Alla guida delle più importanti strutture biochimiche del mondo

Ochoa lasciò la Spagna e tornò al Kaiser Wilhelm Institute for Biology di Meyerhof, trasferitosi nel frattempo a Heidelberg, dove trovò un orientamento di ricerca profondamente mutato. Nel 1936 il laboratorio di Meyerhof era diventato una delle strutture biochimiche più importanti al mondo, concentrata su processi come la glicolisi e la fermentazione. Invece di studiare la "contrazione" muscolare, il laboratorio si dedicava ora alla purificazione e alla caratterizzazione degli enzimi coinvolti nell'azione muscolare, ma che erano anche implicati nella fermentazione del lievito.

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