Το hot dog (γράφεται επίσης και ως hotdog) είναι ένα σάντουιτς με λουκάνικο ψημένο στη σχάρα ή στον ατμό, όπου το λουκάνικο σερβίρεται μέσα στη σχισμή ενός μερικώς κομμένου ψωμιού. Μπορεί επίσης να αναφέρεται στο ίδιο το λουκάνικο. Το λουκάνικο που χρησιμοποιείται είναι το βιενέζικο (λουκάνικο Βιέννης) ή το φρανκφούρτερ (Frankfurter Würstchen, που αποκαλείται επίσης απλώς φρανκ). Τα ονόματα αυτών των λουκάνικων αναφέρονται επίσης συνήθως στα έτοιμα σάντουιτς τους. Η προετοιμασία του hot dog και τα καρυκεύματα ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα τυπικά καρυκεύματα περιλαμβάνουν μουστάρδα, κέτσαπ, μαγιονέζα, relish και σάλτσα τυριού, ενώ τα κοινά γαρνιρίσματα περιλαμβάνουν κρεμμύδια, λάχανο τουρσί (sauerkraut), πιπεριές jalapeños, τσίλι, τριμμένο τυρί, σαλάτα coleslaw και ελιές. Οι παραλλαγές του hot dog περιλαμβάνουν το corn dog και τα λουκάνικα σε ζύμη (pigs in a blanket). Οι πολιτιστικές παραδόσεις του hot dog περιλαμβάνουν τον διαγωνισμό φαγητού Nathan's Hot Dog Eating Contest και το Oscar Mayer Wienermobile.
Αυτοί οι τύποι λουκάνικων και τα σάντουιτς τους εισήχθησαν πολιτισμικά από τη Γερμανία και έγιναν δημοφιλή στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου το "hot dog" έγινε ένα street food της εργατικής τάξης που πωλούνταν σε πάγκους και καρότσια. Το hot dog συνδέθηκε στενά με το μπέιζμπολ και την αμερικανική κουλτούρα. Αν και συνδέεται ιδιαίτερα με τη Νέα Υόρκη και την κουζίνα της, το hot dog έγινε τελικά πανταχού παρόν σε όλες τις ΗΠΑ κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα και αναδείχθηκε σε σημαντικό μέρος άλλων περιφερειακών κουζινών, συμπεριλαμβανομένης της κουζίνας του δρόμου του Σικάγο.
Η λέξη "frankfurter" προέρχεται από τη Φρανκφούρτη της Γερμανίας, όπου προέρχονται τα λουκάνικα χοιρινού κρέατος που μοιάζουν με τα hot dogs. Αυτά τα λουκάνικα, τα Frankfurter Würstchen, ήταν γνωστά από τον 13ο αιώνα και προσφέρονταν στον κόσμο κατά την εκδήλωση των αυτοκρατορικών στεφανώσεων, ξεκινώντας με τη στέψη του Μαξιμιλιανού Β', Αγίου Ρωμαίου Αυτοκράτορα ως Βασιλιά. Το "Wiener" αναφέρεται στη Βιέννη της Αυστρίας (γερμανικά: Wien), πατρίδα ενός λουκάνικου φτιαγμένου από μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος.
Ο Johann Georg Lahner, ένας κρεοπώλης του 18ου/19ου αιώνα από τη φραγκονική πόλη Coburg, λέγεται ότι έφερε τα Frankfurter Würstchen στη Βιέννη, όπου πρόσθεσε μοσχαρίσιο κρέας στο μείγμα και απλώς το ονόμασε Frankfurter.
Ο όρος dog έχει χρησιμοποιηθεί ως συνώνυμο του λουκάνικου
event19th αιώναςplaceΗΠΑ
Ο όρος dog χρησιμοποιείται ως συνώνυμο του λουκάνικου από το 1800, πιθανώς λόγω κατηγοριών ότι οι κατασκευαστές λουκάνικων χρησιμοποιούσαν σκυλίσιο κρέας στα λουκάνικά τους.
event1867placeΚόνεϊ Άιλαντ, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
Μια άλλη πιθανή προέλευση για το σερβίρισμα των λουκάνικων σε ψωμάκια είναι ο πιτοποιός Charles Feltman, στο Coney Island της Νέας Υόρκης. Το 1867 είχε φτιάξει ένα καρότσι με μια εστία για να βράζει λουκάνικα και ένα διαμέρισμα για να διατηρεί φρέσκα τα ψωμάκια στα οποία σερβίρονταν.
event1871placeΚόνεϊ Άιλαντ, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
Το 1871 ο Charles Feltman μίσθωσε γη για να χτίσει ένα μόνιμο εστιατόριο και η επιχείρηση μεγάλωσε, πουλώντας πολύ περισσότερα από τα απλά "Coney Island Red Hots" όπως ήταν γνωστά.
Ένας Γερμανός μετανάστης ονόματι Feuchtwanger, από τη Φρανκφούρτη της Έσσης, φέρεται να πρωτοστάτησε στην πρακτική στις αμερικανικές μεσοδυτικές πολιτείες· υπάρχουν πολλές εκδοχές της ιστορίας με διαφορετικές λεπτομέρειες. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η σύζυγος του Feuchtwanger πρότεινε τη χρήση ψωμιού το 1880: ο Feuchtwanger πουλούσε hot dogs στους δρόμους του Σεντ Λούις του Μιζούρι και παρείχε γάντια στους πελάτες του ώστε να μπορούν να κρατούν τα λουκάνικα χωρίς να καίνε τα χέρια τους. Χάνοντας χρήματα όταν οι πελάτες δεν επέστρεφαν τα γάντια, η σύζυγος του Feuchtwanger πρότεινε να σερβίρονται τα λουκάνικα μέσα σε ένα ψωμάκι.
Μια πρώιμη χρήση του όρου hot dog σε αναφορά με λουκάνικο
eventΣάββατο Σεπ 13, 1884placeΈβανσβιλ, Ιντιάνα, ΗΠΑ
Μια πρώιμη χρήση του όρου hot dog σε αναφορά με λουκάνικο εμφανίζεται στην εφημερίδα Evansville (Indiana) Daily Courier (14 Σεπτεμβρίου 1884):
ακόμη και ο αθώος πωλητής 'wienerworst' θα εμποδίζεται από το να μοιράζει hot dog στη γωνία του δρόμου.
eventΣάββατο Δεκ 31, 1892placeΠάτερσον, Νιου Τζέρσεϊ, ΗΠΑ
Χρησιμοποιήθηκε ο όρος "hot dog" για να σημαίνει λουκάνικο σε περίβλημα στην εφημερίδα Paterson (New Jersey) Daily Press (31 Δεκεμβρίου 1892):
το 'hot dog' εισήχθη γρήγορα σε μια σχισμή σε ένα ψωμάκι.
Σε μια άλλη εκδοχή, ο Antoine Feuchtwanger, ή Anton Ludwig Feuchtwanger, σέρβιρε λουκάνικα σε ψωμάκια στην Παγκόσμια Έκθεση – είτε στην Έκθεση Louisiana Purchase του 1904 στο Σεντ Λούις, είτε, νωρίτερα, στην Παγκόσμια Έκθεση του Σικάγο το 1893 – και πάλι, υποτίθεται επειδή τα λευκά γάντια που παρέχονταν στους πελάτες για να προστατεύουν τα χέρια τους κρατούνταν ως αναμνηστικά.
Στις αρχές του 20ού αιώνα, η κατανάλωση σκυλίσιου κρέατος στη Γερμανία ήταν συνηθισμένη. Η υποψία ότι τα λουκάνικα περιείχαν σκυλίσιο κρέας ήταν "περιστασιακά δικαιολογημένη".
Η χρήση της πλήρους φράσης hot dog σε αναφορά με λουκάνικο
event1900placeΝέα Υόρκη, ΗΠΑ
Σύμφωνα με μια ιστορία, η χρήση της πλήρους φράσης hot dog σε αναφορά με λουκάνικο επινοήθηκε από τον σκιτσογράφο εφημερίδων Thomas Aloysius "Tad" Dorgan γύρω στο 1900 σε ένα σκίτσο που κατέγραφε την πώληση hot dogs κατά τη διάρκεια ενός αγώνα μπέιζμπολ των New York Giants στο Polo Grounds.
eventΚυριακή Δεκ 16, 1906placeΜάντισον Σκουέρ Γκάρντεν, Μανχάταν, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
Ωστόσο, η παλαιότερη χρήση του hot dog από τον Dorgan δεν ήταν σε αναφορά με αγώνα μπέιζμπολ στο Polo Grounds, αλλά σε έναν αγώνα ποδηλασίας στο Madison Square Garden, στην εφημερίδα The New York Evening Journal στις 12 Δεκεμβρίου 1906, οπότε ο όρος hot dog σε αναφορά με λουκάνικο ήταν ήδη σε χρήση.
Επιπλέον, δεν έχει βρεθεί ποτέ αντίγραφο του απόκρυφου σκίτσου.
Το Skinner's Restaurant, στο Lockport της Μανιτόμπα, θεωρείται το παλαιότερο κατάστημα hot dog στον Καναδά που λειτουργεί συνεχώς, ιδρυθέν το 1929 από τον Jim Skinner Sr.
Το αμερικανικό National Hot Dog & Sausage Council διαπίστωσε ότι η μουστάρδα είναι η πιο δημοφιλής
event2005placeΗΠΑ
Τα hot dogs σερβίρονται συνήθως με ένα ή περισσότερα καρυκεύματα. Το 2005, το αμερικανικό National Hot Dog & Sausage Council (μέρος του American Meat Institute) διαπίστωσε ότι η μουστάρδα είναι η πιο δημοφιλής, προτιμώμενη από το 32% των ερωτηθέντων· το 23% προτιμούσε κέτσαπ· το 17% τσίλι· το 9% relish τουρσί και το 7% κρεμμύδια. Άλλα toppings περιλαμβάνουν λάχανο τουρσί, μαγιονέζα, μαρούλι, ντομάτα, τυρί και πιπεριές τσίλι.
Οι προτιμήσεις στα καρυκεύματα ποικίλλουν σε όλες τις ΗΠΑ. Οι κάτοικοι του Νότου έδειξαν την ισχυρότερη προτίμηση για τσίλι, ενώ οι κάτοικοι των Μεσοδυτικών πολιτειών έδειξαν τη μεγαλύτερη προτίμηση για κέτσαπ.
Το μακρύτερο χοτ ντογκ στον κόσμο είχε μήκος 60 μέτρα (197 πόδια) και βρισκόταν μέσα σε ένα ψωμάκι 60,3 μέτρων (198 πόδια). Το χοτ ντογκ παρασκευάστηκε από την Shizuoka Meat Producers για την All-Japan Bread Association, η οποία έψησε το ψωμάκι και συντόνισε την εκδήλωση, συμπεριλαμβανομένης της επίσημης μέτρησης για το παγκόσμιο ρεκόρ. Το χοτ ντογκ και το ψωμάκι αποτέλεσαν το επίκεντρο μιας εκδήλωσης μέσων ενημέρωσης για τον εορτασμό της 50ής επετείου της Ένωσης στις 4 Αυγούστου 2006, στο ξενοδοχείο Akasaka Prince στο Τόκιο της Ιαπωνίας.
eventΠέμπτη Μάι 31, 2012placeΣακραμέντο, Καλιφόρνια, ΗΠΑ
Στις 31 Μαΐου 2012, τα Παγκόσμια Ρεκόρ Γκίνες πιστοποίησαν το παγκόσμιο ρεκόρ για το πιο ακριβό χοτ ντογκ στα 145,49 δολάρια ΗΠΑ. Το "California Capitol City Dawg", που σερβίρεται στο Capitol Dawg στο Σακραμέντο της Καλιφόρνια, διαθέτει ένα ψητό λουκάνικο 460 χιλιοστών (18 ιντσών) από 100% μοσχαρίσιο κρέας με φυσικό περίβλημα από το Σικάγο, σερβιρισμένο σε φρεσκοψημένο ψωμάκι φοκάτσια με βότανα και λάδι, αλειμμένο με βούτυρο λευκής τρούφας και στη συνέχεια ψημένο στη σχάρα. Είναι γαρνιρισμένο με μουστάρδα ολικής αλέσεως από τη Γαλλία, μαγιονέζα με σκόρδο και βότανα, σοταρισμένα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, βιολογικά ανάμεικτα νεαρά χόρτα, μπέικον χωρίς συντηρητικά μαριναρισμένο σε σιρόπι σφενδάμου και καπνισμένο σε ξύλο οπωροφόρων δέντρων από το Νιου Χάμσαϊρ, ψιλοκομμένη ντομάτα, τυρί από γάλα άλκης από τη Σουηδία, γλυκά αποξηραμένα κράνμπερι, ελαιόλαδο με βασιλικό και βινεγκρέτ βαλσάμικου με αχλάδι, κράνμπερι και καρύδα, καθώς και τριμμένο πιπέρι. Τα έσοδα από την πώληση κάθε σούπερ χοτ ντογκ βάρους 1,4 κιλών (3 λιβρών) δωρίστηκαν στα Νοσοκομεία Shriners για Παιδιά.
