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Frankfurt, Germany, U.S.
핫도그(hot dog)는 그릴에 굽거나 찐 소시지를 반으로 가른 빵 사이에 끼워 먹는 샌드위치입니다. 소시지 자체를 지칭하기도 합니다. 사용되는 소시지는 비엔나 소시지(Wiener)나 프랑크푸르터(Frankfurter Würstchen, 줄여서 프랑크라고도 함)입니다. 이 소시지들의 이름은 흔히 그 소시지를 사용한 샌드위치를 가리키기도 합니다. 핫도그의 조리법과 곁들이는 양념은 미국 내에서도 지역마다 다릅니다. 일반적인 양념으로는 머스터드, 케첩, 마요네즈, 렐리시, 치즈 소스가 있으며, 흔한 고명으로는 양파, 사우어크라우트, 할라피뇨, 칠리, 잘게 썬 치즈, 코울슬로, 올리브 등이 있습니다. 핫도그의 변형으로는 콘도그와 피그 인 어 블랭킷(pigs in a blanket)이 있습니다. 핫도그와 관련된 문화적 전통으로는 '네이선스 핫도그 먹기 대회'와 '오스카 마이어 위너모빌'이 있습니다. 이러한 종류의 소시지와 샌드위치는 독일에서 문화적으로 유입되어 미국에서 대중화되었으며, 미국에서 '핫도그'는 가판대나 카트에서 판매되는 노동자 계급의 길거리 음식이 되었습니다. 핫도그는 야구 및 미국 문화와 밀접하게 연관되었습니다. 특히 뉴욕시의 요리와 깊은 관련이 있지만, 20세기 동안 미국 전역에서 흔히 볼 수 있는 음식이 되었으며 시카고 길거리 음식을 포함한 다른 지역 요리의 중요한 부분으로 자리 잡았습니다.
"프랑크푸르터"라는 단어는 핫도그와 유사한 돼지고기 소시지가 유래한 독일 프랑크푸르트에서 왔습니다. 이 소시지인 프랑크푸르터 뷔르스트헨은 13세기부터 알려져 있었으며, 신성 로마 제국의 황제 막시밀리안 2세의 대관식을 시작으로 황제 대관식 때 사람들에게 제공되었습니다. "비너(Wiener)"는 돼지고기와 소고기를 섞어 만든 소시지의 본고장인 오스트리아 빈(독일어: Wien)을 의미합니다.
18~19세기 프랑켄 지방 코부르크 출신의 정육점 주인 요한 게오르크 라너(Johann Georg Lahner)가 프랑크푸르터 뷔르스트헨을 빈으로 가져와 소고기를 섞은 뒤 단순히 프랑크푸르터라고 불렀다고 전해집니다.
'dog'라는 용어는 1800년대부터 소시지의 동의어로 사용되었는데, 이는 소시지 제조업자들이 소시지에 개고기를 사용한다는 비난에서 비롯되었을 가능성이 있습니다.
소시지를 빵에 끼워 파는 방식의 또 다른 기원은 뉴욕시 코니 아일랜드의 파이 장수 찰스 펠트만(Charles Feltman)입니다. 1867년 그는 소시지를 삶을 수 있는 스토브와 빵을 신선하게 보관할 수 있는 칸이 달린 카트를 만들었습니다.
1871년 찰스 펠트만은 토지를 임대하여 상설 레스토랑을 지었고, 사업이 성장하면서 당시 알려진 이름인 "코니 아일랜드 레드 핫스(Coney Island Red Hots)"보다 훨씬 더 많은 것을 판매하게 되었습니다.
헤센주 프랑크푸르트 출신의 독일 이민자 포이히트방거(Feuchtwanger)가 미국 중서부에서 이 방식을 처음 도입했다고 알려져 있습니다. 이 이야기에는 세부 사항이 다른 여러 버전이 있습니다. 한 설에 따르면 1880년 포이히트방거의 아내가 빵을 사용할 것을 제안했습니다. 포이히트방거는 세인트루이스 거리에서 핫도그를 팔았는데, 손님들이 뜨거운 소시지를 손으로 잡을 수 있도록 장갑을 제공했습니다. 손님들이 장갑을 돌려주지 않아 손해를 보자, 그의 아내가 소시지를 빵에 끼워 팔 것을 제안했습니다.
소시지 고기를 지칭하는 'hot dog'라는 용어의 초기 사용 사례는 에반스빌(인디애나주) 데일리 쿠리어(1884년 9월 14일자)에 나타납니다: 심지어 순진한 '비너워스트(wienerworst)' 장수조차 길모퉁이에서 핫도그를 파는 것이 금지될 것이다.
패터슨(뉴저지주) 데일리 프레스(1892년 12월 31일자)에서 'hot dog'는 케이싱에 든 소시지를 의미하는 용어로 사용되었습니다: '핫도그'는 재빨리 빵의 갈라진 틈에 끼워졌다.
또 다른 버전에서는 앙투안 포이히트방거(Antoine Feuchtwanger) 또는 안톤 루트비히 포이히트방거(Anton Ludwig Feuchtwanger)가 세계 박람회에서 소시지를 빵에 끼워 팔았다고 합니다. 1904년 세인트루이스 루이지애나 매입 박람회이거나, 그보다 앞선 1893년 시카고 세계 콜롬비아 박람회에서였는데, 이 역시 손님들에게 제공한 흰 장갑을 기념품으로 가져가 버렸기 때문이라고 합니다.
20세기 초 독일에서는 개고기 섭취가 흔했습니다. 소시지에 개고기가 들어있다는 의심은 "가끔은 정당한" 것이었습니다.
한 이야기에 따르면, 소시지를 지칭하는 'hot dog'라는 완전한 문구는 1900년경 신문 만화가 토마스 알로이시우스 "태드" 도건(Thomas Aloysius "Tad" Dorgan)이 폴로 그라운드에서 열린 뉴욕 자이언츠 야구 경기 중 핫도그 판매를 기록한 만화에서 처음 사용되었습니다.
하지만 도건의 가장 이른 핫도그 사용 사례는 폴로 그라운드 야구 경기가 아니라, 1906년 12월 12일 뉴욕 이브닝 저널에 실린 매디슨 스퀘어 가든의 자전거 경주와 관련된 것이었습니다. 당시에는 이미 소시지를 지칭하는 'hot dog'라는 용어가 사용되고 있었습니다. 게다가, 그 전설적인 만화의 사본은 발견된 적이 없습니다.
매니토바주 록포트에 있는 스키너스 레스토랑(Skinner's Restaurant)은 1929년 짐 스키너 시니어(Jim Skinner Sr.)가 설립한 이후 현재까지 운영 중인 캐나다에서 가장 오래된 핫도그 매장으로 알려져 있습니다.
핫도그는 보통 한 가지 이상의 양념과 함께 제공됩니다. 2005년 미국 기반의 전국 핫도그 및 소시지 협회(미국 육류 협회 산하)는 머스터드가 가장 인기 있는 양념으로, 응답자의 32%가 선호한다고 밝혔습니다. 케첩은 23%, 칠리는 17%, 피클 렐리시는 9%, 양파는 7%였습니다. 다른 토핑으로는 사우어크라우트, 마요네즈, 상추, 토마토, 치즈, 칠리 페퍼 등이 있습니다. 양념 선호도는 미국 전역에서 다양합니다. 남부 사람들은 칠리를 가장 선호했고, 중서부 사람들은 케첩을 가장 선호했습니다.
세계에서 가장 긴 핫도그는 길이가 60미터(197피트)였으며 60.3미터(198피트) 길이의 빵 안에 놓여 있었습니다. 이 핫도그는 시즈오카 육류 생산자 협회(Shizuoka Meat Producers)가 전일본빵협회(All-Japan Bread Association)를 위해 준비했으며, 협회는 빵을 굽고 세계 기록 공식 측정을 포함한 행사를 주관했습니다. 이 핫도그와 빵은 2006년 8월 4일 일본 도쿄 아카사카 프린스 호텔에서 열린 협회 창립 50주년 기념 미디어 행사의 중심이었습니다.
2012년 5월 31일, 기네스 세계 기록은 145.49달러의 가장 비싼 핫도그를 세계 기록으로 인증했습니다. 캘리포니아주 새크라멘토의 '캐피톨 도그(Capitol Dawg)'에서 판매하는 '캘리포니아 캐피톨 시티 도그(California Capitol City Dawg)'는 시카고산 460mm(18인치) 천연 케이싱 소고기 프랑크푸르트 소시지를 그릴에 구워 갓 구운 허브 오일 포카치아 롤에 올리고 화이트 트러플 버터를 발라 다시 구운 것입니다. 그 위에는 프랑스산 홀그레인 머스타드, 마늘 허브 마요네즈, 볶은 다진 샬롯, 유기농 어린잎 채소, 뉴햄프셔산 메이플 시럽에 재운 과일나무 훈제 베이컨, 다진 토마토, 스웨덴산 무스 치즈, 설탕에 절인 말린 크랜베리, 바질 올리브 오일, 배-크랜베리-코코넛 발사믹 비네그레트, 그리고 갈아 넣은 통후추가 토핑으로 올라갑니다. 1.4kg(3파운드)에 달하는 이 슈퍼 도그의 판매 수익금은 슈라이너 아동 병원(Shriners Hospitals for Children)에 기부되었습니다.
