Sejarah KFC

Pada 9 September 1890, Harland Sanders lahir dan dibesarkan di sebuah pertanian di luar Henryville, Indiana (dekat Louisville, Kentucky).

Pada usia 44 tahun, dan setelah bertahun-tahun melayani pelanggan dari meja ruang makannya, Sanders membeli sebuah stasiun pengisian bahan bakar yang lebih besar di sisi US Route 25 tepat di luar North Corbin, Kentucky, dan memperluasnya menjadi enam meja.

Pada tahun 1936, usaha ini terbukti cukup sukses sehingga Sanders diberi gelar kehormatan kolonel Kentucky oleh Gubernur Ruby Laffoon.

Pada tahun 1937, ia memperluas restorannya, Harland Sanders Café, menjadi 142 kursi dan menambahkan motel yang ia beli di seberang jalan, menamainya Sanders Court & Café.

Harland Sanders Café

Lanjutkan dalam Cerita

Pada tahun 1939, panci presto komersial pertama dirilis ke pasar, sebagian besar dirancang untuk mengukus sayuran. Karena Sanders tidak puas dengan waktu 35 menit yang dibutuhkan untuk menyiapkan ayamnya, ia membeli salah satu panci presto tersebut dan memodifikasinya menjadi penggorengan bertekanan, yang kemudian ia gunakan untuk menggoreng ayam. Metode baru ini mengurangi waktu produksi agar sebanding dengan menggoreng rendam (deep frying), sementara, menurut pendapat Sanders, tetap mempertahankan kualitas ayam goreng wajan.

Pada Juli 1940, Sanders menyelesaikan apa yang kemudian dikenal sebagai "Resep Asli" miliknya yang terdiri dari 11 bumbu dan rempah. Meskipun ia tidak pernah mengungkapkan resepnya secara publik, ia mengakui penggunaan garam dan merica, dan mengklaim bahwa bahan-bahannya "ada di rak dapur setiap orang".

KFC Original Recipe

Lanjutkan dalam Cerita

Pada tahun 1950, dan setelah ditugaskan kembali sebagai kolonel Kentucky oleh Gubernur Lawrence Wetherby, Sanders mulai berpakaian sesuai perannya, menumbuhkan janggut kambing dan mengenakan jas frock hitam (kemudian diganti menjadi setelan putih), serta dasi pita.

Harland Sanders in character as "The Colonel"

Lanjutkan dalam Cerita

Pada tahun 1952, Sanders telah mewaralabakan resepnya kepada temannya Pete Harman dari South Salt Lake, Utah, operator salah satu restoran terbesar di kota itu. Tak lama kemudian, Don Anderson, seorang pelukis papan reklame yang disewa oleh Harman, menciptakan nama "Kentucky Fried Chicken". Bagi Harman, penambahan KFC adalah cara untuk membedakan restorannya dari pesaing; produk dari Kentucky terasa eksotis dan membangkitkan citra keramahan khas Selatan.

KFC

Lanjutkan dalam Cerita

Pada tahun 1955, Sanders menjual propertinya dan berkeliling AS untuk mewaralabakan resep ayamnya kepada pemilik restoran. Restoran independen akan membayar empat (kemudian lima) sen untuk setiap ayam sebagai biaya waralaba, sebagai ganti campuran bumbu dan rempah rahasia Sanders serta hak untuk menampilkan resepnya di menu mereka dan menggunakan nama serta kemiripannya untuk tujuan promosi.

KFC pertama dibuka pada tahun 1955, 65 tahun yang lalu di Saskatoon, Kanada. Sekarang, terdapat lebih dari 600 restoran.

KFC restaurant in White Rock, British Columbia, Canada

Lanjutkan dalam Cerita

Harman mematenkan frasa "It's finger lickin' good", yang akhirnya menjadi slogan di seluruh perusahaan. Dan pada tahun 1957, ia juga memperkenalkan paket makanan ember, 14 potong ayam, lima roti gulung, dan satu pint saus gravy dalam ember karton. Menyajikan makanan khas mereka dalam ember kertas menjadi ciri khas ikonik perusahaan tersebut.

Pada tahun 1957, Kolonel Harland Sanders memberikan wawancara kepada CBC Radio yang merinci pengalamannya dengan makanan Kanada yang mengarah pada pembukaan salah satu restorannya di Kanada.

Pada tahun 1963 terdapat 600 restoran KFC, menjadikan perusahaan tersebut operasi makanan cepat saji terbesar di Amerika Serikat. KFC mempopulerkan ayam dalam industri makanan cepat saji, mendiversifikasi pasar dengan menantang dominasi hamburger yang sudah mapan.

Pada tahun 1963, KFC adalah restoran cepat saji pertama yang dibuka di Monterrey, Meksiko. Pada tahun 2017, terdapat 341 gerai di negara tersebut.

KFC in Mexico

Lanjutkan dalam Cerita

Pada tahun 1964, Sanders menjual perusahaan tersebut kepada sekelompok investor yang dipimpin oleh John Y. Brown Jr. dan Jack C. Massey seharga US$2 juta. Kontrak tersebut mencakup gaji seumur hidup untuk Sanders dan perjanjian bahwa ia akan menjadi pengontrol kualitas dan merek dagang perusahaan.

Inggris memiliki cabang luar negeri pertama KFC yang dibuka di Preston, Lancashire pada Mei 1965, dan merupakan jaringan restoran cepat saji Amerika pertama di negara tersebut, mendahului kedatangan McDonald's, Burger King, dan Pizza Hut hampir satu dekade.

Di Filipina, KFC membuka gerai pertamanya pada tahun 1967. Ini adalah salah satu dari sedikit negara di dunia di mana KFC memiliki pasta di menunya.

KFC Australia pertama dibuka pada tahun 1968 di Guildford, pinggiran kota Sydney. Sekarang, terdapat lebih dari 640 gerai di Australia.

KFC in Australia

Lanjutkan dalam Cerita

Pada tahun 1970, jaringan tersebut telah mencapai 3.000 gerai di 48 negara berbeda.

KFC Jepang dibentuk pada tahun 1970 sebagai usaha patungan antara induk perusahaan Amerika dan Mitsubishi Corporation dari Jepang.

Antara tahun 1970 dan 1971, 75 gerai dibuka, hal ini berdampak besar pada produksi ayam Australia, yang meningkat sebesar 38 persen selama periode tersebut.

Pada Juli 1971, Brown menjual perusahaan tersebut kepada Heublein yang berbasis di Connecticut, sebuah perusahaan makanan dan minuman kemasan, seharga US$285 juta.

Pada tahun 1971, KFC pertama dibuka di Selandia Baru di Royal Oak, pinggiran kota Auckland. Sekarang, terdapat lebih dari 100 gerai di Selandia Baru.

KFC Malaysia melacak asal-usulnya dari 1 Januari 1973, dari gerai pertamanya di Jalan Tunku Abdul Rahman, Kuala Lumpur. Sekarang, terdapat lebih dari 700 gerai KFC.

KFC Rice Set in Malaysia

Lanjutkan dalam Cerita

Pada tahun 1973, KFC pertama di Timur Tengah dibuka di Kuwait. Saat ini terdapat lebih dari 700 gerai, bersertifikat halal, termasuk di Uni Emirat Arab, Mesir, Qatar, Bahrain, Oman, Yordania, Lebanon, Maroko, Kurdistan Irak, dan Arab Saudi.

A KFC restaurant in Qatar

Lanjutkan dalam Cerita

Pada Desember 1974, KFC Jepang mulai mempromosikan ayam goreng sebagai hidangan Natal. Makan KFC saat Natal telah menjadi tradisi Makan Malam Malam Natal.

Pada tahun 1977, KFC pertama kali diluncurkan di sepanjang Somerset Road, Singapura. Kini, terdapat lebih dari 88 restoran KFC di Singapura, yang saat ini dimiliki dan dioperasikan oleh KFC (Malaysia) Holdings Bhd.

Di Pakistan, gerai KFC pertama dibuka di Gulshan-e-Iqbal, Karachi, pada tahun 1997. Namun kini KFC hadir di 31 kota besar di Pakistan dengan lebih dari 92 gerai di seluruh negeri, di mana 22 di antaranya berada di Karachi dan 17 di Lahore. KFC di Pakistan memperkenalkan produk makanan baru bernama "Zingeratha" yang merupakan perpaduan antara Zinger dan Paratha, makanan tradisional Pakistan.

Pada tahun 1979, gerai pertama dibuka di Jakarta, Indonesia. Kini, KFC adalah jaringan restoran Barat terbesar dengan lebih dari 608 gerai.

KFC in Bandung, Indonesia

Lanjutkan dalam Cerita

Awalnya, Sanders dan KFC menggunakan minyak nabati terhidrogenasi untuk menggoreng, namun pada tahun 1980-an perusahaan mulai beralih ke minyak yang lebih murah seperti minyak kelapa sawit atau kedelai.

Pada 16 Desember 1980, karya promosinya menjadikannya sosok terkemuka dalam sejarah budaya Amerika. Pada saat kematiannya, diperkirakan terdapat 6.000 gerai KFC di 48 negara berbeda di seluruh dunia, dengan penjualan tahunan sebesar $2 miliar.

KFC pertama kali dibuka di Afrika di Mauritius pada tahun 1981. Perusahaan perlahan berekspansi ke seluruh benua Afrika, membuka 70 gerai, namun kemajuannya terhambat oleh masalah pengadaan, seperti kurangnya pemasok yang berkualitas.

Pada Juli 1982, Heublein diakuisisi oleh R. J. Reynolds, raksasa tembakau, dan menjual KFC kepada PepsiCo seharga $850 juta. PepsiCo menjadikan jaringan tersebut sebagai bagian dari divisi restorannya bersama Pizza Hut dan Taco Bell.

PepsiCo

Lanjutkan dalam Cerita

Di Taiwan, KFC memasuki pasar pada tahun 1984 dan membuka gerai pertamanya pada tahun 1985 di Kota Taipei. Kini, terdapat lebih dari 137 gerai.

Pada November 1987, KFC menjadi perusahaan makanan cepat saji Barat pertama di Tiongkok setelah gerai pertamanya dibuka di Qianmen, Beijing. KFC adalah jaringan restoran terbesar di Tiongkok, dengan lebih dari 5.919 gerai. Mereka dioperasikan oleh divisi Yum! China.

KFC ChinaKFC China

Lanjutkan dalam Cerita

Pada tahun 1991, nama KFC secara resmi diadopsi, meskipun sudah dikenal luas dengan inisial tersebut namun secara resmi disebut Kentucky Fried Chicken. Kyle Craig, presiden KFC AS, mengakui perubahan tersebut merupakan upaya untuk menjauhkan jaringan tersebut dari konotasi tidak sehat dari kata "fried" (goreng).

Awal tahun 1990-an menyaksikan sejumlah produk utama yang sukses diluncurkan di seluruh jaringan, termasuk "Hot Wings" yang pedas (diluncurkan pada 1990), popcorn chicken (1992), dan secara internasional, "Zinger", sandwich fillet ayam pedas (1993).

KFC Israel ada dari tahun 1993 hingga 2013 dan menampilkan restoran halal (kosher).

Pada tahun 1994, KFC memiliki 5.149 gerai di AS, dan 9.407 secara keseluruhan, dengan lebih dari 100.000 karyawan.

KFC World Map

Lanjutkan dalam Cerita

KFC India pertama adalah gerai dua lantai di Brigade Road yang modis di Bangalore pada Juni 1995. Terdapat 350 gerai KFC di India. Perusahaan telah mengadopsi penawaran standar KFC agar sesuai dengan selera India dan pilihan menu di India mencakup pilihan Hot & Crispy Chicken dan Fiery Grilled bucket, Chicken Zinger, Krushers, Rice Bowlz, dan 5-in-1 Meal Box yang baru saja diluncurkan.

Pada tahun 1995, Projek Penyayang KFC didirikan di Malaysia, sebagai upaya untuk menyediakan makanan bagi lebih dari 150 panti asuhan setiap kuartal.

Pada tahun 1995, KFC pertama kali diluncurkan di Majestic City, Sri Lanka. Kini, terdapat lebih dari 40 restoran KFC di Sri Lanka.

Pada Agustus 1997, PepsiCo memisahkan divisi restorannya menjadi perusahaan publik dengan nilai US$4,5 miliar. Perusahaan baru tersebut diberi nama Tricon Global Restaurants, dan pada saat itu memiliki 30.000 gerai dan penjualan tahunan sebesar US$10 miliar, menjadikannya yang kedua di dunia setelah McDonald's.

Tricon Yum Logo

Lanjutkan dalam Cerita

Pada Mei 2002, Tricon berganti nama menjadi Yum! Brands.

Yum! Brands logo

Lanjutkan dalam Cerita

Di Bangladesh, gerai KFC pertama dibuka di Gulshan pada tahun 2006. Kini, terdapat lebih dari 23 gerai di Bangladesh.

Pada tahun 2000-an, menjadi jelas bahwa minyak-minyak ini mengandung kadar lemak trans yang relatif tinggi, yang meningkatkan risiko penyakit jantung. Pada April 2007, jaringan tersebut telah beralih ke minyak kedelai bebas lemak trans di semua gerainya di AS.

Di Kamboja, KFC pertama kali dibuka di Monivong Boulevard di Phnom Penh pada April 2008. Kini terdapat 7 gerai di Kamboja.

Pada Desember 2012, jaringan tersebut menghadapi tuduhan bahwa beberapa pemasoknya menyuntikkan obat antivirus dan hormon pertumbuhan ke dalam unggas dengan cara yang melanggar peraturan keamanan pangan. Hal ini mengakibatkan jaringan tersebut memutuskan hubungan dengan 100 pemasok, dan setuju untuk "bekerja sama secara aktif" dengan penyelidikan pemerintah terkait penggunaan antibiotik. Penjualan KFC Tiongkok pada Januari 2013 turun 41 persen dibandingkan tahun sebelumnya.

Pada Desember 2012, jaringan tersebut dikritik di Tiongkok ketika ditemukan bahwa sejumlah pemasok KFC telah menggunakan hormon pertumbuhan dan antibiotik dalam jumlah berlebihan pada unggasnya dengan cara yang melanggar hukum Tiongkok. Dan diakui oleh CEO Yum! David Novak, skandal ini berdampak kuat pada penjualan toko.

Pada tahun 2013, Jepang menjadi pasar terbesar ketiga untuk KFC setelah Tiongkok dan Amerika Serikat dengan 1.200 gerai.

Pada Desember 2013, terdapat 18.875 gerai KFC di 118 negara dan wilayah di seluruh dunia. Terdapat 4.563 gerai di Tiongkok, 4.491 di Amerika Serikat, dan 9.821 di seluruh dunia lainnya. Penjualannya mencapai $23 miliar.

Pada Juli 2014, otoritas Tiongkok menutup operasi Shanghai dari OSI Group, di tengah tuduhan bahwa mereka telah memasok daging kedaluwarsa ke KFC. Yum! segera memutuskan kontraknya dengan pemasok tersebut, dan menyatakan bahwa pengungkapan tersebut telah menyebabkan penurunan penjualan yang "signifikan dan negatif".

Menjelang tahun 2015, perusahaan mengalami kesulitan karena kehilangan bisnis dari peritel lain dan telah disalip oleh Chick-fil-A sebagai peritel ayam terkemuka di AS tiga tahun sebelumnya. Untuk mengatasi hal ini, perusahaan meluncurkan inisiatif baru dengan rencana untuk merombak kemasan, dekorasi, dan seragamnya, serta memperluas menu, bersama dengan beberapa iklan yang menampilkan aktor seperti Darrell, Hammond, Norm Macdonald, Jim Gaffigan, George Hamilton, dan Rob Riggle yang memerankan Kolonel Sanders.

Di Myanmar, gerai KFC pertama resmi dibuka di Bogyoke Aung San Road di Yangon pada tahun 2015. Kini, terdapat lebih dari 26 gerai, dan ada rencana untuk membuka sekitar 50 gerai lagi di Myanmar.

Pada tahun 2016, merek ini dinobatkan sebagai jaringan makanan cepat saji terbesar di Malaysia dan mendominasi 45% pangsa pasar makanan cepat saji lokal, dengan pesaing tradisionalnya, McDonald's, menyusul di posisi kedua, sementara restoran saudaranya, Pizza Hut, berada di posisi ketiga.

Pada Desember 2007, Mitsubishi mengambil alih kendali mayoritas KFC Jepang dalam transaksi senilai JP¥ 14,83 miliar.

Pada Februari 2018, KFC terpaksa menutup sementara 575 gerainya di Inggris, serta membatasi menu dan jam operasional di cabang lainnya, akibat kegagalan distributor yang baru dikontrak, DHL, dalam mengirimkan ayam ke gerai-gerai tersebut.

Menjelang tahun 2018, restoran ini telah membangun kehadiran yang kuat di negara tersebut, diperkirakan melayani jumlah pelanggan yang hampir setara dengan total populasi Malaysia, yakni 25 juta pelanggan setiap bulan oleh 14.000 karyawannya.

Per tahun 2018, QSR Brands (M) Holdings Bhd, pemegang saham perusahaan di Malaysia, juga bertanggung jawab mengelola 810 gerai KFC di seluruh Malaysia, Singapura, Brunei, dan Kamboja, dengan lebih dari 700 gerai di antaranya berlokasi di dalam negeri Malaysia, sehingga menjadikan negara tersebut salah satu pasar global terbesar bagi jaringan makanan cepat saji ini.

Per Februari 2019, KFC di Inggris memiliki sekitar 110 restoran yang telah bersertifikat Halal dari lebih dari 900 unit.

Pada 7 Maret 2019, KFC mengumumkan posisi eksekutif baru, Chief Communications Officer, dan Staci Rawls akan mengisi posisi tersebut.

Pada tahun 2019, KFC berencana membuka hingga 50 restoran waralaba di Finlandia, karena restoran KFC terdekat saat ini berlokasi di Swedia.

Pada Desember 2019, KFC mengumumkan bahwa mereka akan kembali ke Israel sebelum Natal, dengan rencana membuka puluhan restoran pada tahun 2020.

Pada Maret 2020, restoran tersebut mengumumkan akan menutup semua tokonya untuk sementara waktu sebagai tanggapan terhadap langkah-langkah karantina wilayah selama wabah COVID-19. Pada 15 April 2020, toko tersebut mengumumkan akan membuka kembali beberapa gerai untuk layanan pesan antar, serta menyumbangkan makanan gratis kepada NHS.