1200 naar Heden
Frankfurt, Germany, U.S.
De hotdog (ook wel geschreven als hot dog) is een broodje met een gegrilde of gestoomde worst, waarbij de worst wordt geserveerd in de inkeping van een gedeeltelijk doorgesneden broodje. Het kan ook verwijzen naar de worst zelf. De gebruikte worst is de wiener (Weense worst) of frankfurter (Frankfurter Würstchen, ook wel gewoon frank genoemd). De namen van deze worsten verwijzen ook vaak naar de samengestelde broodjes. De bereiding van hotdogs en de gebruikte specerijen variëren per regio in de Verenigde Staten. Typische specerijen zijn onder meer mosterd, ketchup, mayonaise, relish en kaassaus, en veelvoorkomende garneringen zijn uien, zuurkool, jalapeños, chili, geraspte kaas, koolsalade en olijven. Varianten van de hotdog zijn onder meer de corn dog en 'pigs in a blanket'. Tot de culturele tradities van de hotdog behoren de Nathan's Hot Dog Eating Contest en de Oscar Mayer Wienermobile. Dit type worst en de bijbehorende broodjes werden cultureel geïmporteerd uit Duitsland en werden populair in de Verenigde Staten, waar de "hotdog" een streetfood voor de arbeidersklasse werd, verkocht bij kraampjes en karren. De hotdog raakte nauw verbonden met honkbal en de Amerikaanse cultuur. Hoewel vooral verbonden met New York City en de bijbehorende keuken, werd de hotdog in de 20e eeuw uiteindelijk alomtegenwoordig in de VS en kwam hij naar voren als een belangrijk onderdeel van andere regionale keukens, waaronder de streetfood-keuken van Chicago.
Het woord "frankfurter" komt uit Frankfurt, Duitsland, waar varkensworsten die lijken op hotdogs hun oorsprong vonden. Deze worsten, Frankfurter Würstchen, waren al sinds de 13e eeuw bekend en werden aan het volk uitgedeeld bij keizerlijke kroningen, beginnend met de kroning van Maximiliaan II, Heilige Roomse Keizer, als koning. "Wiener" verwijst naar Wenen, Oostenrijk (Duits: Wien), de thuisbasis van een worst gemaakt van een mengsel van varkens- en rundvlees.
Johann Georg Lahner, een 18e/19e-eeuwse slager uit de Frankische stad Coburg, zou de Frankfurter Würstchen naar Wenen hebben gebracht, waar hij rundvlees aan het mengsel toevoegde en het simpelweg Frankfurter noemde.
De term dog wordt sinds de jaren 1800 gebruikt als synoniem voor worst, mogelijk door beschuldigingen dat worstmakers hondenvlees in hun worsten gebruikten.
Een andere mogelijke oorsprong voor het serveren van de worsten in broodjes is de pasteibakker Charles Feltman, op Coney Island in New York City. In 1867 liet hij een kar maken met een fornuis om worsten op te koken, en een compartiment om broodjes vers te houden waarin ze werden geserveerd.
In 1871 pachtte Charles Feltman land om een permanent restaurant te bouwen, en het bedrijf groeide en verkocht veel meer dan alleen de "Coney Island Red Hots" zoals ze bekend stonden.
Een Duitse immigrant genaamd Feuchtwanger, uit Frankfurt in Hessen, zou de praktijk in het Amerikaanse Midwesten hebben geïntroduceerd; er zijn verschillende versies van het verhaal met variërende details. Volgens één verslag stelde de vrouw van Feuchtwanger in 1880 het gebruik van een broodje voor: Feuchtwanger verkocht hotdogs op straat in St. Louis, Missouri, en gaf handschoenen aan zijn klanten zodat ze de worsten konden vasthouden zonder hun handen te verbranden. Omdat hij geld verloor toen klanten de handschoenen niet terugbrachten, stelde de vrouw van Feuchtwanger voor om de worsten in plaats daarvan in een broodje te serveren.
Een vroeg gebruik van de term hot dog met betrekking tot worstvlees verschijnt in de Evansville (Indiana) Daily Courier (14 september 1884): zelfs de onschuldige 'wienerworst'-man zal worden verboden om hotdogs op de straathoek te verkopen.
De term "hot dog" werd gebruikt om een worst in een vel aan te duiden in de Paterson (New Jersey) Daily Press (31 december 1892): de 'hot dog' werd snel in een inkeping in een broodje gestoken.
In een andere versie serveerde Antoine Feuchtwanger, of Anton Ludwig Feuchtwanger, worsten in broodjes op de Wereldtentoonstelling – hetzij op de Louisiana Purchase Exposition van 1904 in St. Louis, of eerder op de World's Columbian Exposition van 1893 in Chicago – wederom naar verluidt omdat de witte handschoenen die aan klanten werden verstrekt om hun handen te beschermen, als souvenir werden gehouden.
In het begin van de 20e eeuw was de consumptie van hondenvlees in Duitsland gebruikelijk. Het vermoeden dat worsten hondenvlees bevatten was "soms gerechtvaardigd".
Volgens één verhaal werd het gebruik van de volledige uitdrukking hot dog met betrekking tot worst bedacht door de krantencartoonist Thomas Aloysius "Tad" Dorgan rond 1900 in een cartoon die de verkoop van hotdogs tijdens een honkbalwedstrijd van de New York Giants in de Polo Grounds vastlegde.
Dorgans vroegste gebruik van hot dog was echter niet met betrekking tot een honkbalwedstrijd in de Polo Grounds, maar tot een wielerwedstrijd in Madison Square Garden, in The New York Evening Journal van 12 december 1906, tegen welke tijd de term hot dog met betrekking tot worst al in gebruik was. Bovendien is er nooit een kopie van de apocriefe cartoon gevonden.
Skinner's Restaurant in Lockport, Manitoba, staat bekend als de oudste hotdogtent van Canada die continu in bedrijf is, opgericht in 1929 door Jim Skinner Sr.
Hotdogs worden meestal geserveerd met een of meer specerijen. In 2005 ontdekte de in de VS gevestigde National Hot Dog & Sausage Council (onderdeel van het American Meat Institute) dat mosterd het populairst was, de voorkeur van 32% van de respondenten; 23% gaf de voorkeur aan ketchup; 17% aan chili; 9% aan augurkenrelish en 7% aan uien. Andere toppings zijn onder meer zuurkool, mayonaise, sla, tomaat, kaas en chilipepers. De voorkeuren voor specerijen variëren in de VS. Zuidelijken toonden de sterkste voorkeur voor chili, terwijl inwoners van het Midwesten de grootste affiniteit voor ketchup toonden.
De langste hotdog ter wereld was 60 meter lang en lag in een broodje van 60,3 meter. De hotdog werd bereid door Shizuoka Meat Producers voor de All-Japan Bread Association, die het broodje bakte en het evenement coördineerde, inclusief de officiële meting voor het wereldrecord. De hotdog en het broodje stonden centraal tijdens een media-evenement ter viering van het 50-jarig jubileum van de vereniging op 4 augustus 2006 in het Akasaka Prince Hotel in Tokio, Japan.
Op 31 mei 2012 certificeerde Guinness World Records het wereldrecord voor de duurste hotdog op 145,49 USD. De "California Capitol City Dawg", geserveerd bij Capitol Dawg in Sacramento, Californië, bestaat uit een gegrilde 460 mm (18 inch) runderworst met natuurlijke darm uit Chicago, geserveerd op een versgebakken focacciabroodje met kruiden en olie, besmeerd met witte truffelboter en vervolgens gegrild. Het is belegd met volkorenmosterd uit Frankrijk, knoflook-kruidenmayonaise, gesauteerde gehakte sjalotten, biologische gemengde jonge bladsla, in ahornsiroop gemarineerd en met fruitbomenhout gerookt ongezouten spek uit New Hampshire, gehakte tomaat, elandkaas uit Zweden, gezoete gedroogde veenbessen, basilicum-olijfolie en peer-veenbes-kokosbalsamico-vinaigrette, en gemalen peperkorrels. De opbrengst van de verkoop van elke 1,4 kg (3 lb) superhotdog werd gedoneerd aan de Shriners Hospitals for Children.
