Nacimiento del creador
El 9 de septiembre de 1890, Harland Sanders nació y creció en una granja a las afueras de Henryville, Indiana (cerca de Louisville, Kentucky).
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Historia de KFC
1952 a Presente
The World
KFC (abreviatura de Kentucky Fried Chicken) es una cadena de restaurantes de comida rápida estadounidense con sede en Louisville, Kentucky, que se especializa en pollo frito. Es la segunda cadena de restaurantes más grande del mundo (medida por ventas) después de McDonald's, con 22,621 ubicaciones a nivel mundial en 150 países hasta diciembre de 2019. La cadena es una subsidiaria de Yum! Brands, una compañía de restaurantes que también posee las cadenas Pizza Hut, Taco Bell y WingStreet.
El comienzo de un camino
A la edad de 44 años, y después de años sirviendo desde la mesa de su comedor, Sanders compró la gasolinera más grande al costado de la ruta estadounidense US Route 25, justo a las afueras de North Corbin, Kentucky, y se expandió a seis mesas.
Coronel de Kentucky
Para 1936, esto había demostrado ser lo suficientemente exitoso como para que el gobernador Ruby Laffoon le otorgara a Sanders el título honorífico de coronel de Kentucky.
Un paso adelante
En 1937 amplió su restaurante, Harland Sanders Café, a 142 asientos y añadió un motel que compró al otro lado de la calle, llamándolo Sanders Court & Café.
La idea
En 1939, las primeras ollas a presión comerciales salieron al mercado, diseñadas principalmente para cocinar verduras al vapor. Y como Sanders no estaba satisfecho con los 35 minutos que tardaba en preparar su pollo, compró una de las ollas a presión y la modificó para convertirla en una freidora a presión, que luego utilizó para freír pollo. El nuevo método redujo el tiempo de producción para que fuera comparable al de la fritura profunda, mientras que, en opinión de Sanders, conservaba la calidad del pollo frito en sartén.
Receta original
En julio de 1940, Sanders finalizó lo que se conocería como su "Receta original" de 11 hierbas y especias. Aunque nunca reveló públicamente la receta, admitió el uso de sal y pimienta, y afirmó que los ingredientes "están en la despensa de todo el mundo".
Nuevo aspecto
En 1950, y después de ser nombrado coronel de Kentucky por el gobernador Lawrence Wetherby, Sanders comenzó a vestirse para la ocasión, dejándose crecer una perilla y usando una levita negra (que más tarde cambió por un traje blanco) y una corbata de lazo.
Kentucky Fried Chicken
En 1952, Sanders ya había concedido la franquicia de su receta a su amigo Pete Harman, de South Salt Lake, Utah, propietario de uno de los restaurantes más grandes de la ciudad. Poco después, Don Anderson, un rotulista contratado por Harman, acuñó el nombre «Kentucky Fried Chicken». Para Harman, añadir KFC era una forma de diferenciar su restaurante de la competencia; un producto procedente de Kentucky resultaba exótico y evocaba imágenes de hospitalidad sureña.
Viajando por los EE. UU.
En 1955, Sanders vendió sus propiedades y viajó por los EE. UU. para franquiciar su receta de pollo a los propietarios de restaurantes. Los restaurantes independientes pagaban cuatro (más tarde cinco) centavos por cada pollo como tarifa de franquicia, a cambio de la mezcla secreta de hierbas y especias de Sanders y el derecho a incluir su receta en sus menús y utilizar su nombre e imagen con fines promocionales.
Primero en Canadá
El primer KFC abrió en 1955, hace 65 años, en Saskatoon, Canadá. Ahora, hay más de 600 restaurantes.
Una marca registrada
Harman registró la frase "It's finger lickin' good", que finalmente se convirtió en el eslogan de toda la empresa. Y en 1957 también introdujo el cubo de comida, 14 piezas de pollo, cinco panecillos y una pinta de salsa en un cubo de cartón. Servir su comida emblemática en un cubo de papel se convertiría en una característica icónica de la empresa.
La entrevista
En 1957, el Coronel Harland Sanders concedió una entrevista a CBC Radio detallando su experiencia con la comida canadiense que llevó a la apertura de uno de sus restaurantes en Canadá.
Una nueva comida rápida
Para 1963 había 600 restaurantes KFC, lo que convirtió a la empresa en la mayor operación de comida rápida en los Estados Unidos. KFC popularizó el pollo en la industria de la comida rápida, diversificando el mercado al desafiar el dominio establecido de la hamburguesa.
Primero en México
En 1963, KFC fue el primer restaurante de comida rápida que abrió en Monterrey, México. Para 2017, había 341 sucursales en el país.
Vendido
En 1964, Sanders vendió la empresa a un grupo de inversores liderado por John Y. Brown Jr. y Jack C. Massey por 2 millones de dólares estadounidenses. El contrato incluía un salario vitalicio para Sanders y el acuerdo de que él sería el controlador de calidad y la marca registrada de la compañía.
Primera sucursal en el extranjero
Inglaterra tuvo la primera sucursal de KFC en el extranjero, que abrió en Preston, Lancashire, en mayo de 1965, y fue la primera cadena de restaurantes de comida rápida estadounidense en el país, adelantándose casi una década a la llegada de McDonald's, Burger King y Pizza Hut.
Primero en Filipinas
En Filipinas, KFC abrió su primera tienda en 1967. Es uno de los pocos países del mundo donde KFC tiene pasta en su menú.
Primero en Australia
El primer KFC australiano se abrió en 1968 en Guildford, un suburbio de Sídney. Actualmente, existen más de 640 puntos de venta en Australia.
Intercontinental
Para 1970, la cadena había alcanzado los 3,000 puntos de venta en 48 países diferentes.
Japón
KFC Japón se formó en 1970 como una empresa conjunta entre la matriz estadounidense y la corporación japonesa Mitsubishi Corporation.
La producción de pollo australiana
Entre 1970 y 1971, se abrieron 75 puntos de venta, lo que tuvo un impacto importante en la producción de pollo australiana, que aumentó un 38 por ciento durante ese período.
Heublein
En julio de 1971, Brown vendió la empresa a Heublein, con sede en Connecticut, una corporación de alimentos y bebidas envasados, por 285 millones de dólares estadounidenses.
Primero en Nueva Zelanda
En 1971, el primer KFC abrió en Nueva Zelanda en Royal Oak, un suburbio de Auckland. Ahora, existen más de 100 establecimientos en Nueva Zelanda.
Malasia
El KFC de Malasia tiene su origen el 1 de enero de 1973, con su primer establecimiento en Jalan Tunku Abdul Rahman, Kuala Lumpur. Ahora, existen más de 700 establecimientos de KFC.
Oriente Medio
En 1973, el primer KFC en Oriente Medio abrió en Kuwait. Hoy en día hay más de 700 establecimientos, con certificación halal, incluyendo los Emiratos Árabes Unidos, Egipto, Catar, Baréin, Omán, Jordania, Líbano, Marruecos, el Kurdistán iraquí y Arabia Saudita.
Cena tradicional de Nochebuena
En diciembre de 1974, KFC Japón comenzó a promocionar el pollo frito como una comida navideña. Comer KFC en Navidad se ha convertido en una cena tradicional de Nochebuena.
Singapur
En 1977, KFC se lanzó por primera vez a lo largo de Somerset Road, Singapur. Ahora, existen más de 88 restaurantes KFC en Singapur, actualmente propiedad y operados por KFC (Malaysia) Holdings Bhd.
Pakistán
En Pakistán, el primer establecimiento de KFC se abrió en Gulshan-e-Iqbal, Karachi, en 1997. Pero ahora KFC existe en 31 ciudades importantes de Pakistán con más de 92 establecimientos en todo el país, de los cuales 22 están en Karachi y 17 en Lahore. KFC en Pakistán introdujo un nuevo producto alimenticio llamado "Zingeratha", que es una fusión de Zinger y Paratha, un alimento tradicional de Pakistán.
Indonesia
En 1979, el primer establecimiento abrió en Yakarta, Indonesia. Ahora, KFC es la cadena de restaurantes occidental más grande con más de 608 establecimientos.
Aceite reemplazado
Inicialmente, Sanders y KFC utilizaban aceite vegetal hidrogenado para freír, pero en la década de 1980 la empresa comenzó a cambiar a aceites más baratos como el de palma o soja.
Muerte del creador
El 16 de diciembre de 1980, su trabajo promocional lo convirtió en una figura destacada de la historia cultural estadounidense. En el momento de su muerte, se estimaba que había 6,000 establecimientos de KFC en 48 países diferentes en todo el mundo, con 2 mil millones de dólares en ventas anuales.
Las sucursales africanas
KFC abrió por primera vez en África en Mauricio en 1981. La empresa se está expandiendo lentamente por todo el continente africano, abriendo 70 establecimientos, pero el progreso se ha visto obstaculizado por problemas de abastecimiento, como la falta de proveedores de calidad.
PepsiCo
En julio de 1982, Heublein fue adquirida por R. J. Reynolds, el gigante del tabaco, y vendió KFC a PepsiCo por 850 millones de dólares. PepsiCo convirtió a la cadena en parte de su división de restaurantes junto con Pizza Hut y Taco Bell.
Primero en Taiwán
En Taiwán, KFC entró en el mercado en 1984 y abrió su primera tienda en 1985 en la ciudad de Taipéi. Ahora, existen más de 137 establecimientos.
China
En noviembre de 1987, KFC se convirtió en la primera empresa de comida rápida occidental en China después de que su primer establecimiento abriera en Qianmen, Pekín. KFC es la cadena de restaurantes más grande de China, con más de 5,919 establecimientos. Son operados por la división Yum! China.
El nombre oficial
En 1991, se adoptó oficialmente el nombre KFC, aunque ya era ampliamente conocido por ese acrónimo, pero oficialmente se llamaba Kentucky Fried Chicken. Kyle Craig, presidente de KFC EE. UU., admitió que el cambio fue un intento de distanciar a la cadena de las connotaciones poco saludables de "frito".
No solo pollo
A principios de la década de 1990 se lanzaron varios productos importantes y exitosos en toda la cadena, incluyendo las picantes "Hot Wings" (lanzadas en 1990), palomitas de pollo (1992) y, a nivel internacional, el "Zinger", un sándwich de filete de pollo picante (1993).
KFC Israel
KFC Israel existió desde 1993 hasta 2013 y contaba con restaurantes kosher.
En todo el mundo
Para 1994, KFC tenía 5,149 establecimientos en los EE. UU. y 9,407 en total, con más de 100,000 empleados.
India
El primer KFC indio fue un establecimiento de dos pisos en la moderna Brigade Road en Bangalore en junio de 1995. Hay 350 establecimientos KFC en la India. La empresa ha adaptado las ofertas estándar de KFC a los gustos indios y las opciones del menú en la India incluyen las opciones de cubos Hot & Crispy Chicken y Fiery Grilled, Chicken Zinger, Krushers, Rice Bowlz y la recientemente lanzada 5-in-1 Meal Box.
La caridad
En 1995, se fundó Projek Penyayang KFC en Malasia, en un esfuerzo por proporcionar alimentos a más de 150 orfanatos cada trimestre.
Sri Lanka
En 1995, KFC se lanzó por primera vez en Majestic City, Sri Lanka. Ahora, existen más de 40 restaurantes KFC en Sri Lanka.
Tricon Global Restaurants
En agosto de 1997, PepsiCo escindió su división de restaurantes como una empresa pública valorada en 4.5 mil millones de dólares estadounidenses. La nueva empresa se llamó Tricon Global Restaurants, y para entonces tenía 30,000 establecimientos y ventas anuales de 10 mil millones de dólares estadounidenses, lo que la convertía en la segunda del mundo solo después de McDonald's.
Yum!
En mayo de 2002, Tricon pasó a llamarse Yum! Brands.
Bangladés
En Bangladés, el primer establecimiento de KFC se abrió en Gulshan en 2006. Ahora, hay más de 23 establecimientos en Bangladés.
El riesgo
En la década de 2000 se hizo evidente que estos aceites contienen niveles relativamente altos de grasas trans, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas. Para abril de 2007, la cadena había cambiado a aceite de soja libre de grasas trans en todos sus establecimientos de EE. UU.
Primero en Camboya
En Camboya, KFC abrió por primera vez en Monivong Boulevard en Phnom Penh en abril de 2008. Ahora existen 7 establecimientos en Camboya.
Las sucursales poco saludables
En diciembre de 2012, la cadena enfrentó acusaciones de que algunos de sus proveedores inyectaban medicamentos antivirales y hormonas de crecimiento en las aves de corral de maneras que violaban las normas de seguridad alimentaria. Esto resultó en que la cadena cortara su relación con 100 proveedores y aceptara "cooperar activamente" con una investigación gubernamental sobre su uso de antibióticos. Las ventas de KFC China en enero de 2013 cayeron un 41 por ciento respecto al año anterior.
El escándalo
En diciembre de 2012, la cadena fue criticada en China cuando se descubrió que varios proveedores de KFC habían estado utilizando hormonas de crecimiento y una cantidad excesiva de antibióticos en sus aves de corral de maneras que violaban la ley china. Y, como admitió el CEO de Yum!, David Novak, este escándalo tuvo un fuerte impacto en las ventas de las tiendas.
El tercer mercado más grande
En 2013, Japón se convirtió en el tercer mercado más grande para KFC después de China y los Estados Unidos con 1,200 establecimientos.
En todo el mundo
Para diciembre de 2013, había 18,875 establecimientos de KFC en 118 países y territorios de todo el mundo. Hay 4,563 establecimientos en China, 4,491 en los Estados Unidos y 9,821 en el resto del mundo. Tuvo ventas de 23 mil millones de dólares.
Carne caducada
En julio de 2014, las autoridades chinas cerraron las operaciones en Shanghái del Grupo OSI, en medio de acusaciones de que había suministrado a KFC carne caducada. Yum! terminó inmediatamente su contrato con el proveedor y declaró que la revelación había provocado una disminución "significativa y negativa" en las ventas.
Fuerte competencia
Para 2015, la empresa estaba pasando por dificultades, habiendo perdido negocios frente a otros minoristas y siendo superada por Chick-fil-A como el principal minorista de pollo en los EE. UU. tres años antes. Para combatir esto, la empresa lanzó una nueva iniciativa con un plan para renovar sus empaques, decoración y uniformes, además de ampliar su menú, junto con algunos anuncios que incluyeron a actores como Darrell, Hammond, Norm Macdonald, Jim Gaffigan, George Hamilton y Rob Riggle, quienes interpretaron al Coronel Sanders.
Primero en Myanmar
En Myanmar, el primer establecimiento de KFC se inauguró oficialmente en Bogyoke Aung San Road en Yangon en 2015. Ahora, existen más de 26 establecimientos y hay planes para abrir alrededor de 50 establecimientos más en Myanmar.
La cadena de comida rápida más grande
En 2016, la marca fue coronada como la cadena de comida rápida más grande de Malasia, dominando el 45% de las cuotas del mercado local de comida rápida, con su rival tradicional, McDonald's, siguiéndole en segundo lugar, mientras que su restaurante hermano, Pizza Hut, ocupaba el tercer lugar.
Control mayoritario
En diciembre de 2007, Mitsubishi asumió el control mayoritario de KFC Japón en una transacción de 14.83 mil millones de yenes japoneses.
Interrupción temporal
En febrero de 2018, KFC tuvo que cerrar temporalmente 575 de sus establecimientos en el Reino Unido y restringir los menús y horarios de atención en otras sucursales, como resultado de que su distribuidor recién contratado, DHL, no lograra entregar pollo a los establecimientos.
Establecimiento en Malasia
Para 2018, el restaurante había establecido una fuerte presencia en el país, estimando servir a una proporción casi igual a la población total de Malasia, con 25 millones de clientes cada mes atendidos por sus 14,000 empleados.
QSR Brands (M) Holdings Bhd
A partir de 2018, QSR Brands (M) Holdings Bhd, el accionista de la empresa en Malasia, también es responsable de gestionar 810 establecimientos de KFC en Malasia, Singapur, Brunéi y Camboya, con más de 700 de estos establecimientos ubicados internamente en Malasia, lo que convierte al país en uno de los mercados globales más grandes para la cadena de comida rápida.
Halal
A partir de febrero de 2019, KFC en el Reino Unido cuenta con alrededor de 110 restaurantes con certificación Halal de un total de más de 900 unidades.
CCO
El 7 de marzo de 2019, KFC anunció un nuevo puesto ejecutivo, Director de Comunicaciones (Chief Communications Officer), y Staci Rawls ocupará ese cargo.
Apertura en Finlandia
En 2019, KFC planea abrir hasta 50 restaurantes franquiciados en Finlandia, ya que los restaurantes KFC más cercanos se encuentran actualmente en Suecia.
Reapertura
En diciembre de 2019, KFC anunció que regresaría a Israel antes de Navidad, planeando abrir docenas de restaurantes para 2020.
Consecuencia de la pandemia
En marzo de 2020, el restaurante anunció que cerraría todas sus tiendas temporalmente, en respuesta a las medidas de confinamiento durante el brote de COVID-19. El 15 de abril de 2020, la tienda anunció que reabriría algunos locales para servicios de entrega, además de donar comidas gratuitas al NHS.