تاریخ KFC

در ۹ سپتامبر ۱۸۹۰، هارلند سندرز در مزرعه‌ای در خارج از هنری‌ویل، ایندیانا (نزدیک لویی‌ویل، کنتاکی) متولد و بزرگ شد.

در ۴۴ سالگی و پس از سال‌ها پذیرایی از مشتریان در میز ناهارخوری خود، سندرز یک ایستگاه خدمات بزرگ‌تر در کنار بزرگراه ۲۵ ایالات متحده در خارج از نورث کوربین، کنتاکی خرید و آن را به شش میز گسترش داد.

تا سال ۱۹۳۶، این کار به قدری موفقیت‌آمیز بود که فرماندار روبی لافون عنوان افتخاری «سرهنگ کنتاکی» را به سندرز اعطا کرد.

در سال ۱۹۳۷، او رستوران خود، «کافه هارلند سندرز» را به ۱۴۲ صندلی گسترش داد و یک متل که در آن سوی خیابان خریده بود را به آن اضافه کرد و نام آن را «سندرز کورت اند کافه» گذاشت.

Harland Sanders Café

ادامه در داستان‌گو

در سال ۱۹۳۹، اولین زودپزهای تجاری وارد بازار شدند که عمدتاً برای بخارپز کردن سبزیجات طراحی شده بودند. از آنجایی که سندرز از زمان ۳۵ دقیقه‌ای برای آماده‌سازی مرغ خود راضی نبود، یکی از این زودپزها را خرید و آن را به یک سرخ‌کن تحت فشار تبدیل کرد و از آن برای سرخ کردن مرغ استفاده کرد. روش جدید زمان تولید را به اندازه‌ای کاهش داد که با سرخ کردن عمیق قابل مقایسه بود، در حالی که به عقیده سندرز، کیفیت مرغ سرخ‌شده در تابه را نیز حفظ می‌کرد.

در ژوئیه ۱۹۴۰، سندرز آنچه را که به عنوان «دستور پخت اصلی» او با ۱۱ گیاه و ادویه شناخته شد، نهایی کرد. اگرچه او هرگز دستور پخت را به طور عمومی فاش نکرد، اما به استفاده از نمک و فلفل اعتراف کرد و ادعا کرد که مواد تشکیل‌دهنده آن «در قفسه همه موجود است».

KFC Original Recipe

ادامه در داستان‌گو

در سال ۱۹۵۰، پس از اینکه دوباره توسط فرماندار لارنس وِدِربی به عنوان سرهنگ کنتاکی منصوب شد، سندرز شروع به پوشیدن لباس مخصوص کرد؛ او ریش بزی گذاشت، کت بلند مشکی (که بعداً به کت سفید تغییر یافت) پوشید و از کراوات بندی استفاده کرد.

Harland Sanders in character as "The Colonel"

ادامه در داستان‌گو

در سال ۱۹۵۲، سندرز دستور پخت خود را به دوستش پیت هارمن در ساوت سالت لیک، یوتا، که مدیر یکی از بزرگ‌ترین رستوران‌های شهر بود، واگذار کرد. اندکی بعد، دان اندرسون، تابلوسازی که توسط هارمن استخدام شده بود، نام «کنتاکی فراید چیکن» را ابداع کرد. برای هارمن، افزودن نام کی‌اف‌سی راهی برای متمایز کردن رستورانش از رقبا بود؛ محصولی از کنتاکی عجیب و غریب به نظر می‌رسید و تداعی‌کننده مهمان‌نوازی جنوبی بود.

KFC

ادامه در داستان‌گو

در سال ۱۹۵۵، سندرز املاک خود را فروخت و به سراسر ایالات متحده سفر کرد تا دستور پخت مرغ خود را به صاحبان رستوران‌ها واگذار کند. رستوران‌های مستقل برای هر مرغ چهار (و بعداً پنج) سنت به عنوان حق امتیاز پرداخت می‌کردند، در ازای آن ترکیب مخفی گیاهان و ادویه‌های سندرز و حق استفاده از دستور پخت او در منو و استفاده از نام و تصویر او برای مقاصد تبلیغاتی را دریافت می‌کردند.

اولین کی‌اف‌سی در سال ۱۹۵۵، یعنی ۶۵ سال پیش در ساسکاتون، کانادا افتتاح شد. اکنون بیش از ۶۰۰ رستوران در آنجا وجود دارد.

KFC restaurant in White Rock, British Columbia, Canada

ادامه در داستان‌گو

هارمن عبارت «انگشت‌هات رو هم می‌خوری» (It's finger lickin' good) را به عنوان علامت تجاری ثبت کرد که در نهایت به شعار کل شرکت تبدیل شد. در سال ۱۹۵۷، او همچنین وعده غذایی سطلی شامل ۱۴ تکه مرغ، پنج نان رول و یک پیمانه سس گریوی در یک سطل مقوایی را معرفی کرد. سرو غذای مخصوص آن‌ها در یک سطل کاغذی به ویژگی نمادین این شرکت تبدیل شد.

در سال ۱۹۵۷، سرهنگ هارلند سندرز مصاحبه‌ای با رادیو سی‌بی‌سی انجام داد و تجربیات خود در مورد غذای کانادایی را شرح داد که منجر به افتتاح یکی از رستوران‌هایش در کانادا شد.

تا سال ۱۹۶۳، ۶۰۰ رستوران کی‌اف‌سی وجود داشت که این شرکت را به بزرگ‌ترین عملیات فست‌فود در ایالات متحده تبدیل کرد. کی‌اف‌سی مرغ را در صنعت فست‌فود محبوب کرد و با به چالش کشیدن سلطه همبرگر، بازار را متنوع ساخت.

در سال ۱۹۶۳، کی‌اف‌سی اولین رستوران فست‌فودی بود که در مونتری، مکزیک افتتاح شد. تا سال ۲۰۱۷، ۳۴۱ شعبه در این کشور وجود داشت.

KFC in Mexico

ادامه در داستان‌گو

در سال ۱۹۶۴، سندرز شرکت را به گروهی از سرمایه‌گذاران به رهبری جان وای. براون جونیور و جک سی. مسی به مبلغ ۲ میلیون دلار فروخت. این قرارداد شامل حقوق مادام‌العمر برای سندرز و توافق بر این بود که او کنترل‌کننده کیفیت و نماد تجاری شرکت باشد.

انگلستان اولین شعبه خارج از کشور کی‌اف‌سی را داشت که در مه ۱۹۶۵ در پرستون، لانکاشر افتتاح شد و اولین رستوران زنجیره‌ای فست‌فود آمریکایی در این کشور بود که تقریباً یک دهه پیش از ورود مک‌دونالد، برگر کینگ و پیتزا هات فعالیت خود را آغاز کرد.

در فیلیپین، کی‌اف‌سی اولین شعبه خود را در سال ۱۹۶۷ افتتاح کرد. این یکی از معدود کشورهای جهان است که کی‌اف‌سی در منوی خود پاستا دارد.

اولین کی‌اف‌سی استرالیا در سال ۱۹۶۸ در گیلفورد، حومه‌ای از سیدنی افتتاح شد. اکنون بیش از ۶۴۰ شعبه در استرالیا وجود دارد.

KFC in Australia

ادامه در داستان‌گو

تا سال ۱۹۷۰، این زنجیره به ۳۰۰۰ شعبه در ۴۸ کشور مختلف رسیده بود.

کی‌اف‌سی ژاپن در سال ۱۹۷۰ به عنوان یک سرمایه‌گذاری مشترک بین شرکت مادر آمریکایی و شرکت ژاپنی میتسوبیشی تشکیل شد.

بین سال‌های ۱۹۷۰ و ۱۹۷۱، ۷۵ شعبه افتتاح شد که تأثیر عمده‌ای بر تولید مرغ استرالیا داشت و در این دوره ۳۸ درصد افزایش یافت.

در ژوئیه ۱۹۷۱، براون شرکت را به هوبلاین مستقر در کنتیکت، یک شرکت بسته‌بندی مواد غذایی و نوشیدنی، به مبلغ ۲۸۵ میلیون دلار فروخت.

در سال ۱۹۷۱، اولین کی‌اف‌سی در نیوزیلند در رویال اوک، حومه‌ای از اوکلند افتتاح شد. اکنون بیش از ۱۰۰ شعبه در نیوزیلند وجود دارد.

کی‌اف‌سی مالزی ریشه خود را از ۱ ژانویه ۱۹۷۳ و از اولین شعبه‌اش در خیابان جالان تونکو عبدالرحمن، کوالالامپور می‌گیرد. اکنون بیش از ۷۰۰ شعبه کی‌اف‌سی وجود دارد.

KFC Rice Set in Malaysia

ادامه در داستان‌گو

در سال ۱۹۷۳، اولین کی‌اف‌سی در خاورمیانه در کویت افتتاح شد. امروزه بیش از ۷۰۰ شعبه دارای گواهی حلال در کشورهایی از جمله امارات متحده عربی، مصر، قطر، بحرین، عمان، اردن، لبنان، مراکش، کردستان عراق و عربستان سعودی وجود دارد.

A KFC restaurant in Qatar

ادامه در داستان‌گو

در دسامبر ۱۹۷۴، کی‌اف‌سی ژاپن شروع به تبلیغ مرغ سوخاری به عنوان وعده غذایی کریسمس کرد. خوردن کی‌اف‌سی در ایام کریسمس به یک شام سنتی شب کریسمس تبدیل شده است.

در سال ۱۹۷۷، کی‌اف‌سی برای اولین بار در جاده سامرست، سنگاپور راه‌اندازی شد. اکنون بیش از ۸۸ رستوران کی‌اف‌سی در سنگاپور وجود دارد که در حال حاضر توسط شرکت هلدینگ کی‌اف‌سی (مالزی) اداره می‌شود.

در پاکستان، اولین شعبه کی‌اف‌سی در سال ۱۹۹۷ در گلشن اقبال، کراچی افتتاح شد. اما اکنون کی‌اف‌سی در ۳۱ شهر بزرگ پاکستان با بیش از ۹۲ شعبه در سراسر کشور حضور دارد که ۲۲ شعبه آن در کراچی و ۱۷ شعبه در لاهور قرار دارند. کی‌اف‌سی در پاکستان یک محصول غذایی جدید به نام "زینگراتا" معرفی کرد که ترکیبی از زینگر و پاراتا، یک غذای سنتی پاکستان است.

در سال ۱۹۷۹، اولین شعبه در جاکارتا، اندونزی افتتاح شد. اکنون، کی‌اف‌سی بزرگترین زنجیره رستوران‌های غربی با بیش از ۶۰۸ شعبه است.

KFC in Bandung, Indonesia

ادامه در داستان‌گو

در ابتدا، ساندرز و کی‌اف‌سی از روغن نباتی هیدروژنه برای سرخ کردن استفاده می‌کردند، اما در دهه ۱۹۸۰ این شرکت شروع به تغییر به روغن‌های ارزان‌تر مانند روغن نخل یا سویا کرد.

در ۱۶ دسامبر ۱۹۸۰، فعالیت‌های تبلیغاتی او، وی را به چهره‌ای برجسته در تاریخ فرهنگی آمریکا تبدیل کرد. در زمان مرگ او، حدود ۶۰۰۰ شعبه کی‌اف‌سی در ۴۸ کشور مختلف در سراسر جهان با فروش سالانه ۲ میلیارد دلار وجود داشت.

اولین کی‌اف‌سی که در آفریقا افتتاح شد در سال ۱۹۸۱ در موریس بود. این شرکت به آرامی در حال گسترش در سراسر قاره آفریقا است و ۷۰ شعبه افتتاح کرده است، اما پیشرفت آن به دلیل مشکلات تأمین، مانند کمبود تأمین‌کنندگان باکیفیت، با مانع مواجه شده است.

در ژوئیه ۱۹۸۲، شرکت هیوبلین توسط غول دخانیات، آر. جی. رینولدز خریداری شد و کی‌اف‌سی را به مبلغ ۸۵۰ میلیون دلار به پپسی‌کو فروخت. پپسی‌کو این زنجیره را در کنار پیتزا هات و تاکو بل به بخشی از بخش رستوران‌های خود تبدیل کرد.

PepsiCo

ادامه در داستان‌گو

در تایوان، کی‌اف‌سی در سال ۱۹۸۴ وارد بازار شد و اولین فروشگاه خود را در سال ۱۹۸۵ در شهر تایپه افتتاح کرد. اکنون بیش از ۱۳۷ شعبه وجود دارد.

در نوامبر ۱۹۸۷، کی‌اف‌سی پس از افتتاح اولین شعبه خود در چیانمن، پکن، به اولین شرکت فست‌فود غربی در چین تبدیل شد. کی‌اف‌سی بزرگترین زنجیره رستوران در چین با بیش از ۵۹۱۹ شعبه است. این شعب توسط بخش یام! چین اداره می‌شوند.

KFC ChinaKFC China

ادامه در داستان‌گو

در سال ۱۹۹۱، نام کی‌اف‌سی به طور رسمی پذیرفته شد، اگرچه قبلاً به طور گسترده با آن مخفف شناخته می‌شد اما رسماً کنتاکی فراید چیکن نامیده می‌شد. کایل کریگ، رئیس کی‌اف‌سی آمریکا، اعتراف کرد که این تغییر تلاشی برای دور کردن این زنجیره از مفاهیم ناسالم "سرخ‌شده" بوده است.

اوایل دهه ۱۹۹۰ شاهد عرضه تعدادی از محصولات موفق در سراسر این زنجیره بود، از جمله "هات وینگز" تند (عرضه شده در ۱۹۹۰)، مرغ پاپ‌کورنی (۱۹۹۲) و در سطح بین‌المللی، "زینگر"، یک ساندویچ فیله مرغ تند (۱۹۹۳).

کی‌اف‌سی اسرائیل از سال ۱۹۹۳ تا ۲۰۱۳ وجود داشت و دارای رستوران‌های کوشر بود.

تا سال ۱۹۹۴، کی‌اف‌سی ۵۱۴۹ شعبه در ایالات متحده و در مجموع ۹۴۰۷ شعبه با بیش از ۱۰۰,۰۰۰ کارمند داشت.

KFC World Map

ادامه در داستان‌گو

اولین کی‌اف‌سی هندی یک شعبه دو طبقه در جاده مد روز بریگاد در بنگلور در ژوئن ۱۹۹۵ بود. ۳۵۰ شعبه کی‌اف‌سی در هند وجود دارد. این شرکت پیشنهادات استاندارد کی‌اف‌سی را با ذائقه هندی تطبیق داده است و گزینه‌های منو در هند شامل مرغ داغ و ترد، گزینه‌های سطلی گریل آتشین، چیکن زینگر، کراشرز، رایس بولز و جعبه غذای ۵ در ۱ که اخیراً عرضه شده است، می‌باشد.

در سال ۱۹۹۵، پروژه پنیایانگ کی‌اف‌سی در مالزی با هدف تأمین غذا برای بیش از ۱۵۰ یتیم‌خانه در هر فصل تأسیس شد.

در سال ۱۹۹۵، کی‌اف‌سی برای اولین بار در مجستیک سیتی، سری‌لانکا راه‌اندازی شد. اکنون بیش از ۴۰ رستوران کی‌اف‌سی در سری‌لانکا وجود دارد.

در اوت ۱۹۹۷، پپسی‌کو بخش رستوران خود را به عنوان یک شرکت سهامی عام با ارزش ۴.۵ میلیارد دلار جدا کرد. نام شرکت جدید تریکان گلوبال رستورانز بود و در آن زمان ۳۰۰۰۰ شعبه و فروش سالانه ۱۰ میلیارد دلار داشت که آن را پس از مک‌دونالد در رتبه دوم جهان قرار می‌داد.

Tricon Yum Logo

ادامه در داستان‌گو

در مه ۲۰۰۲، نام تریکان به یام! برندز تغییر یافت.

Yum! Brands logo

ادامه در داستان‌گو

در بنگلادش، اولین شعبه کی‌اف‌سی در سال ۲۰۰۶ در گلشن افتتاح شد. اکنون بیش از ۲۳ شعبه در بنگلادش وجود دارد.

در دهه ۲۰۰۰ مشخص شد که این روغن‌ها حاوی سطوح نسبتاً بالایی از چربی ترانس هستند که خطر بیماری قلبی را افزایش می‌دهد. تا آوریل ۲۰۰۷، این زنجیره در تمام شعب خود در ایالات متحده به روغن سویای بدون چربی ترانس روی آورده بود.

در کامبوج، کی‌اف‌سی برای اولین بار در آوریل ۲۰۰۸ در بلوار مونی‌ونگ در پنوم‌پن افتتاح شد. اکنون ۷ شعبه در کامبوج وجود دارد.

در دسامبر ۲۰۱۲، این زنجیره با اتهاماتی مواجه شد که برخی از تأمین‌کنندگان آن داروهای ضدویروسی و هورمون‌های رشد را به روش‌هایی که مقررات ایمنی مواد غذایی را نقض می‌کرد، به طیور تزریق می‌کردند. این امر منجر به قطع رابطه این زنجیره با ۱۰۰ تأمین‌کننده و موافقت با "همکاری فعال" با تحقیقات دولتی در مورد استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها شد. فروش کی‌اف‌سی چین در ژانویه ۲۰۱۳ نسبت به سال قبل ۴۱ درصد کاهش داشت.

در دسامبر ۲۰۱۲، این زنجیره در چین مورد انتقاد قرار گرفت، زمانی که مشخص شد تعدادی از تأمین‌کنندگان کی‌اف‌سی از هورمون‌های رشد و مقدار بیش از حد آنتی‌بیوتیک برای طیور خود به روش‌هایی که قوانین چین را نقض می‌کرد، استفاده می‌کردند. دیوید نواک، مدیرعامل یام! اعتراف کرد که این رسوایی تأثیر شدیدی بر فروش فروشگاه‌ها داشته است.

در سال ۲۰۱۳، ژاپن پس از چین و ایالات متحده با ۱۲۰۰ شعبه به سومین بازار بزرگ کی‌اف‌سی تبدیل شد.

تا دسامبر ۲۰۱۳، ۱۸۸۷۵ شعبه کی‌اف‌سی در ۱۱۸ کشور و قلمرو در سراسر جهان وجود داشت. ۴۵۶۳ شعبه در چین، ۴۴۹۱ شعبه در ایالات متحده و ۹۸۲۱ شعبه در بقیه نقاط جهان وجود دارد. این شرکت ۲۳ میلیارد دلار فروش داشت.

در ژوئیه ۲۰۱۴، مقامات چینی عملیات گروه اوسی‌آی در شانگهای را در میان اتهاماتی مبنی بر تأمین گوشت تاریخ‌گذشته برای کی‌اف‌سی تعطیل کردند. یام! بلافاصله قرارداد خود را با این تأمین‌کننده فسخ کرد و اعلام کرد که این افشاگری منجر به کاهش "قابل توجه و منفی" در فروش شده است.

تا سال ۲۰۱۵، این شرکت با مشکل مواجه بود، چرا که کسب‌وکار خود را به خرده‌فروشان دیگر باخته بود و سه سال پیش از آن، جایگاه خود را به عنوان پیشروترین خرده‌فروش مرغ در ایالات متحده به Chick-fil-A واگذار کرده بود. برای مقابله با این وضعیت، شرکت ابتکار عمل جدیدی را با برنامه‌ای برای بازسازی بسته‌بندی، دکوراسیون و لباس‌های فرم خود، و همچنین گسترش منو آغاز کرد. این اقدام با تبلیغاتی همراه بود که در آن‌ها بازیگرانی مانند Darrell Hammond، Norm Macdonald، Jim Gaffigan، George Hamilton و Rob Riggle در نقش سرهنگ ساندرز ظاهر شدند.

در میانمار، اولین شعبه KFC در سال ۲۰۱۵ به طور رسمی در جاده Bogyoke Aung San در یانگون افتتاح شد. اکنون بیش از ۲۶ شعبه وجود دارد و برنامه‌هایی برای افتتاح حدود ۵۰ شعبه دیگر در میانمار در دست اجراست.

در سال ۲۰۱۶، این برند به عنوان بزرگترین زنجیره فست‌فود در مالزی شناخته شد و ۴۵ درصد از سهم بازار فست‌فود محلی را در اختیار گرفت؛ رقیب سنتی آن، مک‌دونالد، در جایگاه دوم و رستوران خواهر آن، پیتزا هات، در جایگاه سوم قرار گرفتند.

در دسامبر ۲۰۰۷، میتسوبیشی کنترل اکثریت KFC ژاپن را در یک معامله ۱۴.۸۳ میلیارد ین ژاپن به دست گرفت.

در فوریه ۲۰۱۸، KFC مجبور شد ۵۷۵ شعبه خود در بریتانیا را به طور موقت تعطیل کند و منوها و ساعات کاری سایر شعب را محدود نماید؛ این اتفاق به دلیل ناتوانی توزیع‌کننده جدید آن، DHL، در تحویل مرغ به شعب رخ داد.

تا سال ۲۰۱۸، این رستوران حضور قدرتمندی در این کشور ایجاد کرده بود و تخمین زده می‌شد که با ۱۴۰۰۰ کارمند خود، هر ماه به ۲۵ میلیون مشتری خدمات ارائه می‌دهد که تقریباً معادل کل جمعیت مالزی است.

تا سال ۲۰۱۸، شرکت QSR Brands (M) Holdings Bhd، سهامدار این شرکت در مالزی، مسئولیت مدیریت ۸۱۰ شعبه KFC در سراسر مالزی، سنگاپور، برونئی و کامبوج را بر عهده داشت که بیش از ۷۰۰ مورد از این شعب در داخل مالزی واقع شده‌اند و بدین ترتیب این کشور را به یکی از بزرگترین بازارهای جهانی برای این زنجیره فست‌فود تبدیل کرده‌اند.

تا فوریه ۲۰۱۹، KFC در بریتانیا از میان بیش از ۹۰۰ واحد، حدود ۱۱۰ رستوران دارای تاییدیه حلال داشت.

در ۷ مارس ۲۰۱۹، KFC یک سمت اجرایی جدید به نام مدیر ارشد ارتباطات اعلام کرد و Staci Rawls این سمت را بر عهده گرفت.

در سال ۲۰۱۹، KFC برنامه‌ریزی کرد تا ۵۰ رستوران زنجیره‌ای در فنلاند افتتاح کند، چرا که نزدیک‌ترین رستوران‌های KFC در حال حاضر در سوئد واقع شده‌اند.

در دسامبر ۲۰۱۹، KFC اعلام کرد که تا کریسمس به اسرائیل بازخواهد گشت و قصد دارد تا سال ۲۰۲۰ ده‌ها رستوران افتتاح کند.

در مارس ۲۰۲۰، این رستوران اعلام کرد که در واکنش به اقدامات قرنطینه در طول شیوع COVID-19، تمام فروشگاه‌های خود را به طور موقت تعطیل می‌کند. در ۱۵ آوریل ۲۰۲۰، این فروشگاه اعلام کرد که برخی از شعب خود را برای خدمات تحویل بازگشایی کرده و همچنین وعده‌های غذایی رایگان به NHS اهدا می‌کند.