1Христофор Колумб і какао

Христофор Колумб зустрів какао-боби під час своєї четвертої експедиції до Америки 15 серпня 1502 року, коли він і його екіпаж захопили велике каное тубільців, у якому, серед інших товарів для торгівлі, були какао-боби. Його син Фердинанд зазначав, що тубільці дуже цінували ці боби, які він називав мигдалем: «бо коли їх принесли на борт корабля разом із товарами, я помітив, що коли будь-який із цих «мигдалів» падав, вони всі нахилялися, щоб підняти його, ніби впало око».

2Кортес і Діас

Іспанський конкістадор Ернан Кортес, можливо, був першим європейцем, який зустрівся з шоколадом, коли побачив його при дворі Монтесуми у 1519 році. У 1568 році Берналь Діас, який супроводжував Кортеса під час завоювання Мексики, описав це.

3Розширення плантацій какао-бобів

Нове захоплення шоколадом призвело до процвітання ринку рабів, оскільки між початком 17-го та кінцем 19-го століть трудомістка та повільна обробка какао-бобів була ручною. Плантації какао поширювалися, оскільки англійці, голландці та французи колонізували землі та висаджували дерева. Через вимирання мезоамериканських робітників, переважно від хвороб, виробництво какао-бобів часто лягало на плечі бідних найманих робітників та африканських рабів.

4Перша механічна какао-терка

1729 рік — у Брістолі, Велика Британія, було винайдено першу механічну какао-терку. Волтер Черчмен подав прохання королю Англії на патент і виключне право на використання винаходу для «швидкого, якісного та чистого виготовлення шоколаду за допомогою машини». Патент був наданий Його Величністю королем Георгом II Волтеру Черчмену на водяну машину для виготовлення шоколаду. Черчмен, ймовірно, використовував водяні жорна для підготовки какао-бобів шляхом подрібнення у значно більших масштабах, ніж раніше. Патент на процес рафінування шоколаду був пізніше викуплений компанією J. S. Fry & Sons у 1761 році.

5Шоколад Lombart

Вітряні та кінні млини використовувалися для прискорення виробництва, доповнюючи людську працю. Нагрівання робочих поверхонь настільних млинів, інновація, що з'явилася у Франції в 1732 році, також сприяла екстракції. Компанія Chocolaterie Lombart, створена в 1760 році, претендувала на звання першої шоколадної компанії у Франції, за десять років до Pelletier et Pelletier.

6Використання лужних солей

Нові процеси, що прискорюють виробництво шоколаду, з'явилися на початку промислової революції. У 1815 році голландський хімік Конрад ван Хаутен додав до шоколаду лужні солі, що зменшило його гіркоту.

7Конрад ван Хаутен

У 1828 році Конрад ван Хаутен створив прес для видалення приблизно половини природного жиру (какао-масла) з шоколадного лікеру, що зробило шоколад дешевшим у виробництві та стабільнішим за якістю. Ця інновація започаткувала сучасну еру шоколаду.

8Lindt & Sprüngli AG

Компанія Lindt & Sprüngli AG, швейцарський концерн із глобальним охопленням, розпочала свою діяльність у 1845 році як кондитерська крамниця родини Шпрюнглі в Цюриху. Того ж року вони додали фабрику з виробництва твердого шоколаду, коли було розроблено процес його виготовлення, а пізніше викупили фабрику Ліндта. Окрім Nestlé, багато шоколадних компаній розпочали свою діяльність наприкінці 19-го та на початку 20-го століть.

9Голландське какао

Відомий як «голландське какао», цей машинно-пресований шоколад відіграв ключову роль у перетворенні шоколаду на тверду форму, коли в 1847 році Джозеф Фрай навчився робити шоколад придатним для формування, додаючи назад розтоплене какао-масло.

10Cadbury

Компанія Cadbury виробляла коробкові шоколадні цукерки в Англії вже до 1868 року.

11Молочний шоколад

Молоко іноді використовували як добавку до шоколадних напоїв з середини 17-го століття, але в 1875 році Даніель Петер винайшов молочний шоколад, змішавши порошкове молоко, розроблене Анрі Нестле, з шоколадним лікером.

12Конш-машина

У 1879 році текстура та смак шоколаду були значно покращені, коли Рудольф Ліндт винайшов конш-машину.

13Мілтон С. Херші

У 1893 році Мілтон С. Херші придбав обладнання для обробки шоколаду на Всесвітній колумбівській виставці в Чикаго і незабаром розпочав кар'єру шоколаду Hershey's з карамелі в шоколадній глазурі.

14Наукове підтвердження історичного існування

Керамічну посудину із залишками приготування шоколадних напоїв було знайдено на археологічних розкопках, що датуються періодом раннього формування (1900–900 рр. до н.е.). Наприклад, одна з таких посудин, знайдена на археологічній пам'ятці ольмеків на узбережжі Мексиканської затоки у Веракрусі, Мексика, датує приготування шоколаду доольмекськими народами ще 1750 роком до н.е.

15Раннє існування

Дані свідчать про те, що какао могли ферментувати та вживати як алкогольний напій ще у 1400 році до н.е.