1कोको के साथ क्रिस्टोफर कोलंबस
क्रिस्टोफर कोलंबस ने 15 अगस्त, 1502 को अमेरिका की अपनी चौथी यात्रा के दौरान कोको बीन का सामना किया, जब उसने और उसके चालक दल ने एक बड़ी देशी डोंगी को जब्त किया, जिसमें व्यापार के लिए अन्य वस्तुओं के अलावा कोको बीन्स भी शामिल थे। उनके बेटे फर्डिनेंड ने टिप्पणी की कि मूल निवासी बीन्स को बहुत महत्व देते थे, जिसे उन्होंने बादाम कहा, "क्योंकि जब उन्हें उनके सामान के साथ जहाज पर लाया गया, तो मैंने देखा कि जब इनमें से कोई भी बादाम गिरता था, तो वे सभी इसे उठाने के लिए झुक जाते थे, जैसे कि कोई आँख गिर गई हो।"
2कोर्टेस और डियाज़
स्पेनिश विजेता हर्नान कोर्टेस शायद चॉकलेट का सामना करने वाले पहले यूरोपीय थे जब उन्होंने 1519 में मोंटेज़ुमा के दरबार में इसे देखा था। 1568 में, बर्नाल डियाज़, जो मेक्सिको की विजय में कोर्टेस के साथ थे।
3कोको बीन्स बागान का विस्तार
चॉकलेट के लिए नए क्रेज ने अपने साथ एक संपन्न दास बाजार लाया, क्योंकि 17वीं शताब्दी की शुरुआत और 19वीं शताब्दी के अंत के बीच कोको बीन का श्रमसाध्य और धीमा प्रसंस्करण मैनुअल था। कोको के बागान फैल गए, क्योंकि अंग्रेजों, डचों और फ्रांसीसियों ने उपनिवेश बनाए और पौधे लगाए। मेसोअमेरिकन श्रमिकों की कमी के साथ, मुख्य रूप से बीमारी के कारण, कोको बीन्स का उत्पादन अक्सर गरीब वेतनभोगी मजदूरों और अफ्रीकी दासों का काम था।
4पहली यांत्रिक कोको ग्राइंडर
1729 - पहली यांत्रिक कोको ग्राइंडर का आविष्कार ब्रिस्टल, यूके में हुआ था। वाल्टर चर्चमैन ने इंग्लैंड के राजा से "एक इंजन द्वारा चॉकलेट बनाने के त्वरित, सूक्ष्म और स्वच्छ तरीके" के लिए पेटेंट और एकमात्र उपयोग के लिए याचिका दायर की। यह पेटेंट महामहिम राजा जॉर्ज द्वितीय द्वारा वाल्टर चर्चमैन को चॉकलेट बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले जल इंजन के लिए दिया गया था। चर्चमैन ने संभवतः पहले की तुलना में बहुत बड़े पैमाने पर कोको बीन्स को कुचलने के लिए जल-संचालित एज रनर का उपयोग किया था। चॉकलेट रिफाइनिंग प्रक्रिया का पेटेंट बाद में 1761 में जे. एस. फ्राई एंड संस द्वारा खरीदा गया था।
5द चॉकलेट लोम्बार्ट
मानव श्रम को बढ़ाने के लिए उत्पादन में तेजी लाने के लिए पवन-संचालित और घोड़े से चलने वाली मिलों का उपयोग किया जाता था। टेबल-मिल के कार्य क्षेत्रों को गर्म करना, 1732 में फ्रांस में उभरा एक नवाचार, निष्कर्षण में भी सहायक था। 1760 में बनाई गई चॉकलेटरी लोम्बार्ट ने पेलेटियर एट पेलेटियर से दस साल पहले फ्रांस में पहली चॉकलेट कंपनी होने का दावा किया।
6क्षारीय लवणों का उपयोग
औद्योगिक क्रांति की शुरुआत में चॉकलेट के उत्पादन में तेजी लाने वाली नई प्रक्रियाएं सामने आईं। 1815 में, डच रसायनज्ञ कोएनराड वैन हौटेन ने चॉकलेट में क्षारीय लवण पेश किए, जिससे इसकी कड़वाहट कम हो गई।
7कोएनराड वैन हौटेन
1828 में, कोएनराड वैन हौटेन ने चॉकलेट लिकर से लगभग आधा प्राकृतिक वसा (कोको बटर) निकालने के लिए एक प्रेस बनाया, जिससे चॉकलेट का उत्पादन सस्ता और गुणवत्ता में अधिक सुसंगत हो गया। इस नवाचार ने चॉकलेट के आधुनिक युग की शुरुआत की।
8लिंड्ट एंड स्प्रुंगली एजी
लिंड्ट एंड स्प्रुंगली एजी, वैश्विक पहुंच वाली एक स्विस-आधारित कंपनी, की शुरुआत 1845 में ज्यूरिख में स्प्रुंगली परिवार की कन्फेक्शनरी दुकान के रूप में हुई, जिसने उसी वर्ष ठोस चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया विकसित होने पर एक ठोस-चॉकलेट फैक्ट्री जोड़ी और बाद में लिंड्ट की फैक्ट्री खरीदी। नेस्ले के अलावा, कई चॉकलेट कंपनियों की शुरुआत 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में हुई थी।
9डच कोको
"डच कोको" के रूप में जानी जाने वाली, यह मशीन-प्रेस्ड चॉकलेट 1847 में चॉकलेट को उसके ठोस रूप में बदलने में सहायक थी जब जोसेफ फ्राई ने पिघले हुए कोको बटर को वापस मिलाकर चॉकलेट को मोल्ड करने योग्य बनाना सीखा।
10कैडबरी
कैडबरी 1868 तक इंग्लैंड में डिब्बाबंद चॉकलेट का निर्माण कर रही थी।
11मिल्क चॉकलेट
17वीं शताब्दी के मध्य से चॉकलेट पेय में दूध का उपयोग कभी-कभी किया जाता था, लेकिन 1875 में डैनियल पीटर ने हेनरी नेस्ले द्वारा विकसित पाउडर दूध को लिकर के साथ मिलाकर मिल्क चॉकलेट का आविष्कार किया।
12कॉन्चिंग मशीन
1879 में, जब रोडोल्फ लिंड्ट ने कॉन्चिंग मशीन का आविष्कार किया, तो चॉकलेट की बनावट और स्वाद में और सुधार हुआ।
13मिल्टन एस. हर्शे
1893 में, मिल्टन एस. हर्शे ने शिकागो में वर्ल्ड्स कोलंबियन एक्सपोज़िशन में चॉकलेट प्रसंस्करण उपकरण खरीदे और जल्द ही चॉकलेट-कोटेड कारमेल के साथ हर्शे की चॉकलेट का करियर शुरू किया।
14विज्ञान ने ऐतिहासिक अस्तित्व की पुष्टि की
प्रारंभिक प्रारंभिक (1900-900 ईसा पूर्व) काल के पुरातात्विक स्थलों पर चॉकलेट पेय की तैयारी के अवशेषों वाले सिरेमिक बर्तन पाए गए हैं। उदाहरण के लिए, वेराक्रूज़, मेक्सिको के खाड़ी तट पर एक ओल्मेक पुरातात्विक स्थल पर पाया गया ऐसा ही एक बर्तन 1750 ईसा पूर्व में ओल्मेक-पूर्व लोगों द्वारा चॉकलेट की तैयारी का संकेत देता है।
15प्रारंभिक अस्तित्व
साक्ष्य बताते हैं कि इसे 1400 ईसा पूर्व में ही किण्वित किया गया होगा और मादक पेय के रूप में परोसा गया होगा।