1Το άνοιγμα του πρώτου Cinnabon
Το πρώτο Cinnabon άνοιξε στις 4 Δεκεμβρίου 1985, στο Federal Way της Ουάσινγκτον, στο SeaTac Mall, το οποίο τώρα ονομάζεται The Commons at Federal Way. Η Cinnabon ήταν παρακλάδι της αλυσίδας εστιατορίων Restaurants Unlimited με έδρα το Σιάτλ, η οποία ανήκε κατά πλειοψηφία στον Rich Komen, με τον συνεργάτη μειοψηφίας και διευθύνοντα σύμβουλο Ray Lindstrom στο τιμόνι.
2Το άνοιγμα του πρώτου καταστήματος franchise της Cinnabon
Ο Komen και ο Lindstrom ήθελαν να δημιουργήσουν το τέλειο ρολό κανέλας, προσλαμβάνοντας τελικά την Jerilyn Brusseau για να οριστικοποιήσει τη συνταγή, καθώς η Brusseau ήταν διάσημη για τα αρτοσκευάσματά της στην περιοχή του Σιάτλ. Το πρώτο αρτοποιείο ξεκίνησε σερβίροντας μόνο τα ρολά κανέλας του, με μια πινακίδα που διαφήμιζε τα "World Famous Cinnamon Rolls" (Παγκοσμίως Διάσημα Ρολά Κανέλας). Το πρώτο κατάστημα franchise της Cinnabon άνοιξε τον Αύγουστο του 1986 λίγο έξω από το Σιάτλ.
3Το πρώτο κατάστημα Cinnabon στο SeaTac Mall
Το 1991, άνοιξε το πρώτο κατάστημα Cinnabon στο εμπορικό κέντρο SeaTac.
4Η AFC Enterprises, Inc. εξαγόρασε την Cinnabon
Η Cinnabon εξαγοράστηκε από την AFC Enterprises, Inc. το 1998 έναντι 65 εκατομμυρίων δολαρίων.
5Μεταφορά των κεντρικών γραφείων
Τα κεντρικά γραφεία μεταφέρθηκαν στην ευρύτερη περιοχή της Ατλάντα το 1999.
6Η FOCUS Brands, Inc. εξαγόρασε την Cinnabon
Το 2004, η AFC Enterprises, Inc. πούλησε την Cinnabon για 30,3 εκατομμύρια δολάρια στην FOCUS Brands, Inc., η οποία ανήκει στην εταιρεία ιδιωτικών κεφαλαίων Roark Capital Group με έδρα την Ατλάντα.