Cioccolato
L'espansione delle piantagioni di cacao
Inghilterra, Francia e Paesi Bassi
La nuova mania per il cioccolato portò con sé un fiorente mercato di schiavi, poiché tra l'inizio del XVII e la fine del XIX secolo la laboriosa e lenta lavorazione della fava di cacao era manuale. Le piantagioni di cacao si diffusero man mano che inglesi, olandesi e francesi colonizzavano e piantavano. Con il declino dei lavoratori mesoamericani, dovuto in gran parte alle malattie, la produzione di fave di cacao fu spesso opera di poveri salariati e schiavi africani.
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