Narodziny twórcy
9 września 1890 roku urodził się Harland Sanders, który dorastał na farmie pod Henryville w stanie Indiana (niedaleko Louisville w stanie Kentucky).
null
Historia KFC
1952 do Teraz
The World
KFC (skrót od Kentucky Fried Chicken) to amerykańska sieć restauracji typu fast food z siedzibą w Louisville w stanie Kentucky, specjalizująca się w smażonym kurczaku. Jest to druga co do wielkości sieć restauracji na świecie (pod względem sprzedaży) po McDonald's, posiadająca w grudniu 2019 roku 22 621 lokali w 150 krajach. Sieć jest spółką zależną Yum! Brands, firmy restauracyjnej, która jest również właścicielem sieci Pizza Hut, Taco Bell i WingStreet.
Początek drogi
W wieku 44 lat, po latach serwowania posiłków przy stole w jadalni, Sanders zakupił większą stację benzynową przy drodze US Route 25 niedaleko North Corbin w stanie Kentucky i powiększył ją do sześciu stolików.
Pułkownik Kentucky
Do 1936 roku okazało się to na tyle skuteczne, że gubernator Ruby Laffoon nadał Sandersowi honorowy tytuł pułkownika Kentucky.
Krok naprzód
W 1937 roku powiększył swoją restaurację, Harland Sanders Café, do 142 miejsc i dodał motel, który kupił po drugiej stronie ulicy, nazywając go Sanders Court & Café.
Pomysł
W 1939 roku na rynek trafiły pierwsze komercyjne szybkowary, zaprojektowane głównie do gotowania warzyw na parze. Ponieważ Sanders nie był zadowolony z 35 minut potrzebnych na przygotowanie kurczaka, kupił jeden z szybkowarów i przerobił go na szybkowar do smażenia, którego następnie używał do smażenia kurczaka. Nowa metoda skróciła czas produkcji do poziomu porównywalnego ze smażeniem w głębokim tłuszczu, przy jednoczesnym zachowaniu, zdaniem Sandersa, jakości kurczaka smażonego na patelni.
Oryginalna receptura
W lipcu 1940 roku Sanders sfinalizował to, co stało się znane jako jego „Oryginalna receptura” 11 ziół i przypraw. Choć nigdy publicznie nie ujawnił przepisu, przyznał się do użycia soli i pieprzu oraz stwierdził, że składniki „znajdują się na półce każdego z nas”.
Nowy wygląd
W 1950 roku, po ponownym mianowaniu na pułkownika Kentucky przez gubernatora Lawrence'a Wetherby'ego, Sanders zaczął ubierać się stosownie do tytułu, zapuszczając kozią bródkę i nosząc czarny surdut (później zmieniony na biały garnitur) oraz krawat typu bolo.
Kentucky Fried Chicken
W 1952 roku Sanders udzielił już franczyzy na swój przepis swojemu przyjacielowi Pete'owi Harmanowi z South Salt Lake w stanie Utah, operatorowi jednej z największych restauracji w mieście. Wkrótce potem Don Anderson, malarz szyldów zatrudniony przez Harmana, wymyślił nazwę „Kentucky Fried Chicken”. Dla Harmana dodanie KFC było sposobem na odróżnienie jego restauracji od konkurencji; produkt z Kentucky był egzotyczny i przywoływał skojarzenia z południową gościnnością.
Podróż po USA
W 1955 roku Sanders sprzedał swoje nieruchomości i podróżował po USA, aby udzielać franczyzy na swój przepis na kurczaka właścicielom restauracji. Niezależne restauracje płaciły cztery (później pięć) centów od każdego kurczaka jako opłatę franczyzową w zamian za sekretną mieszankę ziół i przypraw Sandersa oraz prawo do umieszczania jego przepisu w menu oraz używania jego nazwiska i wizerunku w celach promocyjnych.
Pierwszy w Kanadzie
Pierwszy KFC otwarto w 1955 roku, 65 lat temu w Saskatoon w Kanadzie. Obecnie istnieje tam ponad 600 restauracji.
Znak towarowy
Harman zastrzegł frazę „It's finger lickin' good”, która ostatecznie stała się ogólnofirmowym sloganem. W 1957 roku wprowadził również posiłek w kubełku: 14 kawałków kurczaka, pięć bułek i pół litra sosu w tekturowym wiaderku. Serwowanie ich popisowego posiłku w papierowym kubełku stało się kultową cechą firmy.
Wywiad
W 1957 roku pułkownik Harland Sanders udzielił wywiadu CBC Radio, w którym szczegółowo opisał swoje doświadczenia z kanadyjskim jedzeniem, co doprowadziło do otwarcia jednej z jego restauracji w Kanadzie.
Nowy fast-food
Do 1963 roku istniało 600 restauracji KFC, co czyniło firmę największą siecią fast-food w Stanach Zjednoczonych. KFC spopularyzowało kurczaka w branży fast-food, dywersyfikując rynek poprzez rzucenie wyzwania ugruntowanej dominacji hamburgera.
Pierwszy w Meksyku
W 1963 roku KFC było pierwszą restauracją typu fast food otwartą w Monterrey w Meksyku. Do 2017 roku w kraju działał 341 punktów sprzedaży.
Sprzedaż
W 1964 roku Sanders sprzedał firmę grupie inwestorów pod przewodnictwem Johna Y. Browna Jr. i Jacka C. Masseya za 2 miliony dolarów amerykańskich. Kontrakt obejmował dożywotnią pensję dla Sandersa oraz umowę, że będzie on kontrolerem jakości i znakiem towarowym firmy.
Pierwszy oddział za granicą
Anglia miała pierwszy zagraniczny oddział KFC, który otwarto w Preston w hrabstwie Lancashire w maju 1965 roku. Była to pierwsza amerykańska sieć restauracji typu fast food w tym kraju, wyprzedzająca o prawie dekadę przybycie McDonald's, Burger Kinga i Pizza Hut.
Pierwszy na Filipinach
Na Filipinach KFC otworzyło swój pierwszy lokal w 1967 roku. Jest to jeden z niewielu krajów na świecie, w którym KFC ma w swoim menu makaron.
Pierwszy w Australii
Pierwszy australijski KFC został otwarty w 1968 roku w Guildford, na przedmieściach Sydney. Obecnie w Australii istnieje ponad 640 punktów sprzedaży.
Międzykontynentalny
Do 1970 roku sieć osiągnęła liczbę 3000 punktów sprzedaży w 48 różnych krajach.
Japonia
KFC Japan powstało w 1970 roku jako spółka joint venture między amerykańską spółką macierzystą a japońską korporacją Mitsubishi.
Australijska produkcja kurczaków
W latach 1970–1971 otwarto 75 punktów sprzedaży, co miało ogromny wpływ na australijską produkcję kurczaków, która w tym okresie wzrosła o 38 procent.
Heublein
W lipcu 1971 roku Brown sprzedał firmę korporacji Heublein z siedzibą w Connecticut, zajmującej się pakowaną żywnością i napojami, za 285 milionów dolarów amerykańskich.
Pierwszy w Nowej Zelandii
W 1971 roku pierwszy KFC otwarto w Nowej Zelandii w Royal Oak, na przedmieściach Auckland. Obecnie w Nowej Zelandii istnieje ponad 100 punktów sprzedaży.
Malezja
Malezyjskie KFC wywodzi swoje korzenie od 1 stycznia 1973 roku, od pierwszego punktu sprzedaży przy Jalan Tunku Abdul Rahman w Kuala Lumpur. Obecnie istnieje ponad 700 punktów KFC.
Bliski Wschód
W 1973 roku pierwszy KFC na Bliskim Wschodzie otwarto w Kuwejcie. Dziś istnieje tam ponad 700 certyfikowanych lokali halal, w tym w Zjednoczonych Emiratach Arabskich, Egipcie, Katarze, Bahrajnie, Omanie, Jordanii, Libanie, Maroku, irackim Kurdystanie i Arabii Saudyjskiej.
Tradycyjna kolacja wigilijna
W grudniu 1974 roku KFC w Japonii zaczęło promować smażonego kurczaka jako posiłek świąteczny. Jedzenie KFC w okresie Bożego Narodzenia stało się tradycyjną kolacją wigilijną.
Singapur
W 1977 roku KFC po raz pierwszy pojawiło się przy Somerset Road w Singapurze. Obecnie w Singapurze istnieje ponad 88 restauracji KFC, które są własnością i są zarządzane przez KFC (Malaysia) Holdings Bhd.
Pakistan
W Pakistanie pierwszy lokal KFC otwarto w Gulshan-e-Iqbal w Karaczi w 1997 roku. Obecnie KFC istnieje w 31 głównych miastach Pakistanu, posiadając ponad 92 lokale w całym kraju, z czego 22 znajdują się w Karaczi, a 17 w Lahaur. KFC w Pakistanie wprowadziło nową pozycję w menu o nazwie „Zingeratha”, która jest połączeniem Zingera i Parathy, tradycyjnego pakistańskiego dania.
Indonezja
W 1979 roku otwarto pierwszy lokal w Dżakarcie w Indonezji. Obecnie KFC jest największą zachodnią siecią restauracji z ponad 608 lokalami.
Wymieniony olej
Początkowo Sanders i KFC używali do smażenia uwodornionego oleju roślinnego, ale w latach 80. firma zaczęła przechodzić na tańsze oleje, takie jak palmowy czy sojowy.
Śmierć twórcy
16 grudnia 1980 roku jego praca promocyjna uczyniła go wybitną postacią w amerykańskiej historii kultury. W chwili jego śmierci istniało około 6000 lokali KFC w 48 krajach na całym świecie, przy rocznej sprzedaży wynoszącej 2 miliardy dolarów.
Afrykańskie oddziały
Pierwsze KFC w Afryce otwarto na Mauritiusie w 1981 roku. Firma powoli rozwija się na kontynencie afrykańskim, otwierając 70 lokali, jednak postęp jest utrudniony przez problemy z zaopatrzeniem, takie jak brak wysokiej jakości dostawców.
PepsiCo
W lipcu 1982 roku firma Heublein została przejęta przez giganta tytoniowego R. J. Reynolds, który sprzedał KFC firmie PepsiCo za 850 milionów dolarów. PepsiCo włączyło sieć do swojego działu restauracyjnego obok Pizza Hut i Taco Bell.
Pierwszy na Tajwanie
Na Tajwanie KFC weszło na rynek w 1984 roku i otworzyło swój pierwszy sklep w 1985 roku w Tajpej. Obecnie istnieje tam ponad 137 lokali.
Chiny
W listopadzie 1987 roku KFC stało się pierwszą zachodnią siecią fast food w Chinach po otwarciu pierwszego lokalu w Qianmen w Pekinie. KFC jest największą siecią restauracji w Chinach, posiadającą ponad 5919 lokali. Są one zarządzane przez oddział Yum! China.
Oficjalna nazwa
W 1991 roku oficjalnie przyjęto nazwę KFC, choć była ona już powszechnie znana pod tym skrótem, podczas gdy oficjalnie sieć nazywała się Kentucky Fried Chicken. Kyle Craig, prezes KFC US, przyznał, że zmiana była próbą zdystansowania sieci od niezdrowych konotacji słowa „fried” (smażony).
Nie tylko kurczak
Początek lat 90. przyniósł wprowadzenie wielu udanych produktów w całej sieci, w tym pikantnych „Hot Wings” (wprowadzonych w 1990 r.), popcornu z kurczaka (1992 r.) oraz międzynarodowego „Zingera”, kanapki z pikantnym filetem z kurczaka (1993 r.).
KFC Izrael
KFC w Izraelu istniało w latach 1993–2013 i oferowało restauracje koszerne.
Na całym świecie
Do 1994 roku KFC posiadało 5149 lokali w USA i 9407 na całym świecie, zatrudniając ponad 100 000 pracowników.
Indie
Pierwsze indyjskie KFC było dwupiętrowym lokalem przy modnej Brigade Road w Bangalore w czerwcu 1995 roku. W Indiach znajduje się 350 lokali KFC. Firma dostosowała standardową ofertę KFC do indyjskich gustów, a opcje menu w Indiach obejmują m.in. Hot & Crispy Chicken, kubełki Fiery Grilled, Chicken Zinger, Krushers, Rice Bowlz oraz niedawno wprowadzony 5-in-1 Meal Box.
Działalność charytatywna
W 1995 roku w Malezji założono Projek Penyayang KFC, którego celem jest dostarczanie żywności do ponad 150 domów dziecka co kwartał.
Sri Lanka
W 1995 roku KFC po raz pierwszy pojawiło się w Majestic City na Sri Lance. Obecnie na Sri Lance istnieje ponad 40 restauracji KFC.
Tricon Global Restaurants
W sierpniu 1997 roku PepsiCo wydzieliło swój dział restauracyjny jako spółkę publiczną wycenianą na 4,5 miliarda dolarów. Nowa firma otrzymała nazwę Tricon Global Restaurants i w tamtym czasie posiadała 30 000 lokali oraz roczną sprzedaż na poziomie 10 miliardów dolarów, co czyniło ją drugą na świecie po McDonald's.
Yum!
W maju 2002 roku firma Tricon zmieniła nazwę na Yum! Brands.
Bangladesz
W Bangladeszu pierwszy lokal KFC otwarto w Gulshan w 2006 roku. Obecnie w Bangladeszu działa ponad 23 lokale.
Ryzyko
W latach 2000. stało się jasne, że oleje te zawierają stosunkowo wysoki poziom tłuszczów trans, które zwiększają ryzyko chorób serca. Do kwietnia 2007 roku sieć przeszła na olej sojowy wolny od tłuszczów trans we wszystkich swoich lokalach w USA.
Pierwszy w Kambodży
W Kambodży KFC po raz pierwszy otwarto przy Monivong Boulevard w Phnom Penh w kwietniu 2008 roku. Obecnie w Kambodży istnieje 7 lokali.
Niezdrowe oddziały
W grudniu 2012 roku sieć stanęła w obliczu zarzutów, że niektórzy z jej dostawców wstrzykiwali drób leki przeciwwirusowe i hormony wzrostu w sposób naruszający przepisy bezpieczeństwa żywności. Skutkowało to zerwaniem przez sieć współpracy ze 100 dostawcami i zgodą na „aktywną współpracę” z rządowym dochodzeniem w sprawie stosowania antybiotyków. Sprzedaż KFC w Chinach w styczniu 2013 roku spadła o 41 procent w porównaniu z rokiem poprzednim.
Skandal
W grudniu 2012 roku sieć została skrytykowana w Chinach, gdy odkryto, że wielu dostawców KFC stosowało hormony wzrostu i nadmierne ilości antybiotyków u drobiu w sposób naruszający chińskie prawo. Jak przyznał dyrektor generalny Yum!, David Novak, skandal ten miał silny wpływ na sprzedaż w sklepach.
Trzeci co do wielkości rynek
W 2013 roku Japonia stała się trzecim co do wielkości rynkiem dla KFC po Chinach i Stanach Zjednoczonych, posiadając 1200 lokali.
Na całym świecie
Do grudnia 2013 roku na całym świecie istniało 18 875 lokali KFC w 118 krajach i terytoriach. W Chinach znajduje się 4563 lokale, w Stanach Zjednoczonych 4491, a w pozostałych częściach świata 9821. Sprzedaż wyniosła 23 miliardy dolarów.
Przeterminowane mięso
W lipcu 2014 roku chińskie władze zamknęły szanghajskie operacje grupy OSI w związku z zarzutami, że dostarczała ona KFC przeterminowane mięso. Yum! natychmiast rozwiązało umowę z dostawcą i stwierdziło, że to odkrycie doprowadziło do „znaczącego i negatywnego” spadku sprzedaży.
Silna konkurencja
Do 2015 roku firma borykała się z trudnościami, tracąc udziały w rynku na rzecz innych sprzedawców detalicznych i ustępując trzy lata wcześniej firmie Chick-fil-A jako wiodącemu sprzedawcy kurczaków w USA. Aby temu zaradzić, firma uruchomiła nową inicjatywę, planując odświeżenie opakowań, wystroju i mundurów, a także rozszerzenie menu oraz kampanie reklamowe, w których w rolę pułkownika Sandersa wcielali się aktorzy tacy jak Darrell, Hammond, Norm Macdonald, Jim Gaffigan, George Hamilton i Rob Riggle.
Pierwszy w Mjanmie
W Mjanmie pierwszy lokal KFC został oficjalnie otwarty w 2015 roku przy Bogyoke Aung San Road w Rangunie. Obecnie istnieje tam ponad 26 lokali i planowane jest otwarcie około 50 kolejnych punktów w Mjanmie.
Największa sieć fast-food
W 2016 roku marka została uznana za największą sieć fast-food w Malezji, dominując 45% lokalnego rynku fast-food, z tradycyjnym rywalem McDonald's na drugim miejscu oraz siostrzaną restauracją Pizza Hut na trzecim miejscu.
Kontrola większościowa
W grudniu 2007 roku Mitsubishi przejęło większościowy pakiet udziałów w KFC Japan w ramach transakcji o wartości 14,83 miliarda jenów.
Tymczasowe zamknięcie
W lutym 2018 roku KFC musiało tymczasowo zamknąć 575 swoich lokali w Wielkiej Brytanii oraz ograniczyć menu i godziny otwarcia w innych oddziałach, co było wynikiem problemów nowego dystrybutora, firmy DHL, z dostawami kurczaków do restauracji.
Wejście do Malezji
Do 2018 roku restauracja zbudowała silną pozycję w kraju, obsługując szacunkowo liczbę klientów równą całkowitej populacji Malezji, czyli 25 milionów osób miesięcznie, przy zatrudnieniu 14 000 pracowników.
QSR Brands (M) Holdings Bhd
Według stanu na 2018 rok, QSR Brands (M) Holdings Bhd, udziałowiec firmy w Malezji, odpowiada również za zarządzanie 810 lokalami KFC w Malezji, Singapurze, Brunei i Kambodży, z czego ponad 700 znajduje się na terenie Malezji, co czyni ten kraj jednym z największych globalnych rynków dla tej sieci fast-food.
Halal
Według stanu na luty 2019 roku, KFC w Wielkiej Brytanii posiada około 110 restauracji z certyfikatem Halal na ponad 900 wszystkich jednostek.
CCO
7 marca 2019 roku KFC ogłosiło utworzenie nowego stanowiska kierowniczego, Chief Communications Officer, które obejmie Staci Rawls.
Otwarcie w Finlandii
W 2019 roku KFC planowało otwarcie do 50 restauracji franczyzowych w Finlandii, jako że najbliższe restauracje KFC znajdowały się wówczas w Szwecji.
Ponowne otwarcie
W grudniu 2019 roku KFC ogłosiło, że powróci do Izraela przed Bożym Narodzeniem, planując otwarcie dziesiątek restauracji do 2020 roku.
Konsekwencje pandemii
W marcu 2020 roku restauracja ogłosiła tymczasowe zamknięcie wszystkich swoich lokali w odpowiedzi na środki blokady podczas wybuchu pandemii COVID-19. 15 kwietnia 2020 roku sieć ogłosiła ponowne otwarcie niektórych punktów w celu świadczenia usług dostawy, a także przekazywanie darmowych posiłków dla NHS.