KFCの歴史

1890年9月9日、ハーランド・サンダースはインディアナ州ヘンリービル（ケンタッキー州ルイビル近郊）郊外の農場で生まれ育ちました。

44歳の時、自宅のダイニングテーブルで何年も食事を提供してきたサンダースは、ケンタッキー州ノースコービン郊外の国道25号線沿いにある大きなガソリンスタンドを購入し、6つのテーブルを置くまでに拡大しました。

1936年までに、この事業は成功を収め、サンダースはルビー・ラフーン知事からケンタッキー・カーネルの名誉称号を授与されました。

1937年、彼は自身のレストラン「ハーランド・サンダース・カフェ」を142席に拡張し、向かい側に購入したモーテルを加えて「サンダース・コート＆カフェ」と名付けました。

Harland Sanders Café

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1939年、主に野菜を蒸すために設計された最初の業務用圧力鍋が市場に投入されました。サンダースはチキンの調理に35分かかることに不満を抱いていたため、圧力鍋を1台購入して圧力フライヤーに改造し、それを使ってチキンを揚げるようになりました。この新しい調理法により、調理時間は揚げ物と同程度に短縮され、サンダースの考えでは、フライパンで揚げたチキンの品質を維持することができました。

1940年7月、サンダースは後に「オリジナルレシピ」として知られるようになる11種類のハーブとスパイスの配合を完成させました。彼はレシピを公に明かすことはありませんでしたが、塩とコショウの使用は認め、材料は「誰の棚にもあるもの」だと主張しました。

KFC Original Recipe

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1950年、ローレンス・ウェザービー知事から再びケンタッキー・カーネルに任命された後、サンダースはその役柄にふさわしい服装を始め、ヤギ髭を生やし、黒いフロックコート（後に白いスーツに変更）、ストリングタイを着用するようになりました。

Harland Sanders in character as "The Colonel"

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1952年、サンダースはすでに、ユタ州サウスソルトレイクで市内最大級のレストランを経営していた友人のピート・ハーマンにレシピをフランチャイズ化していました。その後まもなく、ハーマンに雇われた看板職人のドン・アンダーソンが「ケンタッキーフライドチキン」という名前を考案しました。ハーマンにとって、KFCの追加は競合他社とレストランを差別化する手段でした。ケンタッキー州の製品はエキゾチックで、南部のおもてなしのイメージを想起させたからです。

KFC

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1955年、サンダースは自身の資産を売却し、チキンレシピをレストランオーナーにフランチャイズ化するために全米を旅しました。独立系レストランは、サンダースの秘密のハーブとスパイスのブレンド、およびメニューにレシピを掲載し、宣伝目的で彼の名前と肖像を使用する権利と引き換えに、チキン1羽につき4セント（後に5セント）のフランチャイズ料を支払うことになりました。

最初のKFCは65年前の1955年、カナダのサスカトゥーンにオープンしました。現在では600店舗以上が存在します。

KFC restaurant in White Rock, British Columbia, Canada

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ハーマンは「It's finger lickin' good（指まで舐めたくなるほど美味しい）」というフレーズを商標登録し、これが最終的に全社的なスローガンとなりました。また1957年には、チキン14ピース、パン5個、グレービーソース1パイントを紙のバケツに入れた「バケツミール」を導入しました。看板メニューを紙のバケツで提供することは、同社の象徴的な特徴となりました。

1957年、ハーランド・サンダース大佐はCBCラジオのインタビューに応じ、カナダでのレストラン出店につながったカナダ料理の経験について詳しく語りました。

1963年までにKFCは600店舗に達し、米国最大のファストフード事業となりました。KFCはファストフード業界にチキンを普及させ、ハンバーガーの確立された優位性に挑戦することで市場を多様化させました。

1963年、KFCはメキシコのモンテレイにオープンした最初のファストフードレストランとなりました。2017年までに、同国内には341店舗が存在しました。

KFC in Mexico

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1964年、サンダースはジョン・Y・ブラウン・ジュニアとジャック・C・マッセイ率いる投資家グループに200万米ドルで会社を売却しました。契約にはサンダースの生涯給与と、彼が会社の品質管理責任者および商標となるという合意が含まれていました。

イギリスはKFCの初の海外支店が1965年5月にランカシャー州プレストンにオープンした国であり、マクドナルド、バーガーキング、ピザハットの進出より10年近く早く、同国初のアメリカのファストフードレストランチェーンとなりました。

フィリピンでは、1967年にKFCの最初の店舗がオープンしました。KFCのメニューにパスタがある世界でも数少ない国の一つです。

オーストラリア初のKFCは1968年、シドニー郊外のギルフォードにオープンしました。現在、オーストラリアには640店舗以上が存在します。

KFC in Australia

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1970年までに、同チェーンは48カ国で3,000店舗に達しました。

日本KFCは1970年、アメリカの親会社と日本の三菱商事との合弁事業として設立されました。

1970年から1971年の間に75店舗がオープンし、これはオーストラリアの鶏肉生産に大きな影響を与え、この期間中に38パーセント増加しました。

1971年7月、ブラウンはコネチカット州に拠点を置く包装食品・飲料企業であるヒューブラインに、2億8,500万米ドルで会社を売却しました。

1971年、ニュージーランド初のKFCがオークランド郊外のロイヤルオークにオープンしました。現在、ニュージーランドには100店舗以上が存在します。

マレーシアのKFCは、1973年1月1日にクアラルンプールのジャラン・トゥンク・アブドゥル・ラーマンにオープンした最初の店舗にその起源をたどることができます。現在、700以上のKFC店舗が存在します。

KFC Rice Set in Malaysia

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1973年、中東初のKFCがクウェートにオープンしました。今日では、アラブ首長国連邦、エジプト、カタール、バーレーン、オマーン、ヨルダン、レバノン、モロッコ、イラク領クルディスタン、サウジアラビアなど、ハラール認証を受けた700以上の店舗が存在します。

A KFC restaurant in Qatar

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1974年12月、KFCジャパンはクリスマスにフライドチキンを食べることを推奨し始めました。クリスマスにKFCを食べることは、クリスマスイブの伝統的なディナーとして定着しました。

1977年、シンガポールのサマセット・ロードにKFCが初めてオープンしました。現在、シンガポールには88店舗以上のKFCがあり、KFC（マレーシア）ホールディングスが所有・運営しています。

パキスタンでは、1997年にカラチのグルシャン・エ・イクバルにKFCの第1号店がオープンしました。現在ではパキスタン国内の31の主要都市に92店舗以上を展開しており、そのうち22店舗がカラチ、17店舗がラホールにあります。パキスタンのKFCでは、ジンガーとパキスタンの伝統料理であるパラタを融合させた「ジンガラタ（Zingeratha）」という新しいメニューが導入されました。

1979年、インドネシアのジャカルタに第1号店がオープンしました。現在、KFCは608店舗以上を展開する、インドネシア最大の西洋レストランチェーンです。

KFC in Bandung, Indonesia

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当初、サンダースとKFCは揚げ物に水素添加植物油を使用していましたが、1980年代に入ると、パーム油や大豆油といったより安価な油への切り替えを始めました。

1980年12月16日、彼の宣伝活動は彼をアメリカ文化史における著名な人物にしました。彼が亡くなった時点で、世界48カ国に推定6,000店舗のKFCがあり、年間売上高は20億ドルに達していました。

アフリカにおけるKFCの第1号店は、1981年にモーリシャスでオープンしました。同社はアフリカ大陸全体で徐々に拡大し、70店舗をオープンしましたが、質の高いサプライヤーの不足といった調達の問題により、進展は妨げられています。

1982年7月、ヒューブライン社はタバコ大手のR.J.レイノルズに買収され、KFCは8億5,000万ドルでペプシコに売却されました。ペプシコは、ピザハットやタコベルと並ぶレストラン部門の一部としてKFCを組み込みました。

PepsiCo

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台湾では、1984年に市場参入し、1985年に台北市で第1号店をオープンしました。現在、137店舗以上が存在します。

1987年11月、北京の前門に第1号店がオープンし、KFCは中国初の西洋ファストフード企業となりました。KFCは中国最大のレストランチェーンであり、5,919店舗以上を展開しています。これらはYum! China部門によって運営されています。

KFC ChinaKFC China

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1991年、KFCという名称が正式に採用されました。それ以前からその頭文字で広く知られていましたが、正式名称は「ケンタッキー・フライド・チキン」でした。KFC米国の社長であるカイル・クレイグは、この変更が「フライド（揚げた）」という不健康なイメージからチェーンを遠ざけるための試みであったことを認めました。

1990年代初頭、スパイシーな「ホットウィング」（1990年発売）、ポップコーンチキン（1992年）、そして国際的にはスパイシーなチキンフィレサンドイッチである「ジンガー」（1993年）など、多くの成功した主要製品がチェーン全体で発売されました。

KFCイスラエルは1993年から2013年まで存在し、コーシャ（ユダヤ教の食事規定）に対応したレストランを展開していました。

1994年までに、KFCは米国に5,149店舗、全体で9,407店舗を展開し、従業員数は10万人を超えていました。

KFC World Map

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インド初のKFCは、1995年6月にバンガロールの流行の発信地であるブリゲード・ロードにオープンした2階建ての店舗でした。現在、インドには350のKFC店舗があります。 同社はインドの味覚に合わせて標準的なKFCのメニューを調整しており、インドのメニューには「ホット＆クリスピーチキン」や「ファイアリー・グリルド・バケット」、チキンジンガー、クラッシャーズ、ライスボウルズ、そして最近発売された「5-in-1ミールボックス」などがあります。

1995年、マレーシアで「Projek Penyayang KFC」が設立され、四半期ごとに150以上の孤児院に食料を提供する取り組みが行われました。

1995年、スリランカのマジェスティック・シティにKFCが初めてオープンしました。現在、スリランカには40以上のKFCレストランがあります。

1997年8月、ペプシコはレストラン部門を45億ドルの価値を持つ公開企業としてスピンオフしました。新会社は「トライコン・グローバル・レストランツ」と名付けられ、当時3万店舗を展開し、年間売上高は100億ドルに達し、マクドナルドに次ぐ世界第2位の規模となりました。

Tricon Yum Logo

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2002年5月、トライコンは「ヤム！・ブランズ」に社名を変更しました。

Yum! Brands logo

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バングラデシュでは、2006年にグルシャンにKFCの第1号店がオープンしました。現在、バングラデシュには23店舗以上があります。

2000年代に入り、これらの油には心臓病のリスクを高めるトランス脂肪酸が比較的多く含まれていることが明らかになりました。2007年4月までに、同チェーンは米国の全店舗でトランス脂肪酸を含まない大豆油に切り替えました。

カンボジアでは、2008年4月にプノンペンのモニボン通りにKFCが初めてオープンしました。現在、カンボジアには7店舗が存在します。

2012年12月、同チェーンは一部のサプライヤーが食品安全規制に違反する方法で鶏肉に抗ウイルス薬や成長ホルモンを注入していたという疑惑に直面しました。その結果、同チェーンは100社のサプライヤーとの関係を断ち切り、抗生物質の使用に関する政府の調査に「積極的に協力」することに同意しました。2013年1月のKFC中国の売上高は、前年比で41％減少しました。

2012年12月、中国において、KFCの複数のサプライヤーが中国の法律に違反する方法で鶏肉に成長ホルモンや過剰な抗生物質を使用していたことが発覚し、同チェーンは批判を浴びました。ヤム！のCEOであるデビッド・ノバックも認めたように、このスキャンダルは店舗の売上に大きな影響を与えました。

2013年、日本は中国、米国に次ぐKFCの第3の市場となり、1,200店舗を展開しました。

2013年12月までに、世界118の国と地域に18,875のKFC店舗が存在しました。中国に4,563店舗、米国に4,491店舗、その他の世界各国に9,821店舗を展開しています。売上高は230億ドルでした。

2014年7月、中国当局は、KFCに期限切れの肉を供給していたという疑惑を受け、OSIグループの上海事業所を閉鎖しました。ヤム！は直ちにサプライヤーとの契約を解除し、この発覚が売上の「重大かつ否定的な」減少につながったと述べました。

2015年までに、同社は他の小売業者に顧客を奪われ、3年前にChick-fil-Aに米国の主要チキン小売業者の座を明け渡すなど、苦境に立たされていました。これに対抗するため、同社はパッケージ、内装、ユニフォームの刷新、メニューの拡大、そしてダレル・ハモンド、ノーム・マクドナルド、ジム・ガフィガン、ジョージ・ハミルトン、ロブ・リグルといった俳優がカーネル・サンダースを演じる広告を含む新しい取り組みを開始しました。

ミャンマーでは、2015年にヤンゴンのボージョーアウンサン通りにKFCの第1号店が正式にオープンしました。現在、26店舗以上が存在し、ミャンマー国内でさらに約50店舗をオープンする計画があります。

2016年、同ブランドはマレーシア最大のファストフードチェーンの座を獲得し、地元のファストフード市場シェアの45%を占めました。伝統的なライバルであるマクドナルドが2位、姉妹レストランであるピザハットが3位に続きました。

2007年12月、三菱商事は148億3000万円の取引により、日本KFCの過半数の株式を取得しました。

2018年2月、KFCは新たに契約した配送業者DHLが店舗への鶏肉配送に失敗した結果、英国の店舗575店を一時的に閉鎖し、他の店舗でもメニューや営業時間を制限せざるを得なくなりました。

2018年までに、同レストランはマレーシア国内で強固な地位を確立しました。1万4000人の従業員により、毎月2500万人の顧客にサービスを提供しており、これはマレーシアの総人口とほぼ同等の割合と推定されています。

2018年現在、マレーシアにおける同社の株主であるQSR Brands (M) Holdings Bhdは、マレーシア、シンガポール、ブルネイ、カンボジア全域で810のKFC店舗の運営も担っています。そのうち700店舗以上がマレーシア国内に位置しており、同国はこのファストフードチェーンにとって世界最大級の市場の一つとなっています。

2019年2月現在、英国のKFCは900以上の店舗のうち、約110店舗でハラール認証を取得しています。

2019年3月7日、KFCは新しい役職である最高コミュニケーション責任者（CCO）を発表し、ステイシー・ロールズがその職に就くことになりました。

2019年、KFCはフィンランドで最大50のフランチャイズレストランをオープンする計画を立てました。現在、最も近いKFCレストランはスウェーデンにあります。

2019年12月、KFCはクリスマスまでにイスラエル市場に復帰し、2020年までに数十店舗をオープンする計画を発表しました。

2020年3月、同レストランは新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の発生に伴うロックダウン措置を受け、全店舗を一時的に閉鎖すると発表しました。2020年4月15日、同店はデリバリーサービスのために一部の店舗を再開し、NHS（国民保健サービス）に無料の食事を提供することを発表しました。