استفاده از نمک‌های قلیایی

فرآیندهای جدیدی که تولید شکلات را سرعت می‌بخشید، در اوایل انقلاب صنعتی ظهور کردند. در سال ۱۸۱۵، شیمیدان هلندی کونراد ون هوتن نمک‌های قلیایی را به شکلات اضافه کرد که تلخی آن را کاهش داد.

ممکن است دارای خطا باشد.