في عام 1828، أنشأ كوينراد فان هوتين مكبسًا لإزالة حوالي نصف الدهون الطبيعية (زبدة الكاكاو) من سائل الشوكولاتة، مما جعل الشوكولاتة أرخص في الإنتاج وأكثر تناسقًا في الجودة. قدم هذا الابتكار العصر الحديث للشوكولاتة.
