י עד הווה
Frankfurt, Germany, U.S.
הנקניקייה בלחמנייה (באנגלית: Hot dog) היא כריך של נקניקייה צלויה או מאודה המוגשת בתוך חתך בלחמנייה חצויה חלקית. המונח יכול להתייחס גם לנקניקייה עצמה. הנקניקייה המשמשת היא לרוב נקניקיית וינר (נקניקיית וינה) או פרנקפורטר (Frankfurter Würstchen, המכונה לעיתים פשוט 'פרנק'). שמות נקניקיות אלו מתייחסים לעיתים קרובות גם לכריכים המורכבים מהן. הכנת הנקניקייה בלחמנייה והתוספות שלה משתנות בהתאם לאזורים בארצות הברית. תוספות טיפוסיות כוללות חרדל, קטשופ, מיונז, רליש (ממרח מלפפונים חמוצים) ורוטב גבינה, ועיטורים נפוצים כוללים בצל, כרוב כבוש, חלפיניו, צ'ילי, גבינה מגורדת, סלט קולסלאו וזיתים. גרסאות של נקניקייה בלחמנייה כוללות את ה'קורן דוג' (נקניקייה בציפוי תירס) ו'חזירים בשמיכה'. המסורות התרבותיות של הנקניקייה בלחמנייה כוללות את תחרות אכילת הנקניקיות של ניית'ן ואת ה'ווינרמוביל' של אוסקר מאייר. סוגים אלו של נקניקיות והכריכים שלהם יובאו תרבותית מגרמניה והפכו לפופולריים בארצות הברית, שם הפכה ה'הוט דוג' לאוכל רחוב של מעמד הפועלים שנמכר בדוכנים ובעגלות. הנקניקייה בלחמנייה הפכה מזוהה מאוד עם בייסבול ועם התרבות האמריקאית. למרות שהיא קשורה במיוחד לעיר ניו יורק ולמטבח שלה, הנקניקייה בלחמנייה הפכה בסופו של דבר לנפוצה בכל רחבי ארה"ב במהלך המאה ה-20, והופיעה כחלק חשוב ממטבחים אזוריים אחרים, כולל מטבח הרחוב של שיקגו.
המילה "פרנקפורטר" מגיעה מפרנקפורט, גרמניה, שם מקורן של נקניקיות חזיר הדומות לנקניקיות בלחמנייה. נקניקיות אלו, Frankfurter Würstchen, היו ידועות מאז המאה ה-13 וניתנו לאנשים באירועי הכתרה קיסריים, החל מהכתרתו של מקסימיליאן השני, קיסר האימפריה הרומית הקדושה כמלך. "ווינר" מתייחס לווינה, אוסטריה (בגרמנית: Wien), מולדתה של נקניקייה העשויה מתערובת של בשר חזיר ובקר.
יוהאן גאורג לאנר, קצב מהמאה ה-18/19 מהעיר קובורג שבפרנקוניה, נחשב למי שהביא את ה-Frankfurter Würstchen לווינה, שם הוסיף בשר בקר לתערובת ופשוט קרא לה פרנקפורטר.
המונח 'כלב' שימש כמילה נרדפת לנקניקייה מאז שנות ה-1800, ייתכן בשל האשמות שיצרני נקניקיות השתמשו בבשר כלבים בנקניקיות שלהם.
מקור אפשרי נוסף להגשת הנקניקיות בלחמניות הוא מוכר הפשטידות צ'ארלס פלטמן, בקוני איילנד שבעיר ניו יורק. בשנת 1867 הוא בנה עגלה עם תנור לבישול נקניקיות, ותא לשמירה על טריות הלחמניות שבהן הוגשו.
בשנת 1871 חכר צ'ארלס פלטמן קרקע כדי לבנות מסעדה קבועה, והעסק גדל ומכר הרבה יותר מאשר רק את ה-"Coney Island Red Hots" כפי שהיו ידועות.
מהגר גרמני בשם פויכטוונגר, מפרנקפורט שבמדינת הסן, כביכול חלוץ המנהג במערב התיכון האמריקאי; ישנן מספר גרסאות לסיפור עם פרטים משתנים. על פי דיווח אחד, אשתו של פויכטוונגר הציעה את השימוש בלחמנייה בשנת 1880: פויכטוונגר מכר נקניקיות ברחובות סנט לואיס, מיזורי, וסיפק כפפות ללקוחותיו כדי שיוכלו להחזיק את הנקניקיות מבלי לשרוף את ידיהם. לאחר שהפסיד כסף כאשר לקוחות לא החזירו את הכפפות, הציעה אשתו של פויכטוונגר להגיש את הנקניקיות בתוך לחמנייה במקום.
שימוש מוקדם במונח 'הוט דוג' בהתייחס לבשר נקניקיות מופיע בעיתון אוונסוויל (אינדיאנה) דיילי קורייר (14 בספטמבר 1884): אפילו איש ה'ווינרוורסט' התמים יורחק ממכירת 'הוט דוג' בפינת הרחוב.
המונח "הוט דוג" שימש לציון נקניקייה בתוך מעטפת בעיתון פטרסון (ניו ג'רזי) דיילי פרס (31 בדצמבר 1892): ה'הוט דוג' הוכנסה במהירות לתוך חתך בלחמנייה.
בגרסה אחרת, אנטואן פויכטוונגר, או אנטון לודוויג פויכטוונגר, הגיש נקניקיות בלחמניות ביריד העולמי – או בתערוכת לואיזיאנה פרצ'ייס ב-1904 בסנט לואיס, או, מוקדם יותר, בתערוכה הקולומביאנית העולמית ב-1893 בשיקגו – שוב, כביכול בגלל שהכפפות הלבנות שסופקו ללקוחות כדי להגן על ידיהם נשמרו כמזכרות.
בתחילת המאה ה-20, צריכת בשר כלבים בגרמניה הייתה נפוצה. החשד שנקניקיות הכילו בשר כלבים היה "מוצדק לעיתים".
לפי סיפור אחד, השימוש בביטוי המלא 'הוט דוג' בהתייחס לנקניקייה נטבע על ידי קריקטוריסט העיתון תומאס אלויסיוס "טאד" דורגן בסביבות שנת 1900 בקריקטורה שתיעדה את מכירת הנקניקיות במהלך משחק בייסבול של הניו יורק ג'איינטס ב'פולו גראונדס'.
עם זאת, השימוש המוקדם ביותר של דורגן במונח 'הוט דוג' לא היה בהתייחס למשחק בייסבול ב'פולו גראונדס', אלא למרוץ אופניים במדיסון סקוור גארדן, ב'ניו יורק איבנינג ג'ורנל' ב-12 בדצמבר 1906, זמן שבו המונח 'הוט דוג' בהתייחס לנקניקייה כבר היה בשימוש. בנוסף, מעולם לא נמצא עותק של הקריקטורה האפוקריפית.
מסעדת סקינר, בלוקפורט, מניטובה, נחשבת לדוכן הנקניקיות הוותיק ביותר בקנדה שפועל ברציפות, נוסד בשנת 1929 על ידי ג'ים סקינר האב.
נקניקיות מוגשות בדרך כלל עם תוספת אחת או יותר. בשנת 2005, המועצה הלאומית לנקניקיות והוט דוג בארה"ב (חלק מהמכון האמריקאי לבשר) מצאה שחרדל הוא הפופולרי ביותר, מועדף על ידי 32% מהמשיבים; 23% העדיפו קטשופ; 17% צ'ילי; 9% רליש מלפפונים חמוצים, ו-7% בצל. תוספות אחרות כוללות כרוב כבוש, מיונז, חסה, עגבנייה, גבינה ופלפל צ'ילי. העדפות התוספות משתנות ברחבי ארה"ב. תושבי הדרום הראו את ההעדפה החזקה ביותר לצ'ילי, בעוד תושבי המערב התיכון הראו את הזיקה הגדולה ביותר לקטשופ.
הנקניקייה הארוכה ביותר בעולם הייתה באורך 60 מטרים (197 רגל) והונחה בתוך לחמנייה באורך 60.3 מטרים (198 רגל). הנקניקייה הוכנה על ידי יצרני הבשר של שיזואוקה עבור איגוד הלחם של כל-יפן, אשר אפה את הלחמנייה ותיאם את האירוע, כולל מדידה רשמית עבור שיא גינס. הנקניקייה והלחמנייה היו במרכזו של אירוע תקשורתי שחגג את יום השנה ה-50 לאיגוד ב-4 באוגוסט 2006, במלון אקאסאקה פרינס, טוקיו, יפן.
ב-31 במאי 2012, ספר השיאים של גינס אישר את שיא העולם עבור הנקניקייה היקרה ביותר במחיר של 145.49 דולר ארה"ב. ה-"California Capitol City Dawg", המוגשת ב-Capitol Dawg בסקרמנטו, קליפורניה, כוללת נקניקיית בקר טהור בגודל 460 מ"מ (18 אינץ') בעלת מעטפת טבעית משיקגו, המוגשת על לחמניית פוקאצ'ה טרייה עם עשבי תיבול ושמן, מרוחה בחמאת כמהין לבנה ואז צלויה. היא מעוטרת בחרדל דגנים מלאים מצרפת, מיונז שום ועשבי תיבול, שאלוט קצוץ ומטוגן, תערובת עלי בייבי אורגניים, בייקון ללא חומרים משמרים במרינדת סירופ מייפל ומעושן בעץ פירות מניו המפשייר, עגבנייה קצוצה, גבינת איילים משוודיה, חמוציות מיובשות ממותקות, שמן זית בזיליקום וויניגרט בלסמי של אגס-חמוציות-קוקוס, ופלפל שחור גרוס. ההכנסות ממכירת כל נקניקיית ענק במשקל 1.4 ק"ג (3 ליברות) נתרמו לבתי החולים שריינרס לילדים.
