שימוש במלחים אלקליים

תהליכים חדשים שהאיצו את ייצור השוקולד הופיעו בתחילת המהפכה התעשייתית. בשנת 1815, הכימאי ההולנדי קונראד ואן האוטן הציג מלחים אלקליים לשוקולד, מה שהפחית את מרירותו.

עשוי להכיל שגיאות.