Historia de Hot Dog

La palabra "frankfurter" proviene de Frankfurt, Alemania, donde se originaron las salchichas de cerdo similares a los hot dogs. Estas salchichas, Frankfurter Würstchen, se conocían desde el siglo XIII y se entregaban a la gente en el evento de las coronaciones imperiales, comenzando con la coronación de Maximiliano II, emperador del Sacro Imperio Romano Germánico, como rey. "Wiener" se refiere a Viena, Austria (en alemán: Wien), hogar de una salchicha hecha de una mezcla de carne de cerdo y res.

Frankfurter WürstchenMaximilian II, Holy Roman Emperor

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Se dice que Johann Georg Lahner, un carnicero del siglo XVIII/XIX de la ciudad francona de Coburgo, llevó la Frankfurter Würstchen a Viena, donde añadió carne de res a la mezcla y simplemente la llamó Frankfurter.

Johann Georg LahnerFrankfurter

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El término dog se ha utilizado como sinónimo de salchicha desde el siglo XIX, posiblemente debido a las acusaciones de que los fabricantes de salchichas usaban carne de perro en sus productos.

Otro posible origen para servir las salchichas en panecillos es el vendedor de pasteles Charles Feltman, en Coney Island en la ciudad de Nueva York. En 1867, hizo construir un carrito con una estufa para hervir salchichas y un compartimento para mantener frescos los panecillos en los que se servían.

En 1871, Charles Feltman arrendó un terreno para construir un restaurante permanente, y el negocio creció, vendiendo mucho más que solo los "Coney Island Red Hots", como se les conocía.

Un inmigrante alemán llamado Feuchtwanger, de Frankfurt, en Hesse, supuestamente fue pionero en la práctica en el medio oeste estadounidense; existen varias versiones de la historia con detalles variables. Según un relato, la esposa de Feuchtwanger propuso el uso de un panecillo en 1880: Feuchtwanger vendía hot dogs en las calles de St. Louis, Missouri, y proporcionaba guantes a sus clientes para que pudieran manipular las salchichas sin quemarse las manos. Al perder dinero cuando los clientes no devolvían los guantes, la esposa de Feuchtwanger sugirió servir las salchichas en un panecillo.

Un uso temprano del término hot dog en referencia a la carne de salchicha aparece en el Evansville (Indiana) Daily Courier (14 de septiembre de 1884): incluso al inocente hombre de la 'wienerworst' se le prohibirá vender hot dog en la esquina de la calle.

Hot Dog

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Se usaba "hot dog" para significar una salchicha en tripa en el Paterson (New Jersey) Daily Press (31 de diciembre de 1892): el 'hot dog' se insertó rápidamente en una hendidura en un panecillo.

Hot Dog

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En otra versión, Antoine Feuchtwanger, o Anton Ludwig Feuchtwanger, sirvió salchichas en panecillos en la Feria Mundial, ya sea en la Exposición de Compra de Louisiana de 1904 en St. Louis, o antes, en la Exposición Mundial Colombina de 1893 en Chicago, nuevamente, supuestamente porque los guantes blancos proporcionados a los clientes para proteger sus manos se estaban quedando como recuerdos.

A principios del siglo XX, el consumo de carne de perro en Alemania era común. La sospecha de que las salchichas contenían carne de perro estaba "ocasionalmente justificada".

Según una historia, el uso de la frase completa hot dog en referencia a la salchicha fue acuñado por el caricaturista de periódicos Thomas Aloysius "Tad" Dorgan alrededor de 1900 en una caricatura que registraba la venta de hot dogs durante un partido de béisbol de los New York Giants en el Polo Grounds.

Thomas Aloysius "Tad" Dorgan

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Sin embargo, el uso más antiguo de hot dog por parte de Dorgan no fue en referencia a un partido de béisbol en el Polo Grounds, sino a una carrera de bicicletas en el Madison Square Garden, en The New York Evening Journal el 12 de diciembre de 1906, momento en el cual el término hot dog en referencia a la salchicha ya estaba en uso. Además, nunca se ha encontrado ninguna copia de la caricatura apócrifa.

Skinner's Restaurant, en Lockport, Manitoba, tiene la reputación de ser el establecimiento de hot dogs más antiguo de Canadá en funcionamiento continuo, fundado en 1929 por Jim Skinner Sr.

Los hot dogs se sirven comúnmente con uno o más condimentos. En 2005, el National Hot Dog & Sausage Council con sede en EE. UU. (parte del American Meat Institute) encontró que la mostaza es la más popular, preferida por el 32% de los encuestados; el 23% prefirió el kétchup; el 17% el chili; el 9% el relish de pepinillos y el 7% las cebollas. Otros ingredientes incluyen chucrut, mayonesa, lechuga, tomate, queso y chiles. Las preferencias de condimentos varían en todo EE. UU. Los sureños mostraron la mayor preferencia por el chili, mientras que los habitantes del Medio Oeste mostraron la mayor afinidad por el kétchup.

Hot Dog with Mustard

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El perrito caliente más largo del mundo medía 60 metros (197 pies) y descansaba dentro de un pan de 60,3 metros (198 pies). El perrito caliente fue preparado por Shizuoka Meat Producers para la All-Japan Bread Association, que horneó el pan y coordinó el evento, incluyendo la medición oficial para el récord mundial. El perrito caliente y el pan fueron el centro de un evento mediático en celebración del 50 aniversario de la Asociación el 4 de agosto de 2006, en el Akasaka Prince Hotel, Tokio, Japón.

The world's longest hot dog

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El 31 de mayo de 2012, Guinness World Records certificó el récord mundial del perrito caliente más caro en 145,49 USD. El "California Capitol City Dawg", servido en Capitol Dawg en Sacramento, California, presenta una salchicha de res de 460 mm (18 pulgadas) con tripa natural, proveniente de Chicago, servida en un pan focaccia de hierbas y aceite recién horneado, untado con mantequilla de trufa blanca y luego asado a la parrilla. Está cubierto con mostaza de grano entero de Francia, mayonesa de ajo y hierbas, chalotas picadas salteadas, mezcla de brotes orgánicos, tocino sin curar marinado en jarabe de arce y ahumado con madera frutal de New Hampshire, tomate picado, queso de alce de Suecia, arándanos secos endulzados, aceite de oliva con albahaca y vinagreta balsámica de pera, arándano y coco, y pimienta molida. Las ganancias de la venta de cada super perrito de 1,4 kg (3 libras) fueron donadas a los Shriners Hospitals for Children.