n. l.