ولد شيمون بيريز في 2 أغسطس 1923 ، في فيشنو، بولندا (الآن فيشنيفا ، بيلاروسيا).
في عام 1932، هاجر والد بيريز إلى فلسطين إجبارياً واستقر في تل أبيب.
في عام 1941 ، تم انتخابه سكرتيرًا لـ اتحاد الطلاب والعمال الشباب، وهي حركة شبابية صهيونية عمالية.
في عام 1945، تزوج بيريز من سونيا جيلمان، التي فضلت البقاء بعيداً عن أعين الجمهور. كان لديهم ثلاثة أطفال.
في عام 1946، تم اختيار بيريز وموشيه ديان كمندوبين شابين في وفد ماباي إلى المؤتمر الصهيوني في بازل.
في عام 1947، انضم بيريز إلى الهاغاناه، سلف جيش الدفاع الإسرائيلي.
في عام 1952، تم تعيينه نائبًا للمدير العام لوزارة الدفاع، وفي العام التالي أصبح المدير العام.
منذ عام 1954 -كمدير عام لوزارة الدفاع- شارك بيريز في التخطيط لحرب السويس عام 1956، بالشراكة مع فرنسا وبريطانيا ضد مصر.
تم انتخاب بيريز لأول مرة لعضوية الكنيست في انتخابات عام 1959، كعضو في حزب ماباي. تولى منصب نائب وزير الدفاع الذي شغله حتى عام 1965.
في عام 1969، عُين بيريز وزيرا لاستيعاب المهاجرين.
في عام 1970 أصبح وزيرا للمواصلات والاتصالات.
في عام 1974، بعد فترة وزيرا للاعلام من وجوده كوزير للإعلام تم تعيينه وزيرا للدفاع في حكومة رابين.
في 27 يونيو عام 1976، كان على بيريز، كوزير للدفاع، إلى جانب رابين، التعامل مع عمل إرهابي منسق عندما تم احتجاز 248 مسافرًا متجهين إلى باريس على متن طائرة تابعة لشركة الخطوط الجوية الفرنسية كرهائن من قبل الخاطفين المؤيدين للفلسطينيين وتم نقلهم جواً إلى أوغندا، إفريقيا، على بعد 2000 ميلا.
كان بيريز ورابين مسؤولين عن الموافقة على ما أصبح يعرف بعملية إنقاذ عنتيبي التي وقعت في 4 يوليو عام 1976.
أصبح بيريز رئيسًا للوزراء.
خلف بيريز رابين كزعيم للحزب قبل انتخابات عام 1977 عندما تنحى رابين في أعقاب فضيحة عملة أجنبية تورطت فيها زوجته.
في 26 أكتوبر عام 1994، وقعت الأردن وإسرائيل معاهدة السلام بين إسرائيل والأردن.
شغل شيمون بيريز منصب رئيس الوزراء بالوكالة حتى 22 نوفمبر عام 1995.
في عام 1996، أسس مركز بيريز للسلام، والذي يهدف إلى "تعزيز السلام الدائم والتقدم في الشرق الأوسط من خلال تعزيز التسامح والتنمية الاقتصادية والتكنولوجية والتعاون والرفاهية".
في 11 أبريل عام 1996، بدأ رئيس الوزراء بيريز عملية عناقيد الغضب.
في عام 2000، ترشح بيريز لولاية مدتها سبع سنوات كرئيس لإسرائيل، وهو منصب رئيس الدولة الشرفي الذي يأذن عادة بإختيار رئيس الوزراء. لكنه خسر أمام مرشح الليكود موشيه قصاب.
في نوفمبر عام 2005 أعلن بيريز أنه سيغادر حزب العمل لدعم أرييل شارون وحزبه الجديد كاديما.
في 13 يونيو عام 2007، انتخب الكنيست بيريز رئيسًا لدولة إسرائيل. حيث حصل على 58 صوت من أصل 120 عضوا في الكنيست في الجولة الأولى (في حين حصل روفين ريفلين على 38 صوت و21 لكوليت أفيتال).
في 20 نوفمبر عام 2008، مُنح بيريز وسام القديس ميخائيل والقديس جرجس برتبة فارس من قبل الملكة البريطانية اليزابيث الثانية في حفل أقيم في قصر بكنغهام في لندن.
أعلن بيريز في أبريل 2013 أنه لن يسعى إلى تمديد فترة ولايته إلى ما بعد 2014. وانتخب خليفته -رؤوفين ريفلين- في 10 يونيو عام 2014 وتولى منصبه في 24 يوليو عام 2014.
شيمون بيريز حصل على جائزة الدبلوماسية الإسرائيلية في 29 نوفمبر عام 2015
توفي في 28 سبتمبر عام 2016 عن عمر يناهز 93 عامًا.