1Kristof Kolomb ve Kakao

Kristof Kolomb, 15 Ağustos 1502'de Amerika'ya yaptığı dördüncü seferinde kakao çekirdeğiyle karşılaştı; o ve mürettebatı, diğer ticaret mallarının yanı sıra kakao çekirdekleri de içeren büyük bir yerli kano ele geçirdi. Oğlu Ferdinand, yerlilerin badem olarak adlandırdıkları bu çekirdeklere büyük değer verdiklerini belirterek, "Mallarıyla birlikte gemiye getirildiklerinde, bu bademlerden herhangi biri düştüğünde, sanki bir göz düşmüş gibi hepsinin onu almak için eğildiğini gözlemledim" yorumunu yapmıştır.

2Cortés ve Díaz

İspanyol fatih Hernán Cortés, 1519'da Montezuma'nın sarayında gözlemlediğinde çikolatayla karşılaşan ilk Avrupalı olabilir. 1568'de, Meksika'nın fethinde Cortés'e eşlik eden Bernal Díaz da bu deneyimi aktarmıştır.

3Kakao Çekirdeği Plantasyonlarının Genişlemesi

Çikolataya olan yeni çılgınlık, beraberinde gelişen bir köle pazarını da getirdi; çünkü 17. yüzyılın başları ile 19. yüzyılın sonları arasında kakao çekirdeğinin zahmetli ve yavaş işlenmesi manuel olarak yapılıyordu. İngilizler, Hollandalılar ve Fransızlar kolonileşip ekim yaptıkça kakao plantasyonları yayıldı. Mezoamerikalı işçilerin büyük ölçüde hastalık nedeniyle azalmasıyla, kakao çekirdeği üretimi genellikle yoksul ücretli işçilerin ve Afrikalı kölelerin işi haline geldi.

4İlk Mekanik Kakao Öğütücü

1729 - İlk mekanik kakao öğütücü İngiltere'nin Bristol kentinde icat edildi. Walter Churchman, "bir makine aracılığıyla çikolatanın hızlı, ince ve temiz bir şekilde yapılması" için bir buluşun patenti ve tek kullanımı için İngiltere Kralı'na dilekçe verdi. Patent, Majesteleri Kral II. George tarafından Walter Churchman'a çikolata yapmak için kullanılan bir su motoru için verildi. Churchman muhtemelen kakao çekirdeklerini daha önce olduğundan çok daha büyük ölçekte ezerek hazırlamak için su gücüyle çalışan kenar koşucuları kullanıyordu. Çikolata rafine etme süreci patenti daha sonra 1761'de J. S. Fry & Sons tarafından satın alındı.

5Chocolaterie Lombart

Üretimi hızlandırmak ve insan gücünü artırmak için rüzgar enerjisiyle çalışan ve atlı değirmenler kullanıldı. 1732'de Fransa'da ortaya çıkan bir yenilik olan masa değirmeninin çalışma alanlarının ısıtılması da ekstraksiyona yardımcı oldu. 1760 yılında kurulan Chocolaterie Lombart, Pelletier et Pelletier'den on yıl önce Fransa'daki ilk çikolata şirketi olduğunu iddia etti.

6Alkali Tuzların Kullanımı

Çikolata üretimini hızlandıran yeni süreçler Sanayi Devrimi'nin başlarında ortaya çıktı. 1815'te Hollandalı kimyager Coenraad van Houten, çikolatanın acılığını azaltan alkali tuzları çikolataya dahil etti.

7Coenraad van Houten

1828'de Coenraad van Houten, çikolata liköründeki doğal yağın (kakao yağı) yaklaşık yarısını çıkarmak için bir pres icat etti; bu da çikolatanın hem üretimini ucuzlattı hem de kalitesini daha tutarlı hale getirdi. Bu yenilik, çikolatanın modern çağını başlattı.

8Lindt & Sprüngli AG

Küresel erişime sahip İsviçre merkezli bir kuruluş olan Lindt & Sprüngli AG, 1845 yılında Zürih'te Sprüngli ailesinin şekerleme dükkanı olarak başladı; aynı yıl katı çikolata yapım süreci geliştirildiğinde bir katı çikolata fabrikası eklendi ve daha sonra Lindt'in fabrikası satın alındı. Nestlé'nin yanı sıra, birçok çikolata şirketi 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında kuruldu.

9Hollanda Kakaosu

"Hollanda kakaosu" olarak bilinen bu makine presli çikolata, 1847'de Joseph Fry'ın eritilmiş kakao yağını geri ekleyerek çikolatayı kalıplanabilir hale getirmeyi öğrenmesiyle, çikolatanın katı formuna dönüşmesinde etkili oldu.

10Cadbury

Cadbury, 1868 yılına gelindiğinde İngiltere'de kutulu çikolatalar üretiyordu.

11Sütlü Çikolata

Süt, 17. yüzyılın ortalarından beri çikolata içeceklerine ek olarak kullanılıyordu, ancak 1875'te Daniel Peter, Henri Nestlé tarafından geliştirilen süt tozunu çikolata likörüyle karıştırarak sütlü çikolatayı icat etti.

12Konçlama Makinesi

1879'da, Rodolphe Lindt konçlama makinesini icat ettiğinde çikolatanın dokusu ve tadı daha da iyileştirildi.

13Milton S. Hershey

1893'te Milton S. Hershey, Chicago'daki Dünya Kolomb Sergisi'nde çikolata işleme ekipmanı satın aldı ve kısa süre sonra çikolata kaplı karamellerle Hershey's çikolatalarının kariyerine başladı.

14Bilim Tarihsel Varlığı Doğruladı

Erken Biçimlendirici (MÖ 1900–900) dönemine ait arkeolojik alanlarda, çikolata içeceklerinin hazırlanmasından kalma kalıntılar içeren seramik kaplar bulunmuştur. Örneğin, Meksika'nın Veracruz kentindeki Körfez Kıyısı'nda bulunan bir Olmek arkeolojik alanında bulunan böyle bir kap, çikolatanın Olmek öncesi halklar tarafından MÖ 1750 gibi erken bir tarihte hazırlandığını kanıtlamaktadır.

15Erken Dönem Varlığı

Kanıtlar, MÖ 1400 gibi erken bir tarihte fermente edilmiş ve alkollü bir içecek olarak servis edilmiş olabileceğini düşündürmektedir.