Coenraad van Houten
W 1828 roku Coenraad van Houten stworzył prasę do usuwania około połowy naturalnego tłuszczu (masła kakaowego) z miazgi czekoladowej, co sprawiło, że czekolada stała się tańsza w produkcji i bardziej spójna pod względem jakości. Ta innowacja zapoczątkowała nowoczesną erę czekolady.
