Історія KFC

9 вересня 1890 року народився Гарланд Сандерс, який виріс на фермі поблизу Генрівілла, штат Індіана (недалеко від Луїсвілла, штат Кентуккі).

У віці 44 років, після багатьох років обслуговування відвідувачів за обіднім столом, Сандерс придбав більшу автозаправну станцію на узбіччі траси US Route 25 неподалік від Норт-Корбіна, штат Кентуккі, і розширив її до шести столів.

До 1936 року цей бізнес став настільки успішним, що губернатор Рубі Лаффун надав Сандерсу почесне звання полковника Кентуккі.

У 1937 році він розширив свій ресторан Harland Sanders Café до 142 місць і додав мотель, який придбав через дорогу, назвавши його Sanders Court & Café.

Harland Sanders Café

Продовжити в Розповідачі

У 1939 році на ринку з'явилися перші комерційні скороварки, призначені переважно для приготування овочів на парі. Оскільки Сандерса не влаштовували 35 хвилин, необхідні для приготування курки, він купив одну зі скороварок і переробив її на фритюрницю під тиском, яку потім використовував для смаження курки. Новий метод скоротив час приготування до рівня, порівнянного зі смаженням у фритюрі, при цьому, на думку Сандерса, зберігаючи якість курки, смаженої на сковорідці.

У липні 1940 року Сандерс остаточно сформував те, що стало відомим як його «Оригінальний рецепт» з 11 трав і спецій. Хоча він ніколи публічно не розкривав рецепт, він визнавав використання солі та перцю і стверджував, що інгредієнти «є на полиці в кожного».

KFC Original Recipe

Продовжити в Розповідачі

У 1950 році, після повторного присвоєння звання полковника Кентуккі губернатором Лоуренсом Везербі, Сандерс почав одягатися відповідно до свого статусу: відпустив борідку, почав носити чорний сюртук (пізніше замінений на білий костюм) і краватку-стрічку.

Harland Sanders in character as "The Colonel"

Продовжити в Розповідачі

У 1952 році Сандерс уже передав франшизу на свій рецепт своєму другу Піту Харману з Південного Солт-Лейк-Сіті, штат Юта, власнику одного з найбільших ресторанів міста. Невдовзі після цього Дон Андерсон, художник-оформлювач вивісок, найнятий Харманом, вигадав назву «Kentucky Fried Chicken». Для Хармана додавання KFC стало способом виділити свій ресторан серед конкурентів; продукт із Кентуккі був екзотичним і викликав асоціації з південною гостинністю.

KFC

Продовжити в Розповідачі

У 1955 році Сандерс продав свою нерухомість і подорожував США, щоб продавати франшизу на свій рецепт курки власникам ресторанів. Незалежні ресторани платили чотири (пізніше п'ять) центів з кожної курки як франчайзинговий внесок в обмін на секретну суміш трав і спецій Сандерса, а також право використовувати його рецепт у своїх меню, а також його ім'я та образ у рекламних цілях.

Перший KFC відкрився у 1955 році, 65 років тому, у Саскатуні, Канада. Зараз там працює понад 600 ресторанів.

KFC restaurant in White Rock, British Columbia, Canada

Продовжити в Розповідачі

Харман зареєстрував торгову марку фрази «It's finger lickin' good» («Пальчики оближеш»), яка згодом стала загальнокорпоративним слоганом. А у 1957 році він також представив «бакет» (відро) — набір із 14 шматочків курки, п'яти булочок і пінти соусу в картонному відрі. Подача фірмової страви в паперовому відрі стала культовою особливістю компанії.

У 1957 році полковник Гарланд Сандерс дав інтерв'ю CBC Radio, в якому розповів про свій досвід роботи з канадською їжею, що призвело до відкриття одного з його ресторанів у Канаді.

До 1963 року налічувалося 600 ресторанів KFC, що зробило компанію найбільшою мережею швидкого харчування в Сполучених Штатах. KFC популяризував курку в індустрії фастфуду, диверсифікуючи ринок і кидаючи виклик усталеному домінуванню гамбургерів.

У 1963 році KFC став першим рестораном швидкого харчування, відкритим у Монтерреї, Мексика. Станом на 2017 рік у країні налічувався 341 заклад.

KFC in Mexico

Продовжити в Розповідачі

У 1964 році Сандерс продав компанію групі інвесторів на чолі з Джоном Я. Брауном-молодшим і Джеком К. Мессі за 2 мільйони доларів США. Контракт передбачав довічну зарплату для Сандерса та угоду про те, що він буде контролером якості та обличчям бренду компанії.

Англія мала першу закордонну філію KFC, яка відкрилася в Престоні, Ланкашир, у травні 1965 року. Це була перша американська мережа ресторанів швидкого харчування в країні, яка з'явилася майже на десятиліття раніше за McDonald's, Burger King та Pizza Hut.

На Філіппінах KFC відкрив свій перший заклад у 1967 році. Це одна з небагатьох країн у світі, де в меню KFC є паста.

Перший австралійський KFC був відкритий у 1968 році в Гілфорді, передмісті Сіднея. Зараз в Австралії налічується понад 640 закладів.

KFC in Australia

Продовжити в Розповідачі

До 1970 року мережа досягла 3000 закладів у 48 різних країнах.

KFC Japan була створена у 1970 році як спільне підприємство між американською материнською компанією та японською корпорацією Mitsubishi.

Між 1970 і 1971 роками було відкрито 75 закладів, що мало значний вплив на виробництво курятини в Австралії, яке за цей період зросло на 38 відсотків.

У липні 1971 року Браун продав компанію корпорації Heublein, що базується в Коннектикуті та займається виробництвом упакованих продуктів харчування та напоїв, за 285 мільйонів доларів США.

У 1971 році перший KFC відкрився в Новій Зеландії в Роял-Оук, передмісті Окленда. Зараз у Новій Зеландії працює понад 100 закладів.

Малайзійський KFC веде свою історію з 1 січня 1973 року, від першого закладу на вулиці Джалан Тунку Абдул Рахман у Куала-Лумпурі. Зараз існує понад 700 закладів KFC.

KFC Rice Set in Malaysia

Продовжити в Розповідачі

У 1973 році перший KFC на Близькому Сході відкрився в Кувейті. Сьогодні там працює понад 700 закладів, сертифікованих за стандартом халяль, зокрема в Об'єднаних Арабських Еміратах, Єгипті, Катарі, Бахрейні, Омані, Йорданії, Лівані, Марокко, Іракському Курдистані та Саудівській Аравії.

A KFC restaurant in Qatar

Продовжити в Розповідачі

У грудні 1974 року KFC Japan почала рекламувати смажену курку як різдвяну страву. Вживання KFC на Різдво стало традиційною вечерею на Святвечір.

У 1977 році KFC вперше відкрився на Сомерсет-роуд у Сінгапурі. Зараз у Сінгапурі працює понад 88 ресторанів KFC, якими володіє та керує KFC (Malaysia) Holdings Bhd.

У Пакистані перша точка KFC відкрилася в Гулшан-е-Ікбал, Карачі, у 1997 році. Зараз KFC існує у 31 великому місті Пакистану з понад 92 точками по всій країні, з яких 22 знаходяться в Карачі, а 17 — у Лахорі. KFC у Пакистані представив новий продукт під назвою "Zingeratha", який є поєднанням Zinger та Paratha, традиційної пакистанської страви.

У 1979 році перша точка відкрилася в Джакарті, Індонезія. Зараз KFC є найбільшою мережею західних ресторанів з понад 608 точками.

KFC in Bandung, Indonesia

Продовжити в Розповідачі

Спочатку Сандерс і KFC використовували гідрогенізовану рослинну олію для смаження, але у 1980-х роках компанія почала переходити на дешевші олії, такі як пальмова або соєва.

16 грудня 1980 року його рекламна діяльність зробила його видатною постаттю в американській культурній історії. На момент його смерті у світі налічувалося близько 6000 точок KFC у 48 країнах, а річний обсяг продажів становив 2 мільярди доларів.

Перший KFC в Африці відкрився на Маврикії у 1981 році. Компанія повільно розширюється на африканському континенті, відкривши 70 точок, але прогрес гальмується проблемами з постачанням, такими як брак якісних постачальників.

У липні 1982 року компанія Heublein була придбана тютюновим гігантом R. J. Reynolds, який продав KFC компанії PepsiCo за 850 мільйонів доларів. PepsiCo зробила мережу частиною свого ресторанного підрозділу разом із Pizza Hut та Taco Bell.

PepsiCo

Продовжити в Розповідачі

На Тайвані KFC вийшов на ринок у 1984 році та відкрив свій перший магазин у 1985 році в місті Тайбей. Зараз існує понад 137 точок.

У листопаді 1987 року KFC стала першою західною мережею швидкого харчування в Китаї після відкриття першої точки в Цяньмень, Пекін. KFC є найбільшою ресторанною мережею в Китаї з понад 5919 точками. Ними керує підрозділ Yum! China.

KFC ChinaKFC China

Продовжити в Розповідачі

У 1991 році назва KFC була офіційно прийнята, хоча вона вже була широко відома під цією абревіатурою, але офіційно називалася Kentucky Fried Chicken. Кайл Крейг, президент KFC US, визнав, що зміна була спробою дистанціювати мережу від нездорових конотацій слова "смажений" (fried).

На початку 1990-х років мережа запустила низку успішних основних продуктів, включаючи гострі "Hot Wings" (запущені в 1990 році), попкорн-курку (1992) та на міжнародному рівні "Zinger" — сендвіч із гострим курячим філе (1993).

KFC в Ізраїлі існував з 1993 по 2013 рік і пропонував кошерні ресторани.

До 1994 року KFC мала 5149 точок у США та 9407 загалом, з понад 100 000 працівників.

KFC World Map

Продовжити в Розповідачі

Перший індійський KFC був двоповерховим закладом на модній Брігейд-роуд у Бангалорі в червні 1995 року. В Індії налічується 350 точок KFC. Компанія адаптувала стандартні пропозиції KFC до індійських смаків, і меню в Індії включає варіанти Hot & Crispy Chicken та Fiery Grilled, Chicken Zinger, Krushers, Rice Bowlz та нещодавно випущений 5-in-1 Meal Box.

У 1995 році в Малайзії було засновано Projek Penyayang KFC з метою забезпечення їжею понад 150 дитячих будинків щоквартально.

У 1995 році KFC вперше відкрився в Majestic City, Шрі-Ланка. Зараз на Шрі-Ланці працює понад 40 ресторанів KFC.

У серпні 1997 року PepsiCo виділила свій ресторанний підрозділ у публічну компанію вартістю 4,5 мільярда доларів США. Нова компанія отримала назву Tricon Global Restaurants, і на той час вона мала 30 000 точок і річний обсяг продажів 10 мільярдів доларів США, поступаючись у світі лише McDonald's.

Tricon Yum Logo

Продовжити в Розповідачі

У травні 2002 року Tricon було перейменовано на Yum! Brands.

Yum! Brands logo

Продовжити в Розповідачі

У Бангладеш перша точка KFC відкрилася в Гулшані у 2006 році. Зараз у Бангладеш понад 23 точки.

У 2000-х роках стало очевидно, що ці олії містять відносно високий рівень трансжирів, які підвищують ризик серцевих захворювань. До квітня 2007 року мережа перейшла на соєву олію без трансжирів у всіх своїх точках у США.

У Камбоджі KFC вперше відкрився на бульварі Монівонг у Пномпені у квітні 2008 року. Зараз у Камбоджі існує 7 точок.

У грудні 2012 року мережа зіткнулася зі звинуваченнями в тому, що деякі її постачальники вводили птиці противірусні препарати та гормони росту способами, що порушували правила безпеки харчових продуктів. Це призвело до того, що мережа розірвала стосунки зі 100 постачальниками та погодилася "активно співпрацювати" з урядовим розслідуванням щодо використання антибіотиків. Продажі KFC у Китаї в січні 2013 року впали на 41 відсоток порівняно з попереднім роком.

У грудні 2012 року мережу розкритикували в Китаї, коли з'ясувалося, що низка постачальників KFC використовували гормони росту та надмірну кількість антибіотиків для птиці способами, що порушували китайське законодавство. Як визнав генеральний директор Yum! Девід Новак, цей скандал сильно вплинув на продажі в магазинах.

У 2013 році Японія стала третім за величиною ринком для KFC після Китаю та США з 1200 точками.

Станом на грудень 2013 року у світі налічувалося 18 875 точок KFC у 118 країнах і територіях. У Китаї було 4563 точки, у США — 4491, а в решті світу — 9821. Обсяг продажів склав 23 мільярди доларів.

У липні 2014 року китайська влада закрила шанхайські операції OSI Group на тлі звинувачень у тому, що вона постачала KFC прострочене м'ясо. Yum! негайно розірвала контракт із постачальником і заявила, що це викриття призвело до "значного та негативного" падіння продажів.

До 2015 року компанія переживала труднощі, втративши бізнес на користь інших роздрібних мереж і поступившись Chick-fil-A як провідному продавцю курятини в США трьома роками раніше. Щоб боротися з цим, компанія запустила нову ініціативу з планом оновлення упаковки, декору та уніформи, а також розширення меню, разом із рекламними роликами, в яких актори, такі як Даррелл, Норм Макдональд, Джим Ґаффіган, Джордж Гемілтон та Роб Ріггл, зображували Полковника Сандерса.

У М'янмі перша точка KFC була офіційно відкрита на вулиці Bogyoke Aung San Road у Янгоні у 2015 році. Зараз існує понад 26 точок, і є плани відкрити ще близько 50 точок у М'янмі.

У 2016 році бренд був визнаний найбільшою мережею швидкого харчування в Малайзії, займаючи 45% місцевого ринку швидкого харчування, при цьому його традиційний конкурент McDonald's посів друге місце, а сестринський ресторан Pizza Hut — третє.

У грудні 2007 року Mitsubishi отримала мажоритарний контроль над KFC Japan в результаті угоди на суму 14,83 мільярда японських єн.

У лютому 2018 року KFC була змушена тимчасово закрити 575 своїх точок у Великій Британії, а також обмежити меню та години роботи в інших філіях через те, що її новий підрядник, компанія DHL, не зміг забезпечити доставку курятини до закладів.

До 2018 року ресторан зміцнив свою присутність у країні, за оцінками, обслуговуючи щомісяця 25 мільйонів клієнтів силами своїх 14 000 співробітників, що майже дорівнює загальній чисельності населення Малайзії.

Станом на 2018 рік QSR Brands (M) Holdings Bhd, акціонер компанії в Малайзії, також відповідає за управління 810 точками KFC у Малайзії, Сінгапурі, Брунеї та Камбоджі, причому понад 700 з цих точок розташовані безпосередньо в Малайзії, що робить країну одним із найбільших світових ринків для цієї мережі швидкого харчування.

Станом на лютий 2019 року KFC у Великій Британії має близько 110 ресторанів, схвалених як халяльні, з понад 900 закладів.

7 березня 2019 року KFC оголосила про нову виконавчу посаду — директора з комунікацій (Chief Communications Officer), яку обійме Стейсі Роулз.

У 2019 році KFC планувала відкрити до 50 франчайзингових ресторанів у Фінляндії, оскільки найближчі ресторани KFC на той момент знаходилися у Швеції.

У грудні 2019 року KFC оголосила, що повернеться до Ізраїлю до Різдва, плануючи відкрити десятки ресторанів до 2020 року.

У березні 2020 року ресторан оголосив про тимчасове закриття всіх своїх точок у відповідь на карантинні заходи під час спалаху COVID-19. 15 квітня 2020 року мережа оголосила про відновлення роботи деяких точок для послуг доставки, а також про надання безкоштовних обідів для NHS.