肯德基的历史

1890年9月9日，哈兰·山德士（Harland Sanders）出生并在印第安纳州亨利维尔（靠近肯塔基州路易斯维尔）外的一个农场长大。

44岁那年，在自家餐桌上招待客人多年后，山德士在肯塔基州北科尔宾（North Corbin）外的25号美国国道旁买下了一个较大的加油站，并将其扩建为拥有六张餐桌的餐厅。

到1936年，餐厅经营非常成功，山德士被鲁比·拉丰（Ruby Laffoon）州长授予肯塔基上校的荣誉称号。

1937年，他将自己的餐厅“哈兰·山德士咖啡馆”（Harland Sanders Café）扩建至142个座位，并增加了他在街对面买下的一家汽车旅馆，将其命名为“山德士庭院咖啡馆”（Sanders Court & Café）。

Harland Sanders Café

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1939年，第一批商用压力锅投放市场，主要用于蒸蔬菜。由于山德士对制作炸鸡需要35分钟感到不满，他买了一个压力锅并将其改装成压力炸锅，用来炸鸡。这种新方法将制作时间缩短到与深炸相当，同时在山德士看来，保留了平底锅煎鸡的品质。

1940年7月，山德士最终确定了后来被称为“原始配方”的11种草药和香料。虽然他从未公开透露过配方，但他承认使用了盐和胡椒，并声称这些配料“每个人的架子上都有”。

KFC Original Recipe

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1950年，在劳伦斯·韦瑟比（Lawrence Wetherby）州长再次授予他肯塔基上校称号后，山德士开始着装打扮，留起山羊胡，穿上黑色礼服（后来换成了白色西装）并系上细领带。

Harland Sanders in character as "The Colonel"

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1952年，山德士已经将他的配方特许经营给了犹他州南盐湖城的朋友皮特·哈曼（Pete Harman），他是该市最大餐厅的经营者。不久之后，哈曼聘请的招牌画家唐·安德森（Don Anderson）创造了“Kentucky Fried Chicken”这个名字。对于哈曼来说，加入肯德基是将其餐厅与竞争对手区分开来的一种方式；来自肯塔基州的产品具有异国情调，并能唤起人们对南方好客之情的联想。

KFC

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1955年，山德士卖掉了自己的房产，游历美国，将他的炸鸡配方特许经营给餐厅老板。独立餐厅每卖出一只鸡需支付四美分（后来为五美分）作为特许经营费，以换取山德士的秘制草药和香料配方，以及在菜单上使用其配方并出于促销目的使用其姓名和肖像的权利。

第一家肯德基于65年前的1955年在加拿大萨斯卡通开业。现在，那里已有超过600家餐厅。

KFC restaurant in White Rock, British Columbia, Canada

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哈曼为“It's finger lickin' good”（吮指回味，自在滋味）这一短语注册了商标，该短语最终成为了全公司的口号。1957年，他还推出了全家桶餐，包括14块炸鸡、5个面包卷和一品脱肉汁，装在一个纸板桶里。用纸桶盛装他们的招牌餐点成为了该公司的一个标志性特征。

1957年，哈兰·山德士上校接受了加拿大广播公司（CBC Radio）的采访，详细讲述了他在加拿大的餐饮经历，这促成了他在加拿大开设了第一家餐厅。

到1963年，肯德基餐厅已达600家，使该公司成为美国最大的快餐企业。肯德基在快餐业普及了炸鸡，通过挑战汉堡包既定的主导地位，使市场多样化。

1963年，肯德基成为在墨西哥蒙特雷开设的第一家快餐店。到2017年，该国已有341家门店。

KFC in Mexico

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1964年，山德士以200万美元的价格将公司出售给由小约翰·Y·布朗（John Y. Brown Jr.）和杰克·C·梅西（Jack C. Massey）领导的投资者集团。合同包括山德士的终身薪水，并约定他将担任公司的质量控制员和商标代言人。

英国拥有肯德基的第一家海外分店，于1965年5月在兰开夏郡普雷斯顿开业。这是该国第一家美国快餐连锁店，比麦当劳、汉堡王和必胜客的进入早了近十年。

1967年，肯德基在菲律宾开设了第一家门店。它是世界上少数几家菜单上有意面的肯德基国家之一。

第一家澳大利亚肯德基于1968年在悉尼郊区的吉尔福德（Guildford）开业。现在，澳大利亚已有超过640家门店。

KFC in Australia

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到1970年，该连锁店已在48个不同国家拥有3,000家门店。

日本肯德基成立于1970年，是美国母公司与日本三菱商事（Mitsubishi Corporation）的合资企业。

1970年至1971年间，新开了75家门店，这对澳大利亚的鸡肉生产产生了重大影响，期间产量增长了38%。

1971年7月，布朗以2.85亿美元的价格将公司出售给了总部位于康涅狄格州的包装食品和饮料公司休伯莱恩（Heublein）。

1971年，第一家肯德基在新西兰奥克兰郊区的皇家橡树（Royal Oak）开业。现在，新西兰已有超过100家门店。

马来西亚肯德基的历史可以追溯到1973年1月1日，其第一家门店位于吉隆坡的东姑阿都拉曼路（Jalan Tunku Abdul Rahman）。现在，已有超过700家肯德基门店。

KFC Rice Set in Malaysia

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1973年，中东第一家肯德基在科威特开业。如今，包括阿拉伯联合酋长国、埃及、卡塔尔、巴林、阿曼、约旦、黎巴嫩、摩洛哥、伊拉克库尔德斯坦和沙特阿拉伯在内，已有超过700家经过清真认证的门店。

A KFC restaurant in Qatar

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1974年12月，肯德基日本开始推广炸鸡作为圣诞餐。在圣诞节吃肯德基已成为平安夜晚餐的传统。

1977年，肯德基首次在新加坡萨默塞特路（Somerset Road）开业。目前，新加坡拥有超过88家肯德基餐厅，由肯德基（马来西亚）控股有限公司拥有和运营。

1997年，巴基斯坦第一家肯德基门店在卡拉奇的古尔尚-伊-伊克巴尔（Gulshan-e-Iqbal）开业。如今，肯德基已遍布巴基斯坦31个主要城市，全国拥有超过92家门店，其中卡拉奇有22家，拉合尔有17家。巴基斯坦肯德基推出了一款名为“Zingeratha”的新品，它是Zinger炸鸡与巴基斯坦传统食物“帕拉塔饼”（Paratha）的融合。

1979年，第一家门店在印度尼西亚雅加达开业。如今，肯德基是印度尼西亚最大的西式连锁餐厅，拥有超过608家门店。

KFC in Bandung, Indonesia

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最初，桑德斯上校和肯德基使用氢化植物油进行油炸，但在20世纪80年代，公司开始转向棕榈油或大豆油等更便宜的油类。

1980年12月16日，他因其推广工作而成为美国文化史上的杰出人物。在他去世时，全球48个国家估计有6,000家肯德基门店，年销售额达20亿美元。

肯德基在非洲的第一家门店于1981年在毛里求斯开业。公司正在非洲大陆缓慢扩张，已开设了70家门店，但进展受到采购问题的阻碍，例如缺乏优质供应商。

1982年7月，Heublein公司被烟草巨头R. J. Reynolds收购，并将肯德基以8.5亿美元的价格出售给百事公司。百事公司将该连锁店与其餐饮部门（包括必胜客和塔可钟）合并。

PepsiCo

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肯德基于1984年进入台湾市场，并于1985年在台北市开设了第一家门店。目前，台湾已有超过137家门店。

1987年11月，肯德基在北京前门开设了第一家门店，成为中国第一家西式快餐公司。肯德基是中国最大的连锁餐厅，拥有超过5,919家门店，由百胜中国事业部运营。

KFC ChinaKFC China

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1991年，肯德基（KFC）这一名称被正式采用，尽管当时人们已经广泛使用这一首字母缩写，但其官方名称仍为“Kentucky Fried Chicken”。肯德基美国总裁凯尔·克雷格（Kyle Craig）承认，此举是为了让该连锁店摆脱“油炸”带来的不健康联想。

20世纪90年代初，该连锁店推出了一系列成功的重大产品，包括香辣“吮指原味鸡翅”（1990年推出）、爆米花鸡块（1992年），以及在国际上推出的香辣鸡腿堡“Zinger”（1993年）。

以色列肯德基存在于1993年至2013年间，并设有符合犹太洁食标准的餐厅。

到1994年，肯德基在美国拥有5,149家门店，全球总数达9,407家，员工超过10万人。

KFC World Map

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印度第一家肯德基是1995年6月在班加罗尔时尚的布里格德路（Brigade Road）开设的一家两层门店。目前印度共有350家肯德基门店。 公司已根据印度口味调整了肯德基的标准产品，印度的菜单选项包括“Hot & Crispy”炸鸡和“Fiery Grilled”烤鸡桶、鸡肉Zinger汉堡、Krushers冰沙、饭食碗（Rice Bowlz）以及最近推出的“5合1”餐盒。

1995年，马来西亚成立了“Projek Penyayang KFC”，旨在每个季度为超过150家孤儿院提供食物。

1995年，肯德基首次在斯里兰卡Majestic City开业。目前，斯里兰卡拥有超过40家肯德基餐厅。

1997年8月，百事公司将其餐饮部门分拆为一家估值45亿美元的上市公司。新公司被命名为Tricon Global Restaurants，当时拥有30,000家门店，年销售额达100亿美元，仅次于麦当劳，位居世界第二。

Tricon Yum Logo

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2002年5月，Tricon更名为百胜餐饮集团（Yum! Brands）。

Yum! Brands logo

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2006年，孟加拉国第一家肯德基门店在古尔尚（Gulshan）开业。目前，孟加拉国拥有超过23家门店。

21世纪初，人们发现这些油含有较高水平的反式脂肪，会增加患心脏病的风险。到2007年4月，该连锁店已将其所有美国门店的用油更换为不含反式脂肪的大豆油。

2008年4月，肯德基在柬埔寨金边的莫尼旺大道（Monivong Boulevard）开设了第一家门店。目前，柬埔寨共有7家门店。

2012年12月，该连锁店面临指控，称其部分供应商以违反食品安全法规的方式向家禽注射抗病毒药物和生长激素。这导致该连锁店切断了与100家供应商的关系，并同意“积极配合”政府对其抗生素使用情况的调查。2013年1月，肯德基中国的销售额同比下降了41%。

2012年12月，该连锁店在中国受到批评，因为人们发现一些肯德基供应商在养殖家禽时使用了生长激素和过量的抗生素，违反了中国法律。百胜首席执行官大卫·诺瓦克（David Novak）承认，这一丑闻对门店销售产生了强烈影响。

2013年，日本成为继中国和美国之后肯德基的第三大市场，拥有1,200家门店。

截至2013年12月，全球118个国家和地区共有18,875家肯德基门店。其中中国有4,563家，美国有4,491家，世界其他地区有9,821家。其销售额达到230亿美元。

2014年7月，中国当局关闭了福喜集团（OSI Group）的上海业务，此前有指控称其向肯德基供应过期肉类。百胜立即终止了与该供应商的合同，并表示这一披露导致销售额出现了“显著且负面”的下滑。

到2015年，该公司陷入困境，不仅流失了业务给其他零售商，而且在三年前就被Chick-fil-A超越，失去了美国领先鸡肉零售商的地位。为了应对这一局面，公司发起了一项新计划，旨在翻新其包装、装饰和制服，并扩大菜单。此外，公司还推出了一些广告，邀请了Darrell Hammond、Norm Macdonald、Jim Gaffigan、George Hamilton和Rob Riggle等演员来扮演桑德斯上校。

2015年，缅甸首家肯德基门店在仰光的昂山将军路（Bogyoke Aung San Road）正式开业。目前，该国已有超过26家门店，并计划在缅甸再开设约50家门店。

2016年，该品牌被评为马来西亚最大的快餐连锁店，占据了当地45%的快餐市场份额。其传统竞争对手麦当劳位居第二，而其姊妹餐厅必胜客则排名第三。

2007年12月，三菱以148.3亿日元的价格收购了日本肯德基的多数股权。

2018年2月，由于新签约的配送商DHL未能及时向门店供应鸡肉，肯德基不得不暂时关闭了其在英国的575家门店，并限制了其他分店的菜单和营业时间。

到2018年，该餐厅已在马来西亚建立了强大的市场地位，据估计，其1.4万名员工每月为2500万名顾客提供服务，服务人数几乎相当于马来西亚的总人口。

截至2018年，马来西亚肯德基的股东QSR Brands (M) Holdings Bhd还负责管理马来西亚、新加坡、文莱和柬埔寨的810家肯德基门店，其中超过700家门店位于马来西亚国内，这使得马来西亚成为该快餐连锁店全球最大的市场之一。

截至2019年2月，英国肯德基在900多家门店中，约有110家获得了清真认证。

2019年3月7日，肯德基宣布设立一个新的高管职位——首席传播官（Chief Communications Officer），由Staci Rawls担任该职位。

2019年，肯德基计划在芬兰开设多达50家特许经营餐厅，因为目前距离芬兰最近的肯德基餐厅位于瑞典。

2019年12月，肯德基宣布将在圣诞节前重返以色列，并计划到2020年开设数十家餐厅。

2020年3月，为响应新冠疫情期间的封锁措施，该餐厅宣布暂时关闭所有门店。2020年4月15日，该店宣布将重新开放部分门店以提供外送服务，并向英国国家医疗服务体系（NHS）捐赠免费餐食。