क्षारीय लवणों का उपयोग

औद्योगिक क्रांति की शुरुआत में चॉकलेट के उत्पादन में तेजी लाने वाली नई प्रक्रियाएं सामने आईं। 1815 में, डच रसायनज्ञ कोएनराड वैन हौटेन ने चॉकलेट में क्षारीय लवण पेश किए, जिससे इसकी कड़वाहट कम हो गई।

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