1Otevření prvního Cinnabonu
První Cinnabon byl otevřen 4. prosince 1985 ve Federal Way ve státě Washington v nákupním centru SeaTac Mall, které se dnes nazývá The Commons at Federal Way. Cinnabon byl odnoží řetězce restaurací Restaurants Unlimited se sídlem v Seattlu, který většinově vlastnil Rich Komen s menšinovým partnerem a generálním ředitelem Rayem Lindstromem v čele.
2Otevření první franšízové prodejny Cinnabon
Komen a Lindstrom chtěli vytvořit dokonalého skořicového šneka a nakonec najali Jerilyn Brusseau, aby recepturu doladila, protože Brusseau byla v oblasti Seattlu proslulá svým pečením. První pekárna začala podávat pouze své skořicové šneky s nápisem propagujícím „World Famous Cinnamon Rolls“ (světově proslulé skořicové šneky). První franšízová prodejna Cinnabon byla otevřena v srpnu 1986 těsně za hranicemi Seattlu.
3První prodejna Cinnabon v SeaTac Mall
V roce 1991 byla otevřena první prodejna Cinnabon v nákupním centru SeaTac Mall.
4Společnost AFC Enterprises, Inc. koupila Cinnabon
Cinnabon byl koupen společností AFC Enterprises, Inc. v roce 1998 za 65 milionů dolarů.
5Přesun sídla
Sídlo společnosti se v roce 1999 přestěhovalo do oblasti Greater Atlanta.
6Společnost FOCUS Brands, Inc. koupila Cinnabon
V roce 2004 prodala společnost AFC Enterprises, Inc. Cinnabon za 30,3 milionu dolarů společnosti FOCUS Brands, Inc., kterou vlastní soukromá investiční společnost Roark Capital Group se sídlem v Atlantě.