1פתיחת הסינבון הראשון
סניף Cinnabon הראשון נפתח ב-4 בדצמבר 1985, ב-Federal Way, וושינגטון בקניון SeaTac Mall, שנקרא כיום The Commons at Federal Way. Cinnabon היה מיזם של רשת המסעדות Restaurants Unlimited שבסיסה בסיאטל, בבעלות רוב של Rich Komen ובהובלת השותף המיעוט והמנכ"ל Ray Lindstrom.
2פתיחת החנות הראשונה של Cinnabon המופעלת על ידי זכיין
קומן ולינדסטרום רצו ליצור את לחמניית הקינמון המושלמת, ובסופו של דבר שכרו את ג'רילין ברוסו כדי שתשלים את המתכון, שכן ברוסו הייתה מפורסמת באפייה שלה באזור סיאטל. המאפייה הראשונה החלה בהגשת לחמניות הקינמון שלה בלבד, עם שלט שהכריז על "לחמניות הקינמון המפורסמות בעולם". החנות הראשונה של Cinnabon המופעלת על ידי זכיין נפתחה באוגוסט 1986 ממש מחוץ לסיאטל.
3חנות הסינבון הראשונה בקניון SeaTac
בשנת 1991 נפתחה חנות הסינבון הראשונה בקניון SeaTac.
4חברת AFC Enterprises, Inc. רכשה את סינבון
סינבון נרכשה על ידי AFC Enterprises, Inc. בשנת 1998 תמורת 65 מיליון דולר.
5העברת המטה
המטה עבר לאזור אטלנטה רבתי בשנת 1999.
6FOCUS Brands, Inc. רכשה את Cinnabon
בשנת 2004, מכרה חברת AFC Enterprises, Inc. את Cinnabon תמורת 30.3 מיליון דולר לחברת FOCUS Brands, Inc., הנמצאת בבעלות חברת ההשקעות הפרטית Roark Capital Group מאטלנטה.