1Deschiderea primului Cinnabon
Primul Cinnabon s-a deschis pe 4 decembrie 1985, în Federal Way, Washington, la SeaTac Mall, numit acum The Commons at Federal Way. Cinnabon a fost o ramură a lanțului de restaurante Restaurants Unlimited din Seattle, deținut în majoritate de Rich Komen, cu partenerul minoritar și CEO Ray Lindstrom la conducere.
2Deschiderea primului magazin Cinnabon operat în sistem de franciză
Komen și Lindstrom au dorit să creeze ruloul cu scorțișoară perfect, angajând-o în cele din urmă pe Jerilyn Brusseau pentru a finaliza rețeta, deoarece Brusseau era celebră pentru produsele sale de patiserie în zona Seattle. Prima brutărie a început prin a servi doar rulouri cu scorțișoară, având un semn care promova „Cele mai faimoase rulouri cu scorțișoară din lume”. Primul magazin Cinnabon operat în sistem de franciză s-a deschis în august 1986, chiar în afara orașului Seattle.
3Primul magazin Cinnabon din SeaTac Mall
În 1991, a fost deschis primul magazin Cinnabon în mall-ul SeaTac.
4AFC Enterprises, Inc. a cumpărat Cinnabon
Cinnabon a fost cumpărat de AFC Enterprises, Inc. în 1998 pentru 65 de milioane de dolari.
5Mutarea sediului central
Sediul central a fost mutat în zona metropolitană Atlanta în 1999.
6FOCUS Brands, Inc. a cumpărat Cinnabon
În 2004, AFC Enterprises, Inc. a vândut Cinnabon pentru 30,3 milioane de dolari către FOCUS Brands, Inc., care este deținută de firma de capital privat Roark Capital Group, cu sediul în Atlanta.