היסטוריה של KFC

ב-9 בספטמבר 1890, נולד הרלנד סנדרס וגדל בחווה מחוץ להנריוויל, אינדיאנה (ליד לואיוויל, קנטקי).

בגיל 44, ולאחר שנים של הגשת אוכל משולחן חדר האוכל שלו, רכש סנדרס את תחנת הדלק הגדולה יותר בצד כביש US Route 25 ממש מחוץ לצפון קורבין, קנטקי, והרחיב אותה לשישה שולחנות.

עד שנת 1936, הדבר הוכיח את עצמו כהצלחה מספקת כדי שסנדרס יקבל את התואר הכבוד 'קולונל קנטקי' מהמושל רובי לאפון.

בשנת 1937 הוא הרחיב את המסעדה שלו, Harland Sanders Café, ל-142 מקומות ישיבה והוסיף מוטל שרכש מעבר לכביש, וקרא לו Sanders Court & Café.

Harland Sanders Café

להמשיך בסיפור

בשנת 1939 יצאו לשוק סיר הלחץ המסחריים הראשונים, שתוכננו בעיקר לאידוי ירקות. ומכיוון שסנדרס לא היה מרוצה מ-35 הדקות שלקח להכין את העוף שלו, הוא קנה אחד מסיר הלחץ ושינה אותו לטיגון בלחץ, שבו השתמש לאחר מכן לטיגון עוף. השיטה החדשה הפחיתה את זמן הייצור לרמה דומה לטיגון עמוק, תוך שמירה, לדעתו של סנדרס, על האיכות של עוף מטוגן במחבת.

ביולי 1940, סנדרס סיים לפתח את מה שנודע כ"מתכון המקורי" שלו המורכב מ-11 עשבי תיבול ותבלינים. למרות שמעולם לא חשף את המתכון בפומבי, הוא הודה בשימוש במלח ופלפל, וטען שהמרכיבים "נמצאים על המדף של כל אחד".

KFC Original Recipe

להמשיך בסיפור

בשנת 1950, לאחר שקיבל שוב את התואר קולונל קנטקי מהמושל לורנס וות'רבי, החל סנדרס להתלבש בהתאם, גידל זקן תיש ולבש מעיל פראק שחור (שמאוחר יותר הוחלף בחליפה לבנה) ועניבת שרוך.

Harland Sanders in character as "The Colonel"

להמשיך בסיפור

בשנת 1952, סנדרס כבר העניק זיכיון למתכון שלו לחברו פיט הרמן מסאות' סולט לייק, יוטה, מפעיל של אחת המסעדות הגדולות בעיר. זמן קצר לאחר מכן, דון אנדרסון, צייר שלטים שנשכר על ידי הרמן, טבע את השם "Kentucky Fried Chicken". עבור הרמן, הוספת KFC הייתה דרך לבדל את המסעדה שלו מהמתחרים; מוצר מקנטקי היה אקזוטי ועורר דימויים של הכנסת אורחים דרומית.

KFC

להמשיך בסיפור

בשנת 1955, סנדרס מכר את נכסיו ונסע ברחבי ארה"ב כדי להעניק זיכיונות למתכון העוף שלו לבעלי מסעדות. מסעדות עצמאיות היו משלמות ארבעה (ובהמשך חמישה) סנט על כל עוף כדמי זיכיון, בתמורה לתערובת הסודית של עשבי תיבול ותבלינים של סנדרס והזכות להציג את המתכון שלו בתפריטים שלהם ולהשתמש בשמו ובדמותו למטרות קידום מכירות.

סניף ה-KFC הראשון נפתח בשנת 1955, לפני 65 שנה בססקטון, קנדה. כיום, ישנן יותר מ-600 מסעדות.

KFC restaurant in White Rock, British Columbia, Canada

להמשיך בסיפור

הרמן רשם כסימן מסחרי את הביטוי "It's finger lickin' good", שהפך בסופו של דבר לסלוגן של החברה כולה. ובשנת 1957 הוא גם הציג את ארוחת הדלי, 14 חתיכות עוף, חמש לחמניות ופיינט של רוטב בדלי קרטון. הגשת הארוחה המפורסמת שלהם בדלי נייר הפכה למאפיין איקוני של החברה.

בשנת 1957, הקולונל הרלנד סנדרס העניק ראיון ל-CBC Radio שבו פירט את ניסיונו עם האוכל הקנדי שהוביל לפתיחת אחת המסעדות שלו בקנדה.

עד שנת 1963 היו 600 מסעדות KFC, מה שהפך את החברה למפעילת המזון המהיר הגדולה ביותר בארצות הברית. KFC הפכה את העוף לפופולרי בתעשיית המזון המהיר, וגיוונה את השוק על ידי קריאת תיגר על הדומיננטיות המבוססת של ההמבורגר.

בשנת 1963, KFC הייתה מסעדת המזון המהיר הראשונה שנפתחה במונטריי, מקסיקו. עד שנת 2017, היו במדינה 341 סניפים.

KFC in Mexico

להמשיך בסיפור

בשנת 1964, סנדרס מכר את החברה לקבוצת משקיעים בראשות ג'ון י. בראון ג'וניור וג'ק סי. מאסי תמורת 2 מיליון דולר ארה"ב. החוזה כלל משכורת לכל החיים עבור סנדרס והסכמה שהוא יהיה בקר האיכות והסימן המסחרי של החברה.

באנגליה נפתח הסניף הראשון של KFC מעבר לים בפרסטון, לנקשייר במאי 1965, והייתה זו רשת מסעדות המזון המהיר האמריקאית הראשונה במדינה, שהקדימה את הגעתן של מקדונלד'ס, ברגר קינג ופיצה האט בכמעט עשור.

בפיליפינים, KFC פתחה את הסניף הראשון שלה בשנת 1967. זו אחת המדינות הבודדות בעולם שבהן יש ל-KFC פסטה בתפריט.

סניף ה-KFC האוסטרלי הראשון נפתח בשנת 1968 בגילפורד, פרבר של סידני. כיום, קיימים יותר מ-640 סניפים באוסטרליה.

KFC in Australia

להמשיך בסיפור

עד שנת 1970, הרשת הגיעה ל-3,000 סניפים ב-48 מדינות שונות.

KFC יפן הוקמה בשנת 1970 כמיזם משותף בין חברת האם האמריקאית לבין תאגיד מיצובישי היפני.

בין 1970 ל-1971 נפתחו 75 סניפים, דבר שהשפיע רבות על ייצור העוף האוסטרלי, שעלה ב-38 אחוזים במהלך התקופה.

ביולי 1971, בראון מכר את החברה ל-Heublein שבסיסה בקונטיקט, תאגיד מזון ומשקאות ארוזים, תמורת 285 מיליון דולר ארה"ב.

בשנת 1971, ה-KFC הראשון נפתח בניו זילנד ברויאל אוק, פרבר של אוקלנד. כיום, קיימים מעל 100 סניפים בניו זילנד.

ה-KFC המלזי עוקב אחר מקורותיו מה-1 בינואר 1973, מהסניף הראשון שלו ב-Jalan Tunku Abdul Rahman, קואלה לומפור. כיום, קיימים יותר מ-700 סניפי KFC.

KFC Rice Set in Malaysia

להמשיך בסיפור

בשנת 1973, ה-KFC הראשון במזרח התיכון נפתח בכווית. כיום ישנם מעל 700 סניפים, בעלי אישור חלאל, כולל באיחוד האמירויות הערביות, מצרים, קטאר, בחריין, עומאן, ירדן, לבנון, מרוקו, כורדיסטן העיראקית וערב הסעודית.

A KFC restaurant in Qatar

להמשיך בסיפור

בדצמבר 1974, החלה KFC יפן לקדם עוף מטוגן כארוחת חג המולד. אכילת KFC בתקופת חג המולד הפכה למסורת של ארוחת ערב בערב חג המולד.

בשנת 1977, הושקה KFC לראשונה לאורך דרך סומרסט בסינגפור. כיום, קיימות יותר מ-88 מסעדות KFC בסינגפור, הנמצאות בבעלות ומופעלות על ידי KFC (Malaysia) Holdings Bhd.

בפקיסטן, הסניף הראשון של KFC נפתח בגולשאן-א-איקבל, קראצ'י, בשנת 1997. כיום, KFC קיימת ב-31 ערים מרכזיות בפקיסטן עם יותר מ-92 סניפים ברחבי המדינה, מתוכם 22 בקראצ'י ו-17 בלאהור. KFC בפקיסטן הציגה פריט מזון חדש בשם "זינגראטה" (Zingeratha), המהווה שילוב של זינגר ופראטה, מאכל מסורתי של פקיסטן.

בשנת 1979, נפתח הסניף הראשון בג'קרטה, אינדונזיה. כיום, KFC היא רשת המסעדות המערבית הגדולה ביותר עם מעל 608 סניפים.

KFC in Bandung, Indonesia

להמשיך בסיפור

בתחילה, סנדרס ו-KFC השתמשו בשמן צמחי מוקשה לטיגון, אך בשנות ה-80 החלה החברה לעבור לשמנים זולים יותר כמו שמן דקלים או סויה.

ב-16 בדצמבר 1980, עבודתו השיווקית הפכה אותו לדמות בולטת בהיסטוריה התרבותית האמריקאית. בזמן מותו, היו כ-6,000 סניפי KFC ב-48 מדינות שונות ברחבי העולם, עם מכירות שנתיות של 2 מיליארד דולר.

KFC נפתחה לראשונה באפריקה במאוריציוס בשנת 1981. החברה מתרחבת לאיטה ברחבי היבשת האפריקאית, עם פתיחת 70 סניפים, אך ההתקדמות עוכבה בשל בעיות באספקה, כגון מחסור בספקים איכותיים.

ביולי 1982, נרכשה יובליין (Heublein) על ידי ענקית הטבק ר. ג'. ריינולדס, שמכרה את KFC לפפסיקו תמורת 850 מיליון דולר. פפסיקו הפכה את הרשת לחלק מחטיבת המסעדות שלה לצד פיצה האט וטאקו בל.

PepsiCo

להמשיך בסיפור

בטייוואן, KFC נכנסה לשוק בשנת 1984 ופתחה את הסניף הראשון שלה בשנת 1985 בעיר טאיפיי. כיום, קיימים יותר מ-137 סניפים.

בנובמבר 1987, הפכה KFC לחברת המזון המהיר המערבית הראשונה בסין לאחר שפתחה את הסניף הראשון שלה בצ'יאנמן, בייג'ינג. KFC היא רשת המסעדות הגדולה ביותר בסין, עם יותר מ-5,919 סניפים. הם מופעלים על ידי חטיבת Yum! China.

KFC ChinaKFC China

להמשיך בסיפור

בשנת 1991, אומץ השם KFC באופן רשמי, למרות שהיה ידוע כבר בראשי תיבות אלו, אך נקרא רשמית קנטאקי פרייד צ'יקן. קייל קרייג, נשיא KFC ארה"ב, הודה שהשינוי היה ניסיון להרחיק את הרשת מהקונוטציות הלא בריאות של המילה "מטוגן" (fried).

בתחילת שנות ה-90 הושקו מספר מוצרים מרכזיים מצליחים ברחבי הרשת, כולל "Hot Wings" חריפים (הושקו ב-1990), פופקורן עוף (1992), וברמה הבינלאומית, ה-"Zinger", כריך פילה עוף חריף (1993).

KFC ישראל התקיימה בין השנים 1993 ל-2013 וכללה מסעדות כשרות.

עד שנת 1994, היו ל-KFC 5,149 סניפים בארה"ב, ו-9,407 בסך הכל, עם מעל 100,000 עובדים.

KFC World Map

להמשיך בסיפור

סניף ה-KFC ההודי הראשון היה סניף דו-קומתי בבריגייד רואד האופנתי בבנגלור ביוני 1995. ישנם 350 סניפי KFC בהודו. החברה אימצה את ההיצע הסטנדרטי של KFC לטעמים ההודיים, ואפשרויות התפריט בהודו כוללות את ה-Hot & Crispy Chicken ואפשרויות דלי Fiery Grilled, צ'יקן זינגר, קראשס, קערות אורז, ואת ארוחת ה-5-in-1 Meal Box שהושקה לאחרונה.

בשנת 1995, נוסדה במלזיה קרן Projek Penyayang KFC, במאמץ לספק מזון ליותר מ-150 בתי יתומים בכל רבעון.

בשנת 1995, הושקה KFC לראשונה במג'סטיק סיטי, סרי לנקה. כיום, קיימות יותר מ-40 מסעדות KFC בסרי לנקה.

באוגוסט 1997, פיצלה פפסיקו את חטיבת המסעדות שלה כחברה ציבורית בשווי של 4.5 מיליארד דולר ארה"ב. החברה החדשה נקראה טריקון גלובל רסטורנטס, ובאותה עת היו לה 30,000 סניפים ומכירות שנתיות של 10 מיליארד דולר ארה"ב, מה שהפך אותה לשנייה בעולם רק למקדונלד'ס.

Tricon Yum Logo

להמשיך בסיפור

במאי 2002, שונה שמה של טריקון ל-Yum! Brands.

Yum! Brands logo

להמשיך בסיפור

בבנגלדש, סניף ה-KFC הראשון נפתח בגולשאן בשנת 2006. כיום, ישנם מעל 23 סניפים בבנגלדש.

בשנות ה-2000 התברר כי שמנים אלו מכילים רמות גבוהות יחסית של שומן טראנס, המגביר את הסיכון למחלות לב. עד אפריל 2007, הרשת עברה לשמן סויה ללא שומן טראנס בכל סניפיה בארה"ב.

בקמבודיה, KFC נפתחה לראשונה בשדרות מוניבונג בפנום פן באפריל 2008. כיום קיימים 7 סניפים בקמבודיה.

בדצמבר 2012, התמודדה הרשת עם טענות לפיהן חלק מספקיה הזריקו תרופות אנטי-ויראליות והורמוני גדילה לעופות בדרכים שהפרו את תקנות בטיחות המזון. כתוצאה מכך, הרשת ניתקה את קשריה עם 100 ספקים, והסכימה "לשתף פעולה באופן פעיל" עם חקירה ממשלתית בנוגע לשימוש שלה באנטיביוטיקה. המכירות של KFC סין בינואר 2013 ירדו ב-41 אחוזים לעומת השנה הקודמת.

בדצמבר 2012, ספגה הרשת ביקורת בסין כאשר התגלה כי מספר ספקים של KFC השתמשו בהורמוני גדילה ובכמות מופרזת של אנטיביוטיקה על העופות שלה בדרכים שהפרו את החוק הסיני. כפי שהודה מנכ"ל Yum!, דייוויד נובאק, לשערורייה זו הייתה השפעה חזקה על מכירות החנויות.

בשנת 2013, הפכה יפן לשוק השלישי בגודלו עבור KFC אחרי סין וארצות הברית עם 1,200 סניפים.

עד דצמבר 2013, היו 18,875 סניפי KFC ב-118 מדינות וטריטוריות ברחבי העולם. ישנם 4,563 סניפים בסין, 4,491 בארצות הברית, ו-9,821 בשאר העולם. היו לה מכירות של 23 מיליארד דולר.

ביולי 2014, סגרו הרשויות הסיניות את פעילות קבוצת OSI בשנגחאי, על רקע טענות כי סיפקה ל-KFC בשר שפג תוקפו. Yum! סיימה מיד את החוזה שלה עם הספק, וקבעה כי הגילוי הוביל לירידה "משמעותית ושלילית" במכירות.

עד שנת 2015, החברה נאבקה, לאחר שאיבדה עסקים לקמעונאים אחרים ונעקפה על ידי Chick-fil-A כקמעונאית העוף המובילה בארה"ב שלוש שנים קודם לכן. כדי להילחם בכך, השיקה החברה יוזמה חדשה עם תוכנית לחדש את האריזה, העיצוב והמדים שלה, וכן להרחיב את התפריט שלה, לצד כמה פרסומות שכללו שחקנים כמו דארל המונד, נורם מקדונלד, ג'ים גפיגן, ג'ורג' המילטון ורוב ריגל שגילמו את קולונל סנדרס.

במיאנמר, סניף KFC הראשון נפתח רשמית בדרך Bogyoke Aung San ביאנגון בשנת 2015. כיום קיימים יותר מ-26 סניפים, ויש תוכניות לפתוח כ-50 סניפים נוספים במיאנמר.

בשנת 2016, המותג הוכתר כרשת המזון המהיר הגדולה ביותר במלזיה, כשהוא שולט ב-45% מנתח שוק המזון המהיר המקומי, כאשר יריבתה המסורתית, מקדונלד'ס, עוקבת במקום השני, בעוד שמסעדת האחות שלה, פיצה האט, נמצאת במקום השלישי.

בדצמבר 2007, מיצובישי קיבלה לידיה את השליטה ב-KFC יפן בעסקה בשווי 14.83 מיליארד ין יפני.

בפברואר 2018, KFC נאלצה לסגור זמנית 575 מסניפיה בבריטניה, ולהגביל תפריטים ושעות פתיחה בסניפים אחרים, כתוצאה מכך שהמפיץ החדש שלה, DHL, לא הצליח לספק עוף לסניפים.

עד שנת 2018, המסעדה ביססה נוכחות חזקה במדינה, והיא משרתת מדי חודש כמות לקוחות השווה בקירוב לכלל אוכלוסיית מלזיה, עם 25 מיליון לקוחות המטופלים על ידי 14,000 עובדיה.

נכון לשנת 2018, QSR Brands (M) Holdings Bhd, בעלת המניות של החברה במלזיה, אחראית גם על ניהול 810 סניפי KFC ברחבי מלזיה, סינגפור, ברוניי וקמבודיה, כאשר יותר מ-700 מהסניפים הללו ממוקמים במלזיה עצמה, מה שהופך את המדינה לאחד השווקים הגלובליים הגדולים ביותר עבור רשת המזון המהיר.

נכון לפברואר 2019, ל-KFC בבריטניה יש כ-110 מסעדות המאושרות כחלאל מתוך יותר מ-900 יחידות.

ב-7 במרץ 2019, KFC הכריזה על תפקיד ניהולי חדש, מנהלת תקשורת ראשית (Chief Communications Officer), וסטייסי רולס תמלא תפקיד זה.

בשנת 2019, KFC תכננה לפתוח עד 50 מסעדות זכיינות בפינלנד, שכן מסעדות KFC הקרובות ביותר ממוקמות כיום בשוודיה.

בדצמבר 2019 הודיעה KFC כי תחזור לישראל עד חג המולד, עם תוכניות לפתוח עשרות מסעדות עד שנת 2020.

במרץ 2020, המסעדה הודיעה כי תסגור את כל סניפיה באופן זמני, בתגובה לצעדי הסגר במהלך התפרצות ה-COVID-19. ב-15 באפריל 2020, הרשת הודיעה כי תפתח מחדש חלק מהסניפים לשירותי משלוחים, וכן תתרום ארוחות חינם ל-NHS.