Storia di KFC

Il 9 settembre 1890, Harland Sanders nacque e crebbe in una fattoria fuori Henryville, nell'Indiana (vicino a Louisville, Kentucky).

All'età di 44 anni, e dopo anni di servizio dal tavolo della sua sala da pranzo, Sanders acquistò la stazione di servizio più grande sul lato della US Route 25 appena fuori North Corbin, nel Kentucky, ed espandendo l'attività a sei tavoli.

Nel 1936, questo si rivelò abbastanza efficace da far ottenere a Sanders il titolo onorifico di colonnello del Kentucky dal governatore Ruby Laffoon.

Nel 1937 ampliò il suo ristorante, l'Harland Sanders Café, a 142 posti e aggiunse un motel che aveva acquistato dall'altra parte della strada, chiamandolo Sanders Court & Café.

Harland Sanders Café

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Nel 1939 furono immesse sul mercato le prime pentole a pressione commerciali, progettate principalmente per la cottura a vapore delle verdure. Poiché Sanders non era soddisfatto dei 35 minuti necessari per preparare il suo pollo, ne acquistò una e la modificò in una friggitrice a pressione, che utilizzò poi per friggere il pollo. Il nuovo metodo ridusse il tempo di produzione rendendolo paragonabile alla frittura profonda, pur mantenendo, secondo Sanders, la qualità del pollo fritto in padella.

Nel luglio 1940, Sanders finalizzò quella che divenne nota come la sua "Ricetta originale" di 11 erbe e spezie. Sebbene non abbia mai rivelato pubblicamente la ricetta, ammise l'uso di sale e pepe e sostenne che gli ingredienti "si trovano nella dispensa di chiunque".

KFC Original Recipe

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Nel 1950, dopo essere stato rinominato colonnello del Kentucky dal governatore Lawrence Wetherby, Sanders iniziò a vestirsi di conseguenza, facendosi crescere il pizzetto e indossando un cappotto nero (in seguito sostituito da un abito bianco) e un cravattino a nastro.

Harland Sanders in character as "The Colonel"

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Nel 1952, Sanders aveva già dato in franchising la sua ricetta al suo amico Pete Harman di South Salt Lake, nello Utah, gestore di uno dei ristoranti più grandi della città. Poco dopo, Don Anderson, un cartellonista assunto da Harman, coniò il nome "Kentucky Fried Chicken". Per Harman, l'aggiunta di KFC fu un modo per differenziare il suo ristorante dai concorrenti; un prodotto del Kentucky era esotico ed evocava l'immagine dell'ospitalità del Sud.

KFC

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Nel 1955, Sanders vendette le sue proprietà e viaggiò per gli Stati Uniti per dare in franchising la sua ricetta del pollo ai proprietari di ristoranti. I ristoranti indipendenti pagavano quattro (poi cinque) centesimi per ogni pollo come tassa di franchising, in cambio della miscela segreta di erbe e spezie di Sanders e del diritto di presentare la sua ricetta nei loro menu e utilizzare il suo nome e la sua immagine per scopi promozionali.

Il primo KFC aprì nel 1955, 65 anni fa, a Saskatoon, in Canada. Ora ci sono più di 600 ristoranti.

KFC restaurant in White Rock, British Columbia, Canada

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Harman registrò la frase "It's finger lickin' good", che alla fine divenne lo slogan dell'intera azienda. E nel 1957 introdusse anche il secchiello, 14 pezzi di pollo, cinque panini e una pinta di salsa in un secchiello di cartone. Servire il loro pasto caratteristico in un secchiello di carta sarebbe diventato un tratto iconico dell'azienda.

Nel 1957, il colonnello Harland Sanders rilasciò un'intervista a CBC Radio descrivendo la sua esperienza con il cibo canadese che portò all'apertura di uno dei suoi ristoranti in Canada.

Nel 1963 c'erano 600 ristoranti KFC, rendendo l'azienda la più grande operazione di fast-food negli Stati Uniti. KFC ha reso popolare il pollo nel settore del fast-food, diversificando il mercato sfidando il dominio consolidato dell'hamburger.

Nel 1963, KFC fu il primo ristorante fast-food aperto a Monterrey, in Messico. Nel 2017, c'erano 341 punti vendita nel paese.

KFC in Mexico

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Nel 1964, Sanders vendette l'azienda a un gruppo di investitori guidato da John Y. Brown Jr. e Jack C. Massey per 2 milioni di dollari. Il contratto includeva uno stipendio a vita per Sanders e l'accordo che sarebbe stato il controllore di qualità e il marchio dell'azienda.

L'Inghilterra ebbe la prima filiale estera di KFC, che aprì a Preston, nel Lancashire, nel maggio 1965, e fu la prima catena di fast-food americana nel paese, precedendo l'arrivo di McDonald's, Burger King e Pizza Hut di quasi un decennio.

Nelle Filippine, KFC ha aperto il suo primo punto vendita nel 1967. È uno dei pochi paesi al mondo in cui KFC ha la pasta nel suo menu.

Il primo KFC australiano è stato aperto nel 1968 a Guildford, un sobborgo di Sydney. Ora esistono più di 640 punti vendita in Australia.

KFC in Australia

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Nel 1970, la catena aveva raggiunto 3.000 punti vendita in 48 paesi diversi.

KFC Japan è stata fondata nel 1970 come joint venture tra la casa madre americana e la Mitsubishi Corporation giapponese.

Tra il 1970 e il 1971 furono aperti 75 punti vendita, il che ebbe un impatto importante sulla produzione di pollo australiana, che aumentò del 38 percento durante il periodo.

Nel luglio 1971, Brown vendette l'azienda a Heublein, con sede nel Connecticut, una società di cibi e bevande confezionati, per 285 milioni di dollari.

Nel 1971, il primo KFC aprì in Nuova Zelanda a Royal Oak, un sobborgo di Auckland. Ora esistono oltre 100 punti vendita in Nuova Zelanda.

Il KFC malese traccia le sue origini dal 1° gennaio 1973, dal suo primo punto vendita in Jalan Tunku Abdul Rahman, Kuala Lumpur. Ora esistono più di 700 punti vendita KFC.

KFC Rice Set in Malaysia

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Nel 1973, il primo KFC in Medio Oriente aprì in Kuwait. Oggi ci sono oltre 700 punti vendita, certificati halal, inclusi Emirati Arabi Uniti, Egitto, Qatar, Bahrein, Oman, Giordania, Libano, Marocco, Kurdistan iracheno e Arabia Saudita.

A KFC restaurant in Qatar

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Nel dicembre 1974, KFC Giappone iniziò a promuovere il pollo fritto come pasto natalizio. Mangiare KFC durante il periodo natalizio è diventato una cena tradizionale della vigilia di Natale.

Nel 1977, KFC è stato lanciato per la prima volta lungo Somerset Road, a Singapore. Ora esistono più di 88 ristoranti KFC a Singapore, attualmente di proprietà e gestiti da KFC (Malaysia) Holdings Bhd.

In Pakistan, il primo punto vendita KFC è stato aperto a Gulshan-e-Iqbal, Karachi, nel 1997. Ma ora KFC è presente in 31 grandi città del Pakistan con oltre 92 punti vendita a livello nazionale, di cui 22 a Karachi e 17 a Lahore. KFC in Pakistan ha introdotto un nuovo prodotto alimentare chiamato "Zingeratha", che è una fusione di Zinger e Paratha, un alimento tradizionale del Pakistan.

Nel 1979, il primo punto vendita ha aperto a Giacarta, in Indonesia. Ora, KFC è la più grande catena di ristoranti occidentali con oltre 608 punti vendita.

KFC in Bandung, Indonesia

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Inizialmente, Sanders e KFC utilizzavano olio vegetale idrogenato per la frittura, ma negli anni '80 l'azienda ha iniziato a passare a oli più economici come quello di palma o di soia.

Il 16 dicembre 1980, il suo lavoro promozionale lo rese una figura di spicco nella storia culturale americana. Al momento della sua morte, si stimavano 6.000 punti vendita KFC in 48 paesi diversi in tutto il mondo, con 2 miliardi di dollari di vendite annuali.

KFC ha aperto per la prima volta in Africa alle Mauritius nel 1981. L'azienda si sta espandendo lentamente in tutto il continente africano, aprendo 70 punti vendita, ma il progresso è stato ostacolato da problemi di approvvigionamento, come la mancanza di fornitori di qualità.

Nel luglio 1982, Heublein fu acquisita da R. J. Reynolds, il gigante del tabacco, che vendette KFC a PepsiCo per 850 milioni di dollari. PepsiCo rese la catena parte della sua divisione ristorazione insieme a Pizza Hut e Taco Bell.

PepsiCo

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A Taiwan, KFC è entrato nel mercato nel 1984 e ha aperto il suo primo negozio nel 1985 a Taipei. Ora esistono più di 137 punti vendita.

Nel novembre 1987, KFC è diventata la prima azienda di fast food occidentale in Cina dopo l'apertura del suo primo punto vendita a Qianmen, Pechino. KFC è la più grande catena di ristoranti in Cina, con oltre 5.919 punti vendita. Sono gestiti dalla divisione Yum! China.

KFC ChinaKFC China

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Nel 1991, il nome KFC fu ufficialmente adottato, sebbene fosse già ampiamente conosciuto con quell'acronimo ma ufficialmente chiamato Kentucky Fried Chicken. Kyle Craig, presidente di KFC US, ammise che il cambiamento era un tentativo di allontanare la catena dalle connotazioni malsane di "fritto".

L'inizio degli anni '90 ha visto il lancio di numerosi prodotti di successo in tutta la catena, tra cui le piccanti "Hot Wings" (lanciate nel 1990), il popcorn chicken (1992) e, a livello internazionale, lo "Zinger", un panino con filetto di pollo piccante (1993).

KFC Israele è esistito dal 1993 al 2013 e presentava ristoranti kosher.

Nel 1994, KFC contava 5.149 punti vendita negli Stati Uniti e 9.407 in totale, con oltre 100.000 dipendenti.

KFC World Map

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Il primo KFC indiano era un punto vendita a due piani sulla alla moda Brigade Road a Bangalore nel giugno 1995. Ci sono 350 punti vendita KFC in India. L'azienda ha adattato le offerte standard di KFC ai gusti indiani e le opzioni del menu in India includono le opzioni Hot & Crispy Chicken e Fiery Grilled bucket, Chicken Zinger, Krushers, Rice Bowlz e il più recentemente lanciato 5-in-1 Meal Box.

Nel 1995, è stato fondato il Projek Penyayang KFC, in Malesia, nel tentativo di fornire cibo a più di 150 orfanotrofi ogni trimestre.

Nel 1995, KFC è stato lanciato per la prima volta al Majestic City, in Sri Lanka. Ora esistono più di 40 ristoranti KFC in Sri Lanka.

Nell'agosto 1997, PepsiCo ha scorporato la sua divisione ristorazione come società pubblica valutata 4,5 miliardi di dollari USA. La nuova società è stata chiamata Tricon Global Restaurants e a quel tempo contava 30.000 punti vendita e vendite annuali di 10 miliardi di dollari USA, rendendola seconda al mondo solo a McDonald's.

Tricon Yum Logo

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Nel maggio 2002, Tricon è stata rinominata Yum! Brands.

Yum! Brands logo

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In Bangladesh, il primo punto vendita KFC è stato aperto a Gulshan nel 2006. Ora ci sono oltre 23 punti vendita in Bangladesh.

Negli anni 2000 è diventato evidente che questi oli contengono livelli relativamente alti di grassi trans, che aumentano il rischio di malattie cardiache. Nell'aprile 2007, la catena era passata all'olio di soia privo di grassi trans in tutti i suoi punti vendita negli Stati Uniti.

In Cambogia, KFC ha aperto per la prima volta su Monivong Boulevard a Phnom Penh nell'aprile 2008. Ora esistono 7 punti vendita in Cambogia.

Nel dicembre 2012, la catena ha dovuto affrontare accuse secondo cui alcuni dei suoi fornitori iniettavano farmaci antivirali e ormoni della crescita nel pollame in modi che violavano le norme sulla sicurezza alimentare. Ciò ha portato la catena a interrompere il rapporto con 100 fornitori e ad accettare di "cooperare attivamente" con un'indagine governativa sull'uso di antibiotici. Le vendite di KFC Cina nel gennaio 2013 sono diminuite del 41 percento rispetto all'anno precedente.

Nel dicembre 2012, la catena è stata criticata in Cina quando è stato scoperto che un certo numero di fornitori di KFC utilizzava ormoni della crescita e una quantità eccessiva di antibiotici sul pollame in modi che violavano la legge cinese. E, come ammesso dal CEO di Yum! David Novak, questo scandalo ha avuto un forte impatto sulle vendite dei negozi.

Nel 2013, il Giappone è diventato il terzo mercato più grande per KFC dopo la Cina e gli Stati Uniti con 1.200 punti vendita.

Nel dicembre 2013, c'erano 18.875 punti vendita KFC in 118 paesi e territori in tutto il mondo. Ci sono 4.563 punti vendita in Cina, 4.491 negli Stati Uniti e 9.821 nel resto del mondo. Ha registrato vendite per 23 miliardi di dollari.

Nel luglio 2014, le autorità cinesi hanno chiuso le operazioni di Shanghai del gruppo OSI, tra le accuse che avesse fornito a KFC carne scaduta. Yum! ha immediatamente risolto il contratto con il fornitore e ha dichiarato che la rivelazione aveva portato a un calo "significativo e negativo" delle vendite.

Nel 2015, l'azienda era in difficoltà, avendo perso affari a favore di altri rivenditori ed essendo stata superata tre anni prima da Chick-fil-A come principale rivenditore di pollo negli Stati Uniti. Per contrastare questo fenomeno, l'azienda ha lanciato una nuova iniziativa con un piano per rinnovare il packaging, l'arredamento e le uniformi, oltre ad ampliare il menu, insieme ad alcune pubblicità che includevano attori come Darrell, Hammond, Norm Macdonald, Jim Gaffigan, George Hamilton e Rob Riggle che interpretavano il Colonnello Sanders.

In Myanmar, il primo punto vendita KFC è stato ufficialmente aperto su Bogyoke Aung San Road a Yangon nel 2015. Ora esistono più di 26 punti vendita e ci sono piani per aprirne circa altri 50 in Myanmar.

Nel 2016, il marchio è stato incoronato come la più grande catena di fast food in Malesia, dominando il 45% delle quote del mercato locale del fast food, con il suo rivale tradizionale, McDonald's, al secondo posto, mentre il suo ristorante gemello, Pizza Hut, si posiziona al terzo posto.

Nel dicembre 2007, Mitsubishi ha assunto il controllo di maggioranza di KFC Japan in una transazione da 14,83 miliardi di JP¥.

Nel febbraio 2018, KFC ha dovuto chiudere temporaneamente 575 dei suoi punti vendita nel Regno Unito e limitare i menu e gli orari di apertura in altre filiali, a causa del fallimento del suo nuovo distributore, DHL, nel consegnare il pollo ai punti vendita.

Entro il 2018, il ristorante ha stabilito una forte presenza nel paese, stimando di servire ogni mese 25 milioni di clienti, una proporzione quasi pari alla popolazione totale della Malesia, grazie ai suoi 14.000 dipendenti.

A partire dal 2018, QSR Brands (M) Holdings Bhd, l'azionista dell'azienda in Malesia, è anche responsabile della gestione di 810 punti vendita KFC in Malesia, Singapore, Brunei e Cambogia, con oltre 700 di questi punti vendita situati internamente in Malesia, rendendo così il paese uno dei più grandi mercati globali per la catena di fast food.

A febbraio 2019, KFC nel Regno Unito ha circa 110 ristoranti approvati Halal su oltre 900 unità.

Il 7 marzo 2019, KFC ha annunciato una nuova posizione esecutiva, Chief Communications Officer, e Staci Rawls ricoprirà tale ruolo.

Nel 2019, KFC ha pianificato l'apertura di un massimo di 50 ristoranti in franchising in Finlandia, dato che i ristoranti KFC più vicini si trovano attualmente in Svezia.

Nel dicembre 2019 KFC ha annunciato che tornerà in Israele entro Natale, pianificando di aprire decine di ristoranti entro il 2020.

Nel marzo 2020, il ristorante ha annunciato che avrebbe chiuso temporaneamente tutti i suoi punti vendita, in risposta alle misure di lockdown durante l'epidemia di COVID-19. Il 15 aprile 2020, il negozio ha annunciato che avrebbe riaperto alcuni punti vendita per i servizi di consegna, oltre a donare pasti gratuiti al NHS.