1200 đến Hiện tại
Frankfurt, Germany, U.S.
Hot dog (còn được viết là hotdog) là một loại bánh mì kẹp xúc xích nướng hoặc hấp, trong đó xúc xích được đặt trong khe của một chiếc bánh mì cắt xẻ một phần. Nó cũng có thể dùng để chỉ chính chiếc xúc xích đó. Loại xúc xích được sử dụng là wiener (xúc xích Vienna) hoặc frankfurter (Frankfurter Würstchen, còn được gọi đơn giản là frank). Tên của những loại xúc xích này cũng thường dùng để chỉ các loại bánh mì kẹp tương ứng. Cách chế biến và gia vị ăn kèm hot dog khác nhau tùy theo từng vùng ở Hoa Kỳ. Các loại gia vị điển hình bao gồm mù tạt, tương cà, sốt mayonnaise, dưa chua băm nhỏ và sốt phô mai; các loại đồ ăn kèm phổ biến bao gồm hành tây, dưa cải muối, ớt jalapeño, ớt, phô mai bào, salad bắp cải và ô liu. Các biến thể của hot dog bao gồm corn dog và pigs in a blanket. Các truyền thống văn hóa liên quan đến hot dog bao gồm Cuộc thi ăn hot dog của Nathan và xe Wienermobile của Oscar Mayer. Những loại xúc xích và bánh mì kẹp này được du nhập văn hóa từ Đức và trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ, nơi "hot dog" trở thành một món ăn đường phố bình dân được bán tại các quầy và xe đẩy. Hot dog gắn liền với bóng chày và văn hóa Mỹ. Mặc dù đặc biệt gắn liền với Thành phố New York và ẩm thực nơi đây, hot dog cuối cùng đã trở nên phổ biến khắp Hoa Kỳ trong thế kỷ 20 và nổi lên như một phần quan trọng của các nền ẩm thực khu vực khác, bao gồm cả ẩm thực đường phố Chicago.
Từ "frankfurter" bắt nguồn từ Frankfurt, Đức, nơi khởi nguồn của các loại xúc xích heo tương tự như hot dog. Những chiếc xúc xích này, Frankfurter Würstchen, đã được biết đến từ thế kỷ 13 và được ban phát cho người dân trong các dịp lễ đăng quang của hoàng đế, bắt đầu từ lễ đăng quang của Maximilian II, Hoàng đế La Mã Thần thánh với tư cách là Vua. "Wiener" đề cập đến Vienna, Áo (tiếng Đức: Wien), quê hương của một loại xúc xích làm từ hỗn hợp thịt heo và thịt bò.
Johann Georg Lahner, một người bán thịt thế kỷ 18/19 từ thành phố Coburg của vùng Franconia, được cho là đã mang Frankfurter Würstchen đến Vienna, nơi ông thêm thịt bò vào hỗn hợp và gọi đơn giản là Frankfurter.
Thuật ngữ dog đã được sử dụng như một từ đồng nghĩa với xúc xích từ những năm 1800, có thể xuất phát từ những cáo buộc rằng các nhà sản xuất xúc xích đã sử dụng thịt chó trong sản phẩm của họ.
Một nguồn gốc khả thi khác cho việc phục vụ xúc xích trong bánh mì cuộn là người bán bánh nướng Charles Feltman, tại Coney Island ở Thành phố New York. Năm 1867, ông có một chiếc xe đẩy được đóng kèm bếp để luộc xúc xích và một ngăn để giữ cho bánh mì luôn tươi ngon khi phục vụ.
Năm 1871, Charles Feltman thuê đất để xây dựng một nhà hàng cố định, và công việc kinh doanh phát triển, bán nhiều thứ hơn là chỉ "Coney Island Red Hots" như cách gọi lúc bấy giờ.
Một người nhập cư Đức tên là Feuchtwanger, đến từ Frankfurt, thuộc bang Hesse, được cho là người tiên phong trong việc này ở vùng trung tây nước Mỹ; có nhiều phiên bản khác nhau của câu chuyện này với các chi tiết khác nhau. Theo một lời kể, vợ của Feuchtwanger đã đề xuất sử dụng bánh mì cuộn vào năm 1880: Feuchtwanger bán hot dog trên đường phố St. Louis, Missouri, và cung cấp găng tay cho khách hàng để họ có thể cầm xúc xích mà không bị bỏng tay. Do mất tiền khi khách hàng không trả lại găng tay, vợ của Feuchtwanger đã gợi ý thay thế bằng cách phục vụ xúc xích trong bánh mì cuộn.
Một trong những cách sử dụng sớm nhất của thuật ngữ hot dog để chỉ thịt xúc xích xuất hiện trên tờ Evansville (Indiana) Daily Courier (ngày 14 tháng 9 năm 1884): thậm chí người bán 'wienerworst' vô tội cũng sẽ bị cấm bán hot dog ở góc phố.
Thuật ngữ "hot dog" được dùng để chỉ một loại xúc xích trong vỏ bọc trên tờ Paterson (New Jersey) Daily Press (ngày 31 tháng 12 năm 1892): 'hot dog' nhanh chóng được nhét vào một khe trên bánh mì cuộn.
Trong một phiên bản khác, Antoine Feuchtwanger, hay Anton Ludwig Feuchtwanger, đã phục vụ xúc xích trong bánh mì cuộn tại Hội chợ Thế giới – hoặc tại Triển lãm Louisiana Purchase năm 1904 ở St. Louis, hoặc sớm hơn là tại Triển lãm Thế giới Columbian năm 1893 ở Chicago – một lần nữa, được cho là vì những chiếc găng tay trắng cung cấp cho khách hàng để bảo vệ tay họ đã bị giữ lại làm quà lưu niệm.
Vào đầu thế kỷ 20, việc tiêu thụ thịt chó ở Đức là phổ biến. Sự nghi ngờ rằng xúc xích chứa thịt chó là "đôi khi có cơ sở".
Theo một câu chuyện, việc sử dụng cụm từ hoàn chỉnh hot dog để chỉ xúc xích được đặt ra bởi họa sĩ biếm họa báo chí Thomas Aloysius "Tad" Dorgan vào khoảng năm 1900 trong một bức tranh biếm họa ghi lại việc bán hot dog trong một trận bóng chày của đội New York Giants tại Polo Grounds.
Tuy nhiên, cách sử dụng hot dog sớm nhất của Dorgan không phải để chỉ một trận bóng chày tại Polo Grounds, mà là một cuộc đua xe đạp tại Madison Square Garden, trên tờ The New York Evening Journal ngày 12 tháng 12 năm 1906, vào thời điểm đó thuật ngữ hot dog để chỉ xúc xích đã được sử dụng. Ngoài ra, chưa từng tìm thấy bản sao nào của bức tranh biếm họa được cho là nguồn gốc này.
Nhà hàng Skinner's, ở Lockport, Manitoba, được coi là cửa hàng hot dog lâu đời nhất của Canada vẫn còn hoạt động liên tục, được thành lập vào năm 1929 bởi Jim Skinner Sr.
Hot dog thường được phục vụ với một hoặc nhiều loại gia vị. Năm 2005, Hội đồng Hot Dog & Xúc xích Quốc gia có trụ sở tại Mỹ (một phần của Viện Thịt Hoa Kỳ) nhận thấy mù tạt là loại phổ biến nhất, được 32% người được hỏi ưa chuộng; 23% thích tương cà; 17% thích ớt; 9% thích dưa chua băm nhỏ và 7% thích hành tây. Các loại đồ ăn kèm khác bao gồm dưa cải muối, sốt mayonnaise, rau diếp, cà chua, phô mai và ớt cay. Sở thích về gia vị khác nhau trên khắp Hoa Kỳ. Người miền Nam thể hiện sự ưa chuộng mạnh mẽ nhất đối với ớt, trong khi người miền Trung Tây thể hiện sự yêu thích lớn nhất đối với tương cà.
Chiếc xúc xích dài nhất thế giới dài 60 mét (197 ft) và nằm gọn trong một chiếc bánh mì dài 60,3 mét (198 ft). Chiếc xúc xích được chuẩn bị bởi Shizuoka Meat Producers cho Hiệp hội Bánh mì Toàn Nhật Bản, đơn vị đã nướng chiếc bánh mì và điều phối sự kiện, bao gồm cả việc đo đạc chính thức cho kỷ lục thế giới. Chiếc xúc xích và bánh mì là tâm điểm của một sự kiện truyền thông nhằm kỷ niệm 50 năm thành lập Hiệp hội vào ngày 4 tháng 8 năm 2006, tại khách sạn Akasaka Prince, Tokyo, Nhật Bản.
Vào ngày 31 tháng 5 năm 2012, Guinness World Records đã chứng nhận kỷ lục thế giới cho chiếc xúc xích đắt nhất với giá 145,49 USD. "California Capitol City Dawg", được phục vụ tại Capitol Dawg ở Sacramento, California, có một chiếc xúc xích bò 460 mm (18 inch) nướng, vỏ tự nhiên từ Chicago, được phục vụ trên một chiếc bánh mì focaccia thảo mộc và dầu mới nướng, phết bơ nấm truffle trắng, sau đó nướng lên. Nó được phủ mù tạt nguyên hạt từ Pháp, sốt mayonnaise tỏi và thảo mộc, hành tím băm nhỏ xào, rau xanh hỗn hợp hữu cơ, thịt xông khói không bảo quản ướp siro phong và hun khói bằng gỗ trái cây từ New Hampshire, cà chua băm nhỏ, phô mai nai sừng tấm từ Thụy Điển, nam việt quất sấy khô ngọt, dầu ô liu húng quế và giấm balsamic lê-nam việt quất-dừa, cùng tiêu xay. Số tiền thu được từ việc bán mỗi chiếc xúc xích siêu lớn nặng 1,4 kg (3 lb) này đã được quyên góp cho Bệnh viện Shriners dành cho trẻ em.
