تم افتتاح أول سينابون في 4 ديسمبر ، 1985 ، فى فيديرال واى ، واشنطن في مول سيتاك ، يسمى الآن ذا كومونز في فيدرال واي. كان سينابون فرعًا لسلسلة مطاعم انلميتيد و مقرها في سياتل مملوكة من قبل ريتش كومن مع شريك ثانوي والمدير التنفيذي راي ليندستروم على رأسها.
أراد كومن و ليندستروم إنشاء لفائف القرفة المثالية ، وفي النهاية استأجرا جيريلين بروسو لإنهاء الوصفة منذ أن اشتهرت بروسو بخبزها في منطقة سياتل. بدأ المخبز الأول بتقديم لفائف القرفة الخاصة به فقط مع لافتة تروج "لفائف القرفة المشهورة عالميًا". افتتح أول متجر تابع لشركة سينابون في أغسطس 1986 خارج مدينة سياتل.
في عام 1991 ، تم افتتاح أول متجر سينابون في مركز سيتاك التجاري.
تم شراء سينابون من قبل شركة إيه إف سي إنتربرايزس في عام 1998 مقابل 65 مليون دولار.
انتقل المقر الرئيسي إلى أتلانتا الكبرى في عام 1999.
في عام 2004 ، باعت شركة إيه إف سي إنتربرايزس سينابون مقابل 30.3 مليون دولار لشركة فوكاس براندز، المملوكة لشركة الأسهم الخاصة روراك كابيتال ومقرها أتلانتا.