Рождение основателя
9 сентября 1890 года родился Харланд Сандерс; он вырос на ферме недалеко от Хенривилла, штат Индиана (рядом с Луисвиллом, штат Кентукки).
null
История KFC
1952 к Текущее время
The World
KFC (сокращение от Kentucky Fried Chicken) — американская сеть ресторанов быстрого питания, штаб-квартира которой находится в Луисвилле, штат Кентукки, специализирующаяся на блюдах из курицы. Это вторая по величине ресторанная сеть в мире (по объему продаж) после McDonald's: по состоянию на декабрь 2019 года она насчитывала 22 621 точку в 150 странах мира. Сеть является дочерней компанией Yum! Brands, ресторанной компании, которой также принадлежат сети Pizza Hut, Taco Bell и WingStreet.
Начало пути
В возрасте 44 лет, после многих лет обслуживания клиентов за обеденным столом, Сандерс приобрел большую автозаправочную станцию на обочине шоссе US Route 25 недалеко от Норт-Корбина, штат Кентукки, и расширил ее до шести столиков.
Полковник Кентукки
К 1936 году это предприятие стало настолько успешным, что губернатор Руби Лаффун присвоил Сандерсу почетное звание «полковника Кентукки».
Шаг вперед
В 1937 году он расширил свой ресторан Harland Sanders Café до 142 мест и добавил мотель, который купил через дорогу, назвав его Sanders Court & Café.
Идея
В 1939 году на рынке появились первые коммерческие скороварки, предназначенные в основном для приготовления овощей на пару. Поскольку Сандерса не устраивало, что на приготовление курицы уходит 35 минут, он купил одну из скороварок и переделал ее в аппарат для жарки под давлением, который затем использовал для приготовления курицы. Новый метод сократил время приготовления до уровня обычной жарки во фритюре, при этом, по мнению Сандерса, сохранив качество курицы, жаренной на сковороде.
Оригинальный рецепт
В июле 1940 года Сандерс доработал то, что стало известно как его «Оригинальный рецепт» из 11 трав и специй. Хотя он никогда публично не раскрывал рецепт, он признавал использование соли и перца и утверждал, что остальные ингредиенты «есть на полке у каждого».
Новый образ
В 1950 году, после повторного присвоения звания полковника Кентукки губернатором Лоуренсом Уэтерби, Сандерс начал соответствовать образу: отрастил эспаньолку, стал носить черный сюртук (позже сменил его на белый костюм) и галстук-ленту.
Kentucky Fried Chicken
В 1952 году Сандерс уже передал франшизу на свой рецепт своему другу Питу Харману из Южного Солт-Лейк-Сити, штат Юта, владельцу одного из крупнейших ресторанов города. Вскоре после этого Дон Андерсон, художник-оформитель, нанятый Харманом, придумал название «Kentucky Fried Chicken». Для Хармана добавление KFC стало способом выделить свой ресторан среди конкурентов; продукт из Кентукки казался экзотическим и вызывал ассоциации с южным гостеприимством.
Путешествие по США
В 1955 году Сандерс продал свою недвижимость и отправился в путешествие по США, чтобы продавать франшизу на свой рецепт курицы владельцам ресторанов. Независимые рестораны платили четыре (позже пять) центов с каждой курицы в качестве франчайзингового сбора в обмен на секретную смесь трав и специй Сандерса, а также право включать его рецепт в свои меню и использовать его имя и образ в рекламных целях.
Первый в Канаде
Первый KFC открылся в 1955 году, 65 лет назад, в Саскатуне, Канада. Сейчас там насчитывается более 600 ресторанов.
Торговая марка
Харман зарегистрировал торговую марку «It's finger lickin' good» («Пальчики оближешь»), которая со временем стала общекорпоративным слоганом. А в 1957 году он также представил «бакет» (ведерко) — набор из 14 кусков курицы, пяти булочек и пинты соуса в картонном ведерке. Подача фирменного блюда в бумажном ведерке стала культовой особенностью компании.
Интервью
В 1957 году полковник Харланд Сандерс дал интервью CBC Radio, в котором подробно рассказал о своем опыте работы с канадской кухней, что привело к открытию одного из его ресторанов в Канаде.
Новый фастфуд
К 1963 году насчитывалось 600 ресторанов KFC, что сделало компанию крупнейшей сетью быстрого питания в Соединенных Штатах. KFC популяризировала курицу в индустрии фастфуда, диверсифицировав рынок и бросив вызов устоявшемуся доминированию гамбургеров.
Первый в Мексике
В 1963 году в Монтеррее, Мексика, открылся первый ресторан быстрого питания KFC. К 2017 году в стране насчитывалась 341 точка.
Продажа
В 1964 году Сандерс продал компанию группе инвесторов во главе с Джоном Я. Брауном-младшим и Джеком К. Мэсси за 2 миллиона долларов США. Контракт включал пожизненную зарплату для Сандерса и соглашение о том, что он будет контролером качества и лицом торговой марки компании.
Первый зарубежный филиал
Первый зарубежный филиал KFC открылся в Престоне, Ланкашир, Англия, в мае 1965 года. Это была первая американская сеть ресторанов быстрого питания в стране, появившаяся почти на десятилетие раньше McDonald's, Burger King и Pizza Hut.
Первый на Филиппинах
На Филиппинах первый ресторан KFC открылся в 1967 году. Это одна из немногих стран в мире, где в меню KFC есть паста.
Первый в Австралии
Первый австралийский KFC открылся в 1968 году в Гилфорде, пригороде Сиднея. Сейчас в Австралии насчитывается более 640 точек.
Межконтинентальная сеть
К 1970 году сеть достигла 3000 точек в 48 странах мира.
Япония
KFC Japan была создана в 1970 году как совместное предприятие американской материнской компании и японской корпорации Mitsubishi.
Производство курицы в Австралии
В период с 1970 по 1971 год было открыто 75 точек, что оказало значительное влияние на производство курицы в Австралии, которое за этот период выросло на 38 процентов.
Heublein
В июле 1971 года Браун продал компанию корпорации Heublein из Коннектикута, занимающейся производством упакованных продуктов питания и напитков, за 285 миллионов долларов США.
Первый в Новой Зеландии
В 1971 году первый KFC в Новой Зеландии открылся в Ройал-Оук, пригороде Окленда. Сейчас в Новой Зеландии насчитывается более 100 точек.
Малайзия
Малайзийская сеть KFC ведет свою историю с 1 января 1973 года, когда открылась первая точка на улице Джалан Тунку Абдул Рахман в Куала-Лумпуре. Сейчас в Малайзии насчитывается более 700 ресторанов KFC.
Ближний Восток
В 1973 году первый KFC на Ближнем Востоке открылся в Кувейте. Сегодня там насчитывается более 700 точек с сертификатом халяль, включая Объединенные Арабские Эмираты, Египет, Катар, Бахрейн, Оман, Иорданию, Ливан, Марокко, Иракский Курдистан и Саудовскую Аравию.
Традиционный ужин в канун Рождества
В декабре 1974 года KFC Japan начала продвигать жареную курицу в качестве рождественского блюда. Поедание KFC на Рождество стало традиционным ужином в канун праздника.
Сингапур
В 1977 году первый ресторан KFC открылся на Сомерсет-роуд в Сингапуре. Сейчас в Сингапуре насчитывается более 88 ресторанов KFC, которыми владеет и управляет KFC (Malaysia) Holdings Bhd.
Пакистан
В Пакистане первый ресторан KFC был открыт в Гулшан-э-Икбал, Карачи, в 1997 году. Сейчас KFC присутствует в 31 крупном городе Пакистана и насчитывает более 92 точек по всей стране, из которых 22 находятся в Карачи и 17 — в Лахоре. KFC в Пакистане представил новый продукт под названием «Zingeratha», который представляет собой сочетание Zinger и паратхи, традиционного пакистанского блюда.
Индонезия
В 1979 году в Джакарте, Индонезия, открылась первая точка. Сейчас KFC — крупнейшая сеть западных ресторанов в стране, насчитывающая более 608 точек.
Замена масла
Изначально Сандерс и KFC использовали для жарки гидрогенизированное растительное масло, но в 1980-х годах компания начала переходить на более дешевые масла, такие как пальмовое или соевое.
Смерть основателя
16 декабря 1980 года его рекламная деятельность сделала его выдающейся фигурой в американской культурной истории. К моменту его смерти в мире насчитывалось около 6000 ресторанов KFC в 48 странах с годовым объемом продаж в 2 миллиарда долларов.
Африканские филиалы
Первый ресторан KFC в Африке открылся на Маврикии в 1981 году. Компания постепенно расширяется по африканскому континенту, открыв 70 точек, однако прогресс сдерживается проблемами с поставками, такими как нехватка качественных поставщиков.
PepsiCo
В июле 1982 года компания Heublein была приобретена табачным гигантом R. J. Reynolds, который продал KFC компании PepsiCo за 850 миллионов долларов. PepsiCo включила сеть в свое ресторанное подразделение наряду с Pizza Hut и Taco Bell.
Первый на Тайване
На Тайвань KFC вышла в 1984 году, открыв свой первый магазин в 1985 году в Тайбэе. Сейчас там насчитывается более 137 точек.
Китай
В ноябре 1987 года KFC стала первой западной сетью быстрого питания в Китае после открытия первой точки в Цяньмэне, Пекин. KFC — крупнейшая ресторанная сеть в Китае, насчитывающая более 5919 точек. Ими управляет подразделение Yum! China.
Официальное название
В 1991 году название KFC было официально принято, хотя оно уже было широко известно под этой аббревиатурой, а официально сеть называлась Kentucky Fried Chicken. Кайл Крейг, президент KFC US, признал, что это изменение было попыткой дистанцировать сеть от нездоровых ассоциаций со словом «fried» (жареный).
Не только курица
В начале 1990-х годов сеть запустила ряд успешных продуктов, включая острые «Hot Wings» (1990), попкорн-курицу (1992) и международный хит — «Zinger», сэндвич с острым куриным филе (1993).
KFC Израиль
KFC в Израиле существовала с 1993 по 2013 год и включала кошерные рестораны.
По всему миру
К 1994 году KFC имела 5149 точек в США и 9407 по всему миру, с общим числом сотрудников более 100 000 человек.
Индия
Первый индийский KFC представлял собой двухэтажный ресторан на модной Бригад-роуд в Бангалоре в июне 1995 года. В Индии насчитывается 350 ресторанов KFC. Компания адаптировала стандартные предложения KFC к индийским вкусам, и в меню в Индии входят варианты Hot & Crispy Chicken и Fiery Grilled, Chicken Zinger, Krushers, Rice Bowlz и недавно запущенный набор 5-in-1 Meal Box.
Благотворительность
В 1995 году в Малайзии был основан фонд Projek Penyayang KFC с целью обеспечения питанием более 150 детских домов каждый квартал.
Шри-Ланка
В 1995 году KFC впервые открылась в Majestic City, Шри-Ланка. Сейчас на Шри-Ланке насчитывается более 40 ресторанов KFC.
Tricon Global Restaurants
В августе 1997 года PepsiCo выделила свое ресторанное подразделение в публичную компанию стоимостью 4,5 миллиарда долларов США. Новая компания получила название Tricon Global Restaurants, и к тому времени она насчитывала 30 000 точек с годовым объемом продаж 10 миллиардов долларов США, уступая в мире только McDonald's.
Yum!
В мае 2002 года компания Tricon была переименована в Yum! Brands.
Бангладеш
В Бангладеш первый ресторан KFC был открыт в Гулшане в 2006 году. Сейчас в Бангладеш насчитывается более 23 точек.
Риск
В 2000-х годах стало очевидно, что эти масла содержат относительно высокий уровень трансжиров, которые повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний. К апрелю 2007 года сеть перешла на соевое масло без трансжиров во всех своих точках в США.
Первый в Камбодже
В Камбодже KFC впервые открылась на бульваре Монивонг в Пномпене в апреле 2008 года. Сейчас в Камбодже насчитывается 7 точек.
Проблемные филиалы
В декабре 2012 года сеть столкнулась с обвинениями в том, что некоторые из ее поставщиков вводили птице антивирусные препараты и гормоны роста в нарушение правил безопасности пищевых продуктов. Это привело к тому, что сеть разорвала отношения со 100 поставщиками и согласилась «активно сотрудничать» с правительственным расследованием использования антибиотиков. Продажи KFC в Китае в январе 2013 года упали на 41 процент по сравнению с предыдущим годом.
Скандал
В декабре 2012 года сеть подверглась критике в Китае, когда выяснилось, что ряд поставщиков KFC использовали гормоны роста и чрезмерное количество антибиотиков для птицы в нарушение китайского законодательства. Как признал генеральный директор Yum! Дэвид Новак, этот скандал оказал сильное влияние на продажи в магазинах.
Третий по величине рынок
В 2013 году Япония стала третьим по величине рынком для KFC после Китая и США с 1200 точками.
По всему миру
К декабрю 2013 года в 118 странах и территориях по всему миру насчитывалось 18 875 ресторанов KFC. Из них 4563 точки в Китае, 4491 в США и 9821 в остальном мире. Объем продаж составил 23 миллиарда долларов.
Просроченное мясо
В июле 2014 года китайские власти закрыли шанхайские операции OSI Group на фоне обвинений в том, что компания поставляла KFC просроченное мясо. Yum! немедленно расторгла контракт с поставщиком и заявила, что это разоблачение привело к «значительному и негативному» снижению продаж.
Сильная конкуренция
К 2015 году компания испытывала трудности, теряя бизнес в пользу других ритейлеров и уступив Chick-fil-A звание ведущего продавца курицы в США тремя годами ранее. Чтобы исправить ситуацию, компания запустила новую инициативу по обновлению упаковки, декора и униформы, а также расширению меню. Кроме того, была запущена рекламная кампания, в которой такие актеры, как Даррелл Хэммонд, Норм Макдональд, Джим Гэффиган, Джордж Хэмилтон и Роб Риггл, исполняли роль Полковника Сандерса.
Первые в Мьянме
В Мьянме первая точка KFC была официально открыта на улице Боджок Аун Сан в Янгоне в 2015 году. Сейчас существует более 26 точек, и планируется открытие еще около 50 ресторанов в Мьянме.
Крупнейшая сеть быстрого питания
В 2016 году бренд был признан крупнейшей сетью быстрого питания в Малайзии, занимая 45% местного рынка фастфуда. Его традиционный конкурент, McDonald's, занял второе место, а дочерний ресторан Pizza Hut оказался на третьем.
Мажоритарный контроль
В декабре 2007 года Mitsubishi получила мажоритарный контроль над KFC Japan в результате сделки стоимостью 14,83 млрд японских иен.
Временный сбой
В феврале 2018 года KFC была вынуждена временно закрыть 575 своих точек в Великобритании, а также ограничить меню и часы работы в других филиалах из-за того, что новый подрядчик по логистике, компания DHL, не смог обеспечить поставки курицы в рестораны.
Выход на рынок Малайзии
К 2018 году ресторан занял прочные позиции в стране: по оценкам, 14 000 сотрудников обслуживали 25 миллионов клиентов ежемесячно, что сопоставимо с общей численностью населения Малайзии.
QSR Brands (M) Holdings Bhd
По состоянию на 2018 год компания QSR Brands (M) Holdings Bhd, акционер компании в Малайзии, также отвечает за управление 810 точками KFC в Малайзии, Сингапуре, Брунее и Камбодже. Более 700 из этих точек расположены непосредственно в Малайзии, что делает страну одним из крупнейших мировых рынков для этой сети быстрого питания.
Халяль
По состоянию на февраль 2019 года в Великобритании насчитывалось около 110 ресторанов KFC, имеющих сертификат «Халяль», из более чем 900 точек.
Директор по коммуникациям
7 марта 2019 года KFC объявила о создании новой руководящей должности — директора по коммуникациям (Chief Communications Officer), которую заняла Стейси Роулз.
Открытие в Финляндии
В 2019 году KFC планировала открыть до 50 франчайзинговых ресторанов в Финляндии, поскольку ближайшие рестораны KFC на тот момент находились в Швеции.
Возвращение
В декабре 2019 года KFC объявила о возвращении в Израиль к Рождеству, планируя открыть десятки ресторанов к 2020 году.
Последствия пандемии
В марте 2020 года сеть объявила о временном закрытии всех своих точек в ответ на меры изоляции во время вспышки COVID-19. 15 апреля 2020 года компания сообщила о возобновлении работы некоторых точек для доставки, а также о передаче бесплатных обедов сотрудникам Национальной службы здравоохранения (NHS).