Geboorte van de oprichter
Op 9 september 1890 werd Harland Sanders geboren en getogen op een boerderij buiten Henryville, Indiana (nabij Louisville, Kentucky).
null
Geschiedenis van KFC
1952 naar Heden
The World
KFC (afkorting van Kentucky Fried Chicken) is een Amerikaanse fastfoodketen met het hoofdkantoor in Louisville, Kentucky, die gespecialiseerd is in gefrituurde kip. Het is de op één na grootste restaurantketen ter wereld (gemeten naar omzet) na McDonald's, met per december 2019 wereldwijd 22.621 locaties in 150 landen. De keten is een dochteronderneming van Yum! Brands, een restaurantbedrijf dat ook eigenaar is van de ketens Pizza Hut, Taco Bell en WingStreet.
Het begin van een pad
Op 44-jarige leeftijd, en na jarenlang gasten te hebben bediend vanaf zijn eigen eettafel, kocht Sanders het grotere tankstation aan de kant van US Route 25 net buiten North Corbin, Kentucky, en breidde hij uit naar zes tafels.
Kentucky Colonel
Tegen 1936 was dit succesvol genoeg gebleken voor Sanders om de eretitel Kentucky colonel te ontvangen van gouverneur Ruby Laffoon.
Een stap vooruit
In 1937 breidde hij zijn restaurant, Harland Sanders Café, uit naar 142 zitplaatsen en voegde hij een motel toe dat hij aan de overkant van de straat had gekocht, dat hij Sanders Court & Café noemde.
Het idee
In 1939 kwamen de eerste commerciële snelkookpannen op de markt, voornamelijk ontworpen voor het stomen van groenten. Omdat Sanders niet tevreden was met de 35 minuten die het kostte om zijn kip te bereiden, kocht hij een van de snelkookpannen en bouwde deze om tot een snelkookfriteuse, die hij vervolgens gebruikte om kip te frituren. De nieuwe methode verkortte de bereidingstijd tot een niveau dat vergelijkbaar was met frituren, terwijl volgens Sanders de kwaliteit van in de pan gebakken kip behouden bleef.
Origineel recept
In juli 1940 voltooide Sanders wat bekend zou komen te staan als zijn "Original Recipe" van 11 kruiden en specerijen. Hoewel hij het recept nooit publiekelijk heeft onthuld, gaf hij toe dat hij zout en peper gebruikte en beweerde hij dat de ingrediënten "bij iedereen in de kast staan".
Nieuwe look
In 1950, nadat hij opnieuw was benoemd tot Kentucky colonel door gouverneur Lawrence Wetherby, begon Sanders zich naar die rol te kleden; hij liet een sikje staan en droeg een zwarte pandjesjas (later veranderd in een wit pak) en een strikje.
Kentucky Fried Chicken
In 1952 had Sanders zijn recept al in franchise gegeven aan zijn vriend Pete Harman uit South Salt Lake, Utah, de uitbater van een van de grootste restaurants van de stad. Kort daarna bedacht Don Anderson, een door Harman ingehuurde reclameschilder, de naam "Kentucky Fried Chicken". Voor Harman was de toevoeging van KFC een manier om zijn restaurant te onderscheiden van concurrenten; een product uit Kentucky was exotisch en riep beelden op van gastvrijheid uit het Zuiden.
Reizen door de VS
In 1955 verkocht Sanders zijn eigendommen en reisde hij door de VS om zijn kiprecept in franchise te geven aan restauranteigenaren. Onafhankelijke restaurants betaalden vier (later vijf) cent per kip als franchisevergoeding, in ruil voor Sanders' geheime mix van kruiden en specerijen en het recht om zijn recept op hun menu's te vermelden en zijn naam en beeltenis voor promotionele doeleinden te gebruiken.
Eerste in Canada
De eerste KFC opende in 1955, 65 jaar geleden, in Saskatoon, Canada. Inmiddels zijn er meer dan 600 restaurants.
Een handelsmerk
Harman legde de slogan "It's finger lickin' good" vast als handelsmerk, wat uiteindelijk de slogan van het hele bedrijf werd. In 1957 introduceerde hij ook de emmermaaltijd: 14 stukken kip, vijf broodjes en een halve liter jus in een kartonnen emmer. Het serveren van hun kenmerkende maaltijd in een papieren emmer zou een iconisch kenmerk van het bedrijf worden.
Het interview
In 1957 gaf kolonel Harland Sanders een interview aan CBC Radio waarin hij vertelde over zijn ervaringen met Canadees eten, wat leidde tot de opening van een van zijn restaurants in Canada.
Een nieuwe fastfood
Tegen 1963 waren er 600 KFC-restaurants, waardoor het bedrijf de grootste fastfoodketen in de Verenigde Staten werd. KFC maakte kip populair in de fastfoodindustrie en diversifieerde de markt door de gevestigde dominantie van de hamburger uit te dagen.
Eerste in Mexico
In 1963 was KFC het eerste fastfoodrestaurant dat werd geopend in Monterrey, Mexico. In 2017 waren er 341 vestigingen in het land.
Verkocht
In 1964 verkocht Sanders het bedrijf voor 2 miljoen dollar aan een groep investeerders onder leiding van John Y. Brown Jr. en Jack C. Massey. Het contract omvatte een levenslang salaris voor Sanders en de afspraak dat hij de kwaliteitscontroleur en het handelsmerk van het bedrijf zou blijven.
Eerste buitenlandse vestiging
Engeland had de eerste buitenlandse vestiging van KFC, die in mei 1965 in Preston, Lancashire werd geopend. Het was de eerste Amerikaanse fastfoodketen in het land, die de komst van McDonald's, Burger King en Pizza Hut met bijna een decennium vooruitliep.
Eerste in de Filipijnen
In de Filipijnen opende KFC zijn eerste winkel in 1967. Het is een van de weinige landen ter wereld waar KFC pasta op het menu heeft staan.
Eerste in Australië
De eerste Australische KFC werd in 1968 geopend in Guildford, een voorstad van Sydney. Inmiddels zijn er meer dan 640 vestigingen in Australië.
Intercontinentaal
Tegen 1970 had de keten 3.000 vestigingen in 48 verschillende landen bereikt.
Japan
KFC Japan werd in 1970 opgericht als een joint venture tussen het Amerikaanse moederbedrijf en de Japanse Mitsubishi Corporation.
De Australische kipproductie
Tussen 1970 en 1971 werden 75 vestigingen geopend; dit had een grote impact op de Australische kipproductie, die in die periode met 38 procent steeg.
Heublein
In juli 1971 verkocht Brown het bedrijf voor 285 miljoen dollar aan Heublein uit Connecticut, een bedrijf in verpakte voedingsmiddelen en dranken.
Eerste in Nieuw-Zeeland
In 1971 opende de eerste KFC in Nieuw-Zeeland in Royal Oak, een voorstad van Auckland. Inmiddels zijn er meer dan 100 vestigingen in Nieuw-Zeeland.
Maleisië
De Maleisische KFC vindt zijn oorsprong op 1 januari 1973, met de eerste vestiging aan Jalan Tunku Abdul Rahman, Kuala Lumpur. Inmiddels zijn er meer dan 700 KFC-vestigingen.
Het Midden-Oosten
In 1973 opende de eerste KFC in het Midden-Oosten in Koeweit. Vandaag de dag zijn er meer dan 700 halal-gecertificeerde vestigingen, waaronder in de Verenigde Arabische Emiraten, Egypte, Qatar, Bahrein, Oman, Jordanië, Libanon, Marokko, Iraaks-Koerdistan en Saoedi-Arabië.
Traditioneel kerstavonddiner
In december 1974 begon KFC Japan met het promoten van gefrituurde kip als kerstmaaltijd. Het eten van KFC tijdens de kerstperiode is een traditioneel kerstavonddiner geworden.
Singapore
In 1977 werd KFC voor het eerst gelanceerd langs Somerset Road in Singapore. Tegenwoordig zijn er meer dan 88 KFC-restaurants in Singapore, die momenteel eigendom zijn van en worden geëxploiteerd door KFC (Malaysia) Holdings Bhd.
Pakistan
In Pakistan werd de eerste KFC-vestiging in 1997 geopend in Gulshan-e-Iqbal, Karachi. Maar inmiddels is KFC aanwezig in 31 grote steden van Pakistan met meer dan 92 vestigingen landelijk, waarvan er 22 in Karachi en 17 in Lahore zijn. KFC in Pakistan introduceerde een nieuw voedingsmiddel genaamd "Zingeratha", een fusie van Zinger en Paratha, een traditioneel gerecht uit Pakistan.
Indonesië
In 1979 opende de eerste vestiging in Jakarta, Indonesië. Tegenwoordig is KFC de grootste westerse restaurantketen met meer dan 608 vestigingen.
Vervangen olie
Aanvankelijk gebruikten Sanders en KFC gehydrogeneerde plantaardige olie om te frituren, maar in de jaren tachtig begon het bedrijf over te stappen op goedkopere oliën zoals palm- of sojaolie.
Overlijden van de oprichter
Op 16 december 1980 maakte zijn promotionele werk hem tot een prominent figuur in de Amerikaanse cultuurgeschiedenis. Tegen de tijd van zijn overlijden waren er naar schatting 6.000 KFC-vestigingen in 48 verschillende landen wereldwijd, met een jaarlijkse omzet van 2 miljard dollar.
De Afrikaanse vestigingen
KFC opende voor het eerst in Afrika in Mauritius in 1981. Het bedrijf breidt langzaam uit over het Afrikaanse continent met 70 vestigingen, maar de vooruitgang wordt belemmerd door inkoopproblemen, zoals een gebrek aan kwaliteitsleveranciers.
PepsiCo
In juli 1982 werd Heublein overgenomen door R. J. Reynolds, de tabaksgigant, die KFC voor 850 miljoen dollar verkocht aan PepsiCo. PepsiCo maakte de keten onderdeel van zijn restaurantdivisie, naast Pizza Hut en Taco Bell.
Eerste in Taiwan
In Taiwan betrad KFC de markt in 1984 en opende zijn eerste winkel in 1985 in Taipei City. Tegenwoordig zijn er meer dan 137 vestigingen.
China
In november 1987 werd KFC het eerste westerse fastfoodbedrijf in China nadat de eerste vestiging werd geopend in Qianmen, Peking. KFC is de grootste restaurantketen in China, met meer dan 5.919 vestigingen. Ze worden beheerd door de Yum! China-divisie.
De officiële naam
In 1991 werd de naam KFC officieel aangenomen, hoewel het al algemeen bekend was onder dat initiaalwoord, maar officieel Kentucky Fried Chicken heette. Kyle Craig, president van KFC US, gaf toe dat de verandering een poging was om de keten te distantiëren van de ongezonde connotaties van "fried" (gefrituurd).
Niet alleen kip
Begin jaren negentig werden er een aantal succesvolle grote producten gelanceerd in de hele keten, waaronder pittige "Hot Wings" (gelanceerd in 1990), popcornkip (1992) en internationaal de "Zinger", een pittige kipfilet-sandwich (1993).
KFC Israël
KFC Israël bestond van 1993 tot 2013 en bood koosjere restaurants aan.
Wereldwijd
Tegen 1994 had KFC 5.149 vestigingen in de VS en 9.407 in totaal, met meer dan 100.000 werknemers.
India
De eerste Indiase KFC was een vestiging van twee verdiepingen aan de modieuze Brigade Road in Bangalore in juni 1995. Er zijn 350 KFC-vestigingen in India. Het bedrijf heeft het standaard KFC-aanbod aangepast aan de Indiase smaak en de menu-opties in India omvatten de Hot & Crispy Chicken en Fiery Grilled bucket-opties, Chicken Zinger, Krushers, Rice Bowlz en de recenter gelanceerde 5-in-1 Meal Box.
Het goede doel
In 1995 werd Projek Penyayang KFC opgericht in Maleisië, in een poging om elk kwartaal voedsel te verstrekken aan meer dan 150 weeshuizen.
Sri Lanka
In 1995 werd KFC voor het eerst gelanceerd in Majestic City, Sri Lanka. Tegenwoordig zijn er meer dan 40 KFC-restaurants in Sri Lanka.
Tricon Global Restaurants
In augustus 1997 splitste PepsiCo zijn restaurantdivisie af als een beursgenoteerd bedrijf met een waarde van 4,5 miljard dollar. Het nieuwe bedrijf kreeg de naam Tricon Global Restaurants en had op dat moment 30.000 vestigingen en een jaaromzet van 10 miljard dollar, waarmee het wereldwijd de tweede plaats innam, alleen na McDonald's.
Yum!
In mei 2002 werd Tricon hernoemd naar Yum! Brands.
Bangladesh
In Bangladesh werd de eerste KFC-vestiging in 2006 geopend in Gulshan. Tegenwoordig zijn er meer dan 23 vestigingen in Bangladesh.
Het risico
In de jaren 2000 werd duidelijk dat deze oliën relatief hoge niveaus van transvetten bevatten, wat het risico op hart- en vaatziekten verhoogt. Tegen april 2007 was de keten in al zijn Amerikaanse vestigingen overgestapt op transvetvrije sojaolie.
Eerste in Cambodja
In Cambodja opende KFC voor het eerst op Monivong Boulevard in Phnom Penh in april 2008. Tegenwoordig zijn er 7 vestigingen in Cambodja.
De ongezonde vestigingen
In december 2012 werd de keten beschuldigd van het feit dat sommige van zijn leveranciers antivirale middelen en groeihormonen in pluimvee injecteerden op manieren die de voedselveiligheidsvoorschriften schonden. Dit resulteerde in het verbreken van de relatie met 100 leveranciers en het akkoord gaan om "actief mee te werken" aan een overheidsonderzoek naar het gebruik van antibiotica. De verkoop van KFC China in januari 2013 was 41 procent lager dan het voorgaande jaar.
Het schandaal
In december 2012 werd de keten in China bekritiseerd toen werd ontdekt dat een aantal KFC-leveranciers groeihormonen en een overmatige hoeveelheid antibiotica op hun pluimvee hadden gebruikt op manieren die de Chinese wet schonden. Zoals toegegeven door Yum! CEO David Novak, had dit schandaal een sterke impact op de winkelverkopen.
De op twee na grootste markt
In 2013 werd Japan de op twee na grootste markt voor KFC na China en de Verenigde Staten met 1.200 vestigingen.
Over de hele wereld
Tegen december 2013 waren er 18.875 KFC-vestigingen in 118 landen en gebieden over de hele wereld. Er zijn 4.563 vestigingen in China, 4.491 in de Verenigde Staten en 9.821 in de rest van de wereld. Het had een omzet van 23 miljard dollar.
Verlopen vlees
In juli 2014 sloten de Chinese autoriteiten de Shanghai-activiteiten van de OSI Group, te midden van beschuldigingen dat het KFC had voorzien van verlopen vlees. Yum! beëindigde onmiddellijk het contract met de leverancier en verklaarde dat de onthulling had geleid tot een "significante en negatieve" daling van de verkoop.
Sterke concurrentie
Tegen 2015 had het bedrijf het moeilijk; het was klanten verloren aan andere retailers en werd drie jaar eerder door Chick-fil-A voorbijgestreefd als de grootste kippenretailer in de VS. Om dit tegen te gaan, lanceerde het bedrijf een nieuw initiatief met een plan om de verpakkingen, het interieur en de uniformen te vernieuwen, evenals het menu uit te breiden, samen met enkele advertenties met acteurs zoals Darrell Hammond, Norm Macdonald, Jim Gaffigan, George Hamilton en Rob Riggle die Colonel Sanders vertolkten.
Eerste in Myanmar
In Myanmar werd in 2015 officieel de eerste KFC-vestiging geopend aan Bogyoke Aung San Road in Yangon. Inmiddels zijn er meer dan 26 vestigingen en zijn er plannen om nog ongeveer 50 vestigingen in Myanmar te openen.
Grootste fastfoodketen
In 2016 werd het merk bekroond als de grootste fastfoodketen in Maleisië, met een dominantie van 45% van het lokale fastfoodmarktaandeel. De traditionele rivaal McDonald's volgde op de tweede plaats, terwijl het zusterrestaurant Pizza Hut op de derde plaats eindigde.
Meerderheidscontrole
In december 2007 nam Mitsubishi de meerderheidscontrole over KFC Japan in een transactie van 14,83 miljard Japanse yen.
Tijdelijke storing
In februari 2018 moest KFC tijdelijk 575 van zijn Britse vestigingen sluiten en de menu's en openingstijden in andere filialen beperken, omdat de nieuw gecontracteerde distributeur, DHL, er niet in slaagde kip aan de vestigingen te leveren.
Voet aan de grond in Maleisië
Tegen 2018 had het restaurant een sterke aanwezigheid in het land opgebouwd. Naar schatting bedient het elke maand een aantal klanten dat bijna gelijk is aan de totale bevolking van Maleisië, met 25 miljoen klanten per maand door zijn 14.000 medewerkers.
QSR Brands (M) Holdings Bhd
Sinds 2018 is QSR Brands (M) Holdings Bhd, de aandeelhouder van het bedrijf in Maleisië, ook verantwoordelijk voor het beheer van 810 KFC-vestigingen in Maleisië, Singapore, Brunei en Cambodja. Meer dan 700 van deze vestigingen bevinden zich in Maleisië zelf, waardoor het land een van de grootste wereldwijde markten voor de fastfoodketen is.
Halal
Sinds februari 2019 heeft KFC in het VK ongeveer 110 restaurants die Halal-goedgekeurd zijn, op een totaal van meer dan 900 vestigingen.
CCO
Op 7 maart 2019 kondigde KFC een nieuwe uitvoerende functie aan, Chief Communications Officer, en Staci Rawls zal die positie gaan bekleden.
Opening in Finland
In 2019 is KFC van plan om tot 50 franchiserestaurants in Finland te openen, aangezien de dichtstbijzijnde KFC-restaurants momenteel in Zweden zijn gevestigd.
Heropening
In december 2019 kondigde KFC aan dat het voor de kerst terug zou keren naar Israël, met plannen om tegen 2020 tientallen restaurants te openen.
Gevolg van de pandemie
In maart 2020 kondigde het restaurant aan dat het al zijn winkels tijdelijk zou sluiten als reactie op de lockdown-maatregelen tijdens de COVID-19-uitbraak. Op 15 april 2020 kondigde de winkel aan dat het enkele winkels zou heropenen voor bezorgdiensten, en dat het gratis maaltijden zou doneren aan de NHS.