1200 تا حال
Frankfurt, Germany, U.S.
هاتداگ (که گاهی به صورت hotdog نیز نوشته میشود) یک ساندویچ سوسیس کبابی یا بخارپز است که در آن سوسیس درون شکاف یک نان نیمهبرشخورده سرو میشود. این نام میتواند به خود سوسیس نیز اشاره داشته باشد. سوسیس مورد استفاده، وینر (سوسیس وین) یا فرانکفورتر (Frankfurter Würstchen، که به آن فرانک هم میگویند) است. نام این سوسیسها معمولاً به ساندویچهای تهیهشده با آنها نیز اطلاق میشود. روش تهیه و چاشنیهای هاتداگ در مناطق مختلف ایالات متحده متفاوت است. چاشنیهای معمول شامل خردل، کچاپ، مایونز، رلیش و سس پنیر هستند و مخلفات رایج شامل پیاز، کلم ترش، فلفل هالوپینو، چیلی، پنیر رندهشده، سالاد کلم و زیتون میباشند. انواع هاتداگ شامل کورنداگ و پیگز این ا بلنکت (سوسیس در خمیر) است. سنتهای فرهنگی هاتداگ شامل مسابقه هاتداگخوری نیتن و خودروی وینرموبیل اسکار مایر است. این نوع سوسیسها و ساندویچهایشان از آلمان به فرهنگهای دیگر وارد شدند و در ایالات متحده محبوبیت یافتند، جایی که «هاتداگ» به یک غذای خیابانی طبقه کارگر تبدیل شد که در دکهها و گاریها فروخته میشد. هاتداگ به شدت با بیسبال و فرهنگ آمریکایی گره خورد. اگرچه هاتداگ بهویژه با شهر نیویورک و آشپزی آن مرتبط است، اما در نهایت در طول قرن بیستم در سراسر ایالات متحده فراگیر شد و به بخش مهمی از سایر آشپزیهای منطقهای، از جمله آشپزی خیابانی شیکاگو، تبدیل گشت.
واژه «فرانکفورتر» از فرانکفورت آلمان میآید، جایی که سوسیسهای گوشت خوک مشابه هاتداگ از آنجا سرچشمه گرفتهاند. این سوسیسها، Frankfurter Würstchen، از قرن سیزدهم شناخته شده بودند و در مراسم تاجگذاری امپراتوری، که با تاجگذاری ماکسیمیلیان دوم، امپراتور مقدس روم به عنوان پادشاه آغاز شد، به مردم داده میشدند. «وینر» به وین، اتریش (به آلمانی: Wien) اشاره دارد، که زادگاه سوسیسی است که از مخلوط گوشت خوک و گاو تهیه میشود.
گفته میشود یوهان گئورگ لانر، قصابی از قرن هجدهم/نوزدهم از شهر کوبورگ در فرانکونی، Frankfurter Würstchen را به وین آورد، جایی که او گوشت گاو را به مخلوط اضافه کرد و به سادگی آن را فرانکفورتر نامید.
اصطلاح سگ از دهه ۱۸۰۰ به عنوان مترادفی برای سوسیس استفاده شده است، که احتمالاً ناشی از اتهاماتی مبنی بر استفاده تولیدکنندگان سوسیس از گوشت سگ در محصولاتشان بوده است.
یکی دیگر از خاستگاههای احتمالی سرو سوسیس در نان، چارلز فلتمن، پایفروش در کانی آیلند نیویورک است. در سال ۱۸۶۷، او گاریای ساخت که دارای اجاقی برای جوشاندن سوسیسها و محفظهای برای تازه نگه داشتن نانهایی بود که سوسیسها در آنها سرو میشدند.
در سال ۱۸۷۱، چارلز فلتمن زمینی را برای ساخت یک رستوران دائمی اجاره کرد و کسبوکارش رشد کرد و بسیار فراتر از آنچه به عنوان «کانی آیلند رد هاتس» شناخته میشد، فروخت.
یک مهاجر آلمانی به نام فوختوانگر، اهل فرانکفورت در هسن، ظاهراً این کار را در غرب میانه آمریکا پایهگذاری کرد؛ نسخههای متعددی از این داستان با جزئیات متفاوت وجود دارد. طبق یک روایت، همسر فوختوانگر در سال ۱۸۸۰ پیشنهاد استفاده از نان را داد: فوختوانگر در خیابانهای سنت لوئیس، میزوری هاتداگ میفروخت و به مشتریانش دستکش میداد تا بتوانند سوسیسها را بدون سوختن دستشان نگه دارند. وقتی مشتریان دستکشها را پس نمیآوردند و او ضرر میکرد، همسر فوختوانگر پیشنهاد کرد که سوسیسها را به جای آن در نان سرو کنند.
یکی از اولین کاربردهای اصطلاح هاتداگ در اشاره به گوشت سوسیس در روزنامه ایوانزویل (ایندیانا) دیلی کوریر (۱۴ سپتامبر ۱۸۸۴) ظاهر شد: حتی مرد بیگناه 'وینرورست' هم از توزیع هاتداگ در نبش خیابان منع خواهد شد.
اصطلاح «هاتداگ» برای اشاره به سوسیس در پوشش، در روزنامه پترسون (نیوجرسی) دیلی پرس (۳۱ دسامبر ۱۸۹۲) استفاده شد: 'هاتداگ' به سرعت در شکاف یک نان قرار داده شد.
در نسخه دیگری، آنتوان فوختوانگر یا آنتون لودویگ فوختوانگر، سوسیسها را در نان در نمایشگاه جهانی سرو کرد – یا در نمایشگاه خرید لوئیزیانا در سال ۱۹۰۴ در سنت لوئیس، یا پیش از آن در نمایشگاه کلمبیایی جهانی ۱۸۹۳ در شیکاگو – که باز هم گفته میشود به این دلیل بود که دستکشهای سفید ارائهشده به مشتریان برای محافظت از دستانشان، به عنوان سوغاتی برده میشدند.
در اوایل قرن بیستم، مصرف گوشت سگ در آلمان رایج بود. ظن به اینکه سوسیسها حاوی گوشت سگ هستند «گاهی اوقات موجه» بود.
طبق یک داستان، استفاده از عبارت کامل هاتداگ در اشاره به سوسیس توسط کاریکاتوریست روزنامه، توماس آلویسیوس «تد» دورگان در حدود سال ۱۹۰۰ در کاریکاتوری که فروش هاتداگ در طول یک بازی بیسبال نیویورک جاینتز در پولو گراندز را ثبت میکرد، ابداع شد.
با این حال، اولین استفاده دورگان از هاتداگ نه در اشاره به یک بازی بیسبال در پولو گراندز، بلکه برای یک مسابقه دوچرخهسواری در مدیسون اسکوئر گاردن، در نیویورک ایونینگ ژورنال در ۱۲ دسامبر ۱۹۰۶ بود، زمانی که اصطلاح هاتداگ در اشاره به سوسیس قبلاً در حال استفاده بود. علاوه بر این، هیچ نسخهای از آن کاریکاتور مشکوک هرگز پیدا نشده است.
رستوران اسکینر در لاکپورت، مانیتوبا، به عنوان قدیمیترین فروشگاه هاتداگ کانادا با فعالیت مستمر شناخته میشود که در سال ۱۹۲۹ توسط جیم اسکینر پدر تأسیس شد.
هاتداگها معمولاً با یک یا چند چاشنی سرو میشوند. در سال ۲۰۰۵، شورای ملی هاتداگ و سوسیس مستقر در ایالات متحده (بخشی از موسسه گوشت آمریکا) دریافت که خردل محبوبترین است و ۳۲٪ پاسخدهندگان آن را ترجیح میدهند؛ ۲۳٪ کچاپ، ۱۷٪ چیلی، ۹٪ رلیش خیارشور و ۷٪ پیاز را ترجیح دادند. سایر مخلفات شامل کلم ترش، مایونز، کاهو، گوجهفرنگی، پنیر و فلفل چیلی هستند. ترجیحات چاشنی در سراسر ایالات متحده متفاوت است. جنوبیها بیشترین علاقه را به چیلی نشان دادند، در حالی که اهالی غرب میانه بیشترین علاقه را به کچاپ داشتند.
طولانیترین هاتداگ جهان ۶۰ متر (۱۹۷ فوت) طول داشت و در یک نان ۶۰.۳ متری (۱۹۸ فوتی) قرار گرفته بود. این هاتداگ توسط تولیدکنندگان گوشت شیزوئوکا برای انجمن نان تمامژاپن تهیه شد که نان را پخت و هماهنگی این رویداد، از جمله اندازهگیری رسمی برای ثبت رکورد جهانی را بر عهده داشت. این هاتداگ و نان، محور یک رویداد رسانهای برای جشن پنجاهمین سالگرد تأسیس این انجمن در ۴ اوت ۲۰۰۶ در هتل آکاساکا پرینس در توکیو، ژاپن بودند.
در ۳۱ مه ۲۰۱۲، گینس رکورد جهانی گرانترین هاتداگ را با قیمت ۱۴۵.۴۹ دلار آمریکا تأیید کرد. «کالیفرنیا کپیتال سیتی داگ» که در کپیتال داگ در ساکرامنتو، کالیفرنیا سرو میشود، شامل یک سوسیس ۴۶۰ میلیمتری (۱۸ اینچی) تمامگوشت گاو با پوشش طبیعی از شیکاگو است که روی نان فوکاچیا تازه پختهشده با سبزیجات و روغن، که با کره ترافل سفید آغشته و سپس گریل شده، سرو میشود. روی آن با خردل غلات کامل فرانسوی، سس مایونز سیر و سبزیجات، موسیر خردشده تفتدادهشده، سبزیجات ارگانیک، بیکن دودیشده با چوب میوه و مارینه شده با شربت افرا از نیوهمپشایر، گوجهفرنگی خردشده، پنیر گوزن از سوئد، کرنبری خشک شیرینشده، روغن زیتون ریحان، سرکه بالزامیک گلابی-کرنبری-نارگیل و فلفل سیاه آسیابشده تزئین شده است. عواید حاصل از فروش هر هاتداگ ۱.۴ کیلوگرمی (۳ پوندی) به بیمارستانهای کودکان شراینرز اهدا شد.
