カカオ豆農園の拡大

チョコレートへの新たな熱狂は、活発な奴隷市場をもたらしました。17世紀初頭から19世紀後半にかけて、カカオ豆の加工は手作業で非常に手間と時間がかかったためです。イギリス、オランダ、フランスが植民地化を進め、カカオ農園が拡大しました。病気などによりメソアメリカの労働者が減少したため、カカオ豆の生産はしばしば貧しい賃金労働者やアフリカ人奴隷の労働に頼ることとなりました。

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