KFC의 역사

1890년 9월 9일, 할랜드 샌더스는 인디애나주 헨리빌(켄터키주 루이빌 인근) 외곽의 한 농장에서 태어나 자랐습니다.

44세가 되던 해, 샌더스는 수년간 자신의 식탁에서 음식을 제공하던 경험을 바탕으로 켄터키주 노스 코빈 외곽의 US 루트 25번 도로변에 있는 더 큰 주유소를 매입하여 6개의 테이블을 갖춘 식당으로 확장했습니다.

1936년, 이 식당은 성공을 거두어 샌더스는 루비 라푼 주지사로부터 켄터키 커널(Kentucky colonel)이라는 명예 칭호를 받게 되었습니다.

1937년 그는 자신의 레스토랑인 '할랜드 샌더스 카페'를 142석 규모로 확장하고 길 건너편에 모텔을 매입하여 '샌더스 코트 & 카페'라고 명명했습니다.

Harland Sanders Café

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1939년, 주로 채소를 찌기 위해 설계된 최초의 상업용 압력솥이 시장에 출시되었습니다. 샌더스는 치킨을 준비하는 데 35분이 걸리는 것에 불만족스러워 압력솥 하나를 구입하여 압력 튀김기로 개조한 뒤 치킨을 튀기는 데 사용했습니다. 이 새로운 방식은 조리 시간을 딥 프라잉(기름에 담가 튀기는 방식)과 비슷하게 단축하면서도, 샌더스의 생각으로는 팬 프라잉(팬에 튀기는 방식) 치킨의 품질을 유지할 수 있었습니다.

1940년 7월, 샌더스는 11가지 허브와 향신료로 구성된 이른바 '오리지널 레시피'를 완성했습니다. 그는 레시피를 공개한 적은 없지만 소금과 후추를 사용한다는 점은 인정했으며, 재료들은 "누구나 주방 선반에 가지고 있는 것들"이라고 주장했습니다.

KFC Original Recipe

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1950년, 로렌스 웨더비 주지사로부터 다시 켄터키 커널로 임명된 후, 샌더스는 턱수염을 기르고 검은색 프록 코트(나중에 흰색 정장으로 변경)와 스트링 타이를 착용하며 그에 걸맞은 복장을 하기 시작했습니다.

Harland Sanders in character as "The Colonel"

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1952년, 샌더스는 이미 유타주 사우스 솔트레이크에서 시내 최대 규모의 레스토랑을 운영하던 친구 피트 하먼에게 자신의 레시피를 프랜차이즈화했습니다. 그 직후, 하먼이 고용한 간판 화가 돈 앤더슨이 "켄터키 프라이드 치킨"이라는 이름을 지었습니다. 하먼에게 KFC의 추가는 자신의 레스토랑을 경쟁업체와 차별화하는 방법이었습니다. 켄터키산 제품은 이국적이었고 남부의 환대라는 이미지를 불러일으켰기 때문입니다.

KFC

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1955년, 샌더스는 자신의 재산을 매각하고 미국 전역을 여행하며 레스토랑 주인들에게 자신의 치킨 레시피를 프랜차이즈화했습니다. 독립 레스토랑들은 샌더스의 비밀 허브 및 향신료 배합을 사용하고 메뉴에 레시피를 포함하며 홍보 목적으로 그의 이름과 초상을 사용할 권리를 얻는 대가로 치킨 한 마리당 4센트(나중에 5센트)의 프랜차이즈 수수료를 지불했습니다.

최초의 KFC는 65년 전인 1955년 캐나다 새스커툰에 문을 열었습니다. 현재는 600개 이상의 레스토랑이 운영되고 있습니다.

KFC restaurant in White Rock, British Columbia, Canada

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하먼은 "It's finger lickin' good(손가락까지 맛있는)"이라는 문구를 상표로 등록했으며, 이는 결국 전사적인 슬로건이 되었습니다. 1957년에는 치킨 14조각, 빵 5개, 그레이비 소스 1파인트가 담긴 종이 양동이(버킷) 형태의 버킷 밀을 선보였습니다. 시그니처 메뉴를 종이 양동이에 담아 제공하는 방식은 회사의 상징적인 특징이 되었습니다.

1957년, 커널 할랜드 샌더스는 CBC 라디오와의 인터뷰에서 캐나다 음식에 대한 자신의 경험을 자세히 설명했으며, 이는 캐나다에 첫 레스토랑을 여는 계기가 되었습니다.

1963년에는 600개의 KFC 레스토랑이 운영되면서 미국 최대의 패스트푸드 업체가 되었습니다. KFC는 패스트푸드 업계에 치킨을 대중화시켰고, 햄버거의 확고한 지배력에 도전하며 시장을 다변화했습니다.

1963년, KFC는 멕시코 몬테레이에 문을 연 최초의 패스트푸드 레스토랑이었습니다. 2017년 기준, 멕시코 내에는 341개의 매장이 있습니다.

KFC in Mexico

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1964년, 샌더스는 존 Y. 브라운 주니어와 잭 C. 매시가 이끄는 투자자 그룹에 200만 달러를 받고 회사를 매각했습니다. 계약에는 샌더스의 평생 급여와 그가 회사의 품질 관리자이자 상표로 남는다는 조건이 포함되었습니다.

영국은 1965년 5월 랭커셔주 프레스턴에 KFC 최초의 해외 지점을 열었으며, 이는 맥도날드, 버거킹, 피자헛보다 거의 10년 앞서 진출한 미국 패스트푸드 레스토랑 체인이었습니다.

필리핀에서는 1967년에 첫 KFC 매장이 문을 열었습니다. 필리핀은 KFC 메뉴에 파스타가 있는 세계 몇 안 되는 국가 중 하나입니다.

호주 최초의 KFC는 1968년 시드니 교외의 길퍼드에 문을 열었습니다. 현재 호주에는 640개 이상의 매장이 있습니다.

KFC in Australia

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1970년까지 이 체인은 48개국에 3,000개의 매장을 확보했습니다.

KFC 일본은 1970년 미국 본사와 일본 미쓰비시 상사의 합작 투자로 설립되었습니다.

1970년에서 1971년 사이에 75개의 매장이 문을 열었으며, 이는 호주의 닭고기 생산에 큰 영향을 미쳐 해당 기간 동안 생산량이 38% 증가했습니다.

1971년 7월, 브라운은 회사를 코네티컷에 본사를 둔 포장 식품 및 음료 기업인 휴블라인(Heublein)에 2억 8,500만 달러에 매각했습니다.

1971년, 뉴질랜드 최초의 KFC가 오클랜드 교외의 로열 오크에 문을 열었습니다. 현재 뉴질랜드에는 100개 이상의 매장이 있습니다.

말레이시아 KFC는 1973년 1월 1일 쿠알라룸푸르의 잘란 툰쿠 압둘 라만(Jalan Tunku Abdul Rahman)에 첫 매장을 열면서 시작되었습니다. 현재 700개 이상의 KFC 매장이 운영되고 있습니다.

KFC Rice Set in Malaysia

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1973년, 중동 최초의 KFC가 쿠웨이트에 문을 열었습니다. 오늘날 아랍에미리트, 이집트, 카타르, 바레인, 오만, 요르단, 레바논, 모로코, 이라크 쿠르디스탄, 사우디아라비아를 포함하여 할랄 인증을 받은 700개 이상의 매장이 운영되고 있습니다.

A KFC restaurant in Qatar

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1974년 12월, KFC 일본은 크리스마스 식사로 프라이드 치킨을 홍보하기 시작했습니다. 크리스마스 시즌에 KFC를 먹는 것은 크리스마스 이브 저녁 식사의 전통이 되었습니다.

1977년, KFC는 싱가포르 서머셋 로드(Somerset Road)에 처음 문을 열었습니다. 현재 싱가포르에는 88개 이상의 KFC 매장이 있으며, 현재 KFC (말레이시아) 홀딩스(KFC (Malaysia) Holdings Bhd.)가 소유 및 운영하고 있습니다.

파키스탄에서는 1997년 카라치 굴샨-에-이크발(Gulshan-e-Iqbal)에 첫 KFC 매장이 문을 열었습니다. 현재 KFC는 파키스탄 전역 31개 주요 도시에 92개 이상의 매장을 운영하고 있으며, 그중 22개는 카라치에, 17개는 라호르에 있습니다. 파키스탄의 KFC는 징거와 파키스탄의 전통 음식인 파라타를 결합한 '징거라타(Zingeratha)'라는 새로운 메뉴를 선보였습니다.

1979년, 인도네시아 자카르타에 첫 매장이 문을 열었습니다. 현재 KFC는 608개 이상의 매장을 보유한 인도네시아 최대의 서구식 레스토랑 체인입니다.

KFC in Bandung, Indonesia

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초기에 샌더스와 KFC는 튀김용으로 경화 식물성 기름을 사용했으나, 1980년대에 들어서면서 팜유나 대두유와 같은 더 저렴한 기름으로 교체하기 시작했습니다.

1980년 12월 16일, 그가 미국 문화사에서 저명한 인물로 자리매김하게 한 홍보 활동이 이어졌습니다. 그가 사망할 당시 전 세계 48개국에 약 6,000개의 KFC 매장이 있었으며, 연간 매출은 20억 달러에 달했습니다.

아프리카 최초의 KFC는 1981년 모리셔스에 문을 열었습니다. 이 회사는 아프리카 대륙 전역으로 천천히 확장하여 70개의 매장을 열었지만, 양질의 공급업체 부족과 같은 조달 문제로 인해 진행이 더뎠습니다.

1982년 7월, 휴블라인(Heublein)은 담배 거대 기업인 R. J. 레이놀즈(R. J. Reynolds)에 인수되었고, KFC는 8억 5천만 달러에 펩시코에 매각되었습니다. 펩시코는 이 체인점을 피자헛(Pizza Hut), 타코벨(Taco Bell)과 함께 자사의 레스토랑 사업부의 일부로 만들었습니다.

PepsiCo

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대만에서 KFC는 1984년에 시장에 진출하여 1985년 타이베이시에 첫 매장을 열었습니다. 현재 137개 이상의 매장이 운영되고 있습니다.

1987년 11월, KFC는 베이징 첸먼에 첫 매장을 열며 중국에 진출한 최초의 서구 패스트푸드 회사가 되었습니다. KFC는 5,919개 이상의 매장을 보유한 중국 최대의 레스토랑 체인입니다. 이 매장들은 얌! 차이나(Yum! China) 사업부에서 운영합니다.

KFC ChinaKFC China

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1991년, KFC라는 이름이 공식적으로 채택되었습니다. 이전에도 이 약칭으로 널리 알려져 있었지만 공식 명칭은 켄터키 프라이드 치킨(Kentucky Fried Chicken)이었습니다. KFC 미국 사장인 카일 크레이그(Kyle Craig)는 이 변경이 '튀긴(fried)'이라는 단어가 주는 건강에 좋지 않은 이미지로부터 체인점을 분리하려는 시도였음을 인정했습니다.

1990년대 초, 매운 '핫 윙(Hot Wings, 1990년 출시)', 팝콘 치킨(1992년), 그리고 국제적으로는 매운 치킨 필레 샌드위치인 '징거(Zinger, 1993년)'를 포함하여 여러 성공적인 주요 제품들이 체인 전역에서 출시되었습니다.

KFC 이스라엘은 1993년부터 2013년까지 운영되었으며 코셔(kosher) 레스토랑을 특징으로 했습니다.

1994년까지 KFC는 미국 내 5,149개, 전 세계적으로 9,407개의 매장을 운영했으며, 10만 명 이상의 직원을 고용했습니다.

KFC World Map

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인도의 첫 KFC는 1995년 6월 방갈로르의 번화가인 브리게이드 로드(Brigade Road)에 문을 연 2층 규모의 매장이었습니다. 현재 인도에는 350개의 KFC 매장이 있습니다. KFC는 인도인의 입맛에 맞춰 표준 메뉴를 조정했으며, 인도 메뉴에는 핫 앤 크리스피 치킨(Hot & Crispy Chicken), 파이어리 그릴드 버킷(Fiery Grilled bucket), 치킨 징거(Chicken Zinger), 크러셔(Krushers), 라이스 볼(Rice Bowlz) 및 최근 출시된 5-in-1 밀 박스(5-in-1 Meal Box) 등이 포함되어 있습니다.

1995년, 말레이시아에서 매 분기 150개 이상의 고아원에 음식을 제공하기 위한 노력의 일환으로 '프로젝 페냐양 KFC(Projek Penyayang KFC)'가 설립되었습니다.

1995년, 스리랑카 마제스틱 시티(Majestic City)에 KFC가 처음 문을 열었습니다. 현재 스리랑카에는 40개 이상의 KFC 매장이 운영되고 있습니다.

1997년 8월, 펩시코(PepsiCo)는 자사의 외식 사업부를 45억 달러 규모의 상장 기업으로 분사했습니다. 이 새로운 회사의 이름은 트라이콘 글로벌 레스토랑(Tricon Global Restaurants)으로, 당시 3만 개의 매장과 100억 달러의 연 매출을 기록하며 맥도날드에 이어 세계 2위 규모를 자랑했습니다.

Tricon Yum Logo

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2002년 5월, 트라이콘은 얌! 브랜드(Yum! Brands)로 사명을 변경했습니다.

Yum! Brands logo

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방글라데시의 첫 KFC 매장은 2006년 굴샨(Gulshan)에 문을 열었습니다. 현재 방글라데시에는 23개 이상의 매장이 있습니다.

2000년대에 들어서면서 이러한 기름에 심장병 위험을 높이는 트랜스 지방이 비교적 높은 수준으로 함유되어 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 2007년 4월까지 KFC 체인은 미국 내 모든 매장에서 트랜스 지방이 없는 대두유로 교체했습니다.

캄보디아에서 KFC는 2008년 4월 프놈펜의 모니봉 대로에 처음 문을 열었습니다. 현재 캄보디아에는 7개의 매장이 있습니다.

2012년 12월, 이 체인점은 일부 공급업체가 식품 안전 규정을 위반하는 방식으로 가금류에 항바이러스제와 성장 호르몬을 주입했다는 의혹에 직면했습니다. 이로 인해 해당 체인점은 100개의 공급업체와 관계를 끊었으며, 항생제 사용에 대한 정부 조사에 "적극 협조"하기로 합의했습니다. 2013년 1월 KFC 중국 매출은 전년 대비 41% 감소했습니다.

2012년 12월, 중국의 여러 KFC 공급업체가 중국 법을 위반하는 방식으로 가금류에 성장 호르몬과 과도한 양의 항생제를 사용해 온 사실이 밝혀지면서 중국 내에서 비판을 받았습니다. Yum!의 CEO 데이비드 노박(David Novak)이 인정한 바와 같이, 이 스캔들은 매장 매출에 큰 영향을 미쳤습니다.

2013년 일본은 중국과 미국에 이어 1,200개의 매장을 보유한 KFC의 세 번째로 큰 시장이 되었습니다.

2013년 12월 기준으로 전 세계 118개 국가 및 지역에 18,875개의 KFC 매장이 있었습니다. 중국에 4,563개, 미국에 4,491개, 그리고 전 세계 나머지 지역에 9,821개의 매장이 있습니다. 매출액은 230억 달러를 기록했습니다.

2014년 7월, 중국 당국은 OSI 그룹이 KFC에 유통기한이 지난 고기를 공급했다는 의혹이 제기되자 해당 업체의 상하이 운영을 중단시켰습니다. Yum!은 즉시 해당 공급업체와의 계약을 해지했으며, 이번 사건으로 인해 매출이 "상당히 부정적인" 수준으로 감소했다고 밝혔습니다.

2015년경, 이 회사는 다른 소매업체들에 사업을 빼앗기고 3년 전 Chick-fil-A에 미국 내 선두 치킨 소매업체 자리를 내주면서 어려움을 겪고 있었습니다. 이를 타개하기 위해 회사는 포장, 인테리어, 유니폼을 개선하고 메뉴를 확장하는 새로운 계획을 시작했으며, 대럴 해먼드, 놈 맥도널드, 짐 개피건, 조지 해밀턴, 롭 리글과 같은 배우들이 커널 샌더스를 연기하는 광고를 선보였습니다.

미얀마에서는 2015년 양곤의 Bogyoke Aung San Road에 첫 KFC 매장이 공식적으로 문을 열었습니다. 현재 26개 이상의 매장이 운영 중이며, 미얀마 내에 약 50개의 매장을 추가로 오픈할 계획입니다.

2016년, 이 브랜드는 말레이시아 최대 패스트푸드 체인으로 선정되어 현지 패스트푸드 시장 점유율의 45%를 차지했습니다. 전통적인 라이벌인 맥도날드가 2위를, 자매 레스토랑인 피자헛이 3위를 기록했습니다.

2007년 12월, 미쓰비시는 148억 3천만 엔 규모의 거래를 통해 KFC 일본의 과반수 지분을 확보했습니다.

2018년 2월, KFC는 새로 계약한 유통업체인 DHL이 매장에 닭고기를 제때 공급하지 못함에 따라 영국 내 575개 매장을 일시적으로 폐쇄하고 다른 지점의 메뉴와 영업시간을 제한해야 했습니다.

2018년까지 이 레스토랑은 말레이시아에서 강력한 입지를 구축했으며, 14,000명의 직원을 통해 매달 2,500만 명의 고객에게 서비스를 제공하여 말레이시아 전체 인구와 맞먹는 수준의 고객을 확보한 것으로 추정됩니다.

2018년 기준, 말레이시아의 주주인 QSR Brands (M) Holdings Bhd는 말레이시아, 싱가포르, 브루나이, 캄보디아 전역의 810개 KFC 매장 운영을 책임지고 있으며, 이 중 700개 이상의 매장이 말레이시아 국내에 위치하여 말레이시아를 이 패스트푸드 체인의 가장 큰 글로벌 시장 중 하나로 만들었습니다.

2019년 2월 기준, 영국 KFC는 900개 이상의 매장 중 약 110개의 할랄 인증 매장을 운영하고 있습니다.

2019년 3월 7일, KFC는 새로운 임원 직책인 최고 커뮤니케이션 책임자(CCO)를 발표했으며, 스테이시 롤스가 해당 직책을 맡게 되었습니다.

2019년, KFC는 핀란드에 최대 50개의 프랜차이즈 레스토랑을 오픈할 계획을 세웠습니다. 현재 가장 가까운 KFC 매장은 스웨덴에 위치해 있습니다.

2019년 12월, KFC는 크리스마스까지 이스라엘 시장에 복귀할 것이라고 발표했으며, 2020년까지 수십 개의 매장을 오픈할 계획입니다.

2020년 3월, 이 레스토랑은 코로나19 발생에 따른 봉쇄 조치에 대응하여 모든 매장을 일시적으로 폐쇄한다고 발표했습니다. 2020년 4월 15일, 일부 매장에서 배달 서비스를 재개하고 NHS(영국 국민보건서비스)에 무료 식사를 기부할 것이라고 발표했습니다.