L'hot dog (scritto anche hotdog) è un panino con salsiccia grigliata o al vapore, in cui la salsiccia viene servita all'interno di un panino tagliato parzialmente a metà. Può riferirsi anche alla salsiccia stessa. La salsiccia utilizzata è il wiener (salsiccia di Vienna) o il frankfurter (Frankfurter Würstchen, chiamato anche semplicemente frank). I nomi di queste salsicce si riferiscono comunemente anche ai panini assemblati. La preparazione e i condimenti dell'hot dog variano a livello regionale negli Stati Uniti. I condimenti tipici includono senape, ketchup, maionese, relish e salsa al formaggio, mentre le guarnizioni comuni includono cipolle, crauti, jalapeños, chili, formaggio grattugiato, insalata di cavolo e olive. Le varianti dell'hot dog includono il corn dog e i "pigs in a blanket". Le tradizioni culturali legate all'hot dog includono il Nathan's Hot Dog Eating Contest e l'Oscar Mayer Wienermobile.
Questi tipi di salsicce e i relativi panini sono stati importati culturalmente dalla Germania e sono diventati popolari negli Stati Uniti, dove l'"hot dog" è diventato uno street food della classe operaia venduto presso chioschi e carretti. L'hot dog è diventato strettamente associato al baseball e alla cultura americana. Sebbene particolarmente legato a New York e alla sua cucina, l'hot dog è diventato onnipresente in tutti gli Stati Uniti durante il XX secolo ed è emerso come una parte importante di altre cucine regionali, inclusa la cucina di strada di Chicago.
La parola "frankfurter" deriva da Francoforte, in Germania, dove hanno avuto origine salsicce di maiale simili agli hot dog. Queste salsicce, i Frankfurter Würstchen, erano conosciute fin dal XIII secolo e venivano offerte alla popolazione in occasione delle incoronazioni imperiali, a partire dall'incoronazione di Massimiliano II, Sacro Romano Imperatore, come Re. "Wiener" si riferisce a Vienna, in Austria (in tedesco: Wien), patria di una salsiccia fatta con un misto di carne di maiale e manzo.
Si dice che Johann Georg Lahner, un macellaio del XVIII/XIX secolo proveniente dalla città francone di Coburgo, abbia portato i Frankfurter Würstchen a Vienna, dove aggiunse carne di manzo al composto e li chiamò semplicemente Frankfurter.
Il termine dog è stato usato come sinonimo di salsiccia
event19th secoloplaceStati Uniti
Il termine dog è stato usato come sinonimo di salsiccia fin dal 1800, forse a causa di accuse secondo cui i produttori di salsicce usavano carne di cane nei loro prodotti.
event1867placeConey Island, New York City, New York, Stati Uniti
Un'altra possibile origine per il servizio delle salsicce nei panini è il venditore di torte Charles Feltman, a Coney Island, New York. Nel 1867 fece costruire un carretto con un fornello su cui bollire le salsicce e uno scomparto per mantenere freschi i panini in cui venivano servite.
event1871placeConey Island, New York City, New York, Stati Uniti
Nel 1871 Charles Feltman prese in affitto un terreno per costruire un ristorante permanente e l'attività crebbe, vendendo molto più dei soli "Coney Island Red Hots", come erano conosciuti.
Un immigrato tedesco di nome Feuchtwanger, originario di Francoforte, nell'Assia, avrebbe introdotto la pratica nel Midwest americano; esistono diverse versioni della storia con dettagli variabili. Secondo un resoconto, la moglie di Feuchtwanger propose l'uso di un panino nel 1880: Feuchtwanger vendeva hot dog per le strade di St. Louis, nel Missouri, e forniva guanti ai suoi clienti affinché potessero maneggiare le salsicce senza bruciarsi le mani. Perdendo denaro quando i clienti non restituivano i guanti, la moglie di Feuchtwanger suggerì di servire le salsicce all'interno di un panino.
Un primo uso del termine hot dog in riferimento alla carne di salsiccia
eventsab set 13, 1884placeEvansville, Indiana, Stati Uniti
Un primo uso del termine hot dog in riferimento alla carne di salsiccia appare nell'Evansville (Indiana) Daily Courier (14 settembre 1884):
perfino l'innocente venditore di 'wienerworst' sarà bandito dal distribuire hot dog all'angolo della strada.
eventsab dic 31, 1892placePaterson, New Jersey, Stati Uniti
Il termine "hot dog" fu usato per indicare una salsiccia nel budello nel Paterson (New Jersey) Daily Press (31 dicembre 1892):
l'"hot dog" veniva rapidamente inserito in un taglio praticato in un panino.
In un'altra versione, Antoine Feuchtwanger, o Anton Ludwig Feuchtwanger, servì salsicce nei panini alla Fiera Mondiale – sia all'Esposizione Universale di St. Louis del 1904, o, in precedenza, all'Esposizione Colombiana di Chicago del 1893 – sempre, presumibilmente, perché i guanti bianchi forniti ai clienti per proteggere le mani venivano tenuti come souvenir.
Sospetto che le salsicce contenessero carne di cane
event20th secoloplaceGermania
All'inizio del XX secolo, il consumo di carne di cane in Germania era comune. Il sospetto che le salsicce contenessero carne di cane era "occasionalmente giustificato".
L'uso della frase completa hot dog in riferimento alla salsiccia
event1900placeNew York, Stati Uniti
Secondo una storia, l'uso della frase completa hot dog in riferimento alla salsiccia fu coniato dal fumettista Thomas Aloysius "Tad" Dorgan intorno al 1900 in una vignetta che documentava la vendita di hot dog durante una partita di baseball dei New York Giants al Polo Grounds.
eventdom dic 16, 1906placeMadison Square Garden, Manhattan, New York, Stati Uniti
Tuttavia, il primo utilizzo di hot dog da parte di Dorgan non fu in riferimento a una partita di baseball al Polo Grounds, ma a una gara ciclistica al Madison Square Garden, nel The New York Evening Journal del 12 dicembre 1906, momento in cui il termine hot dog in riferimento alla salsiccia era già in uso.
Inoltre, non è mai stata trovata alcuna copia della vignetta apocrifa.
Lo Skinner's Restaurant, a Lockport, Manitoba, è considerato il punto vendita di hot dog più antico del Canada in attività continua, fondato nel 1929 da Jim Skinner Sr.
Il National Hot Dog & Sausage Council con sede negli Stati Uniti ha scoperto che la senape è la più popolare
event2005placeStati Uniti
Gli hot dog vengono comunemente serviti con uno o più condimenti. Nel 2005, il National Hot Dog & Sausage Council (parte dell'American Meat Institute) con sede negli Stati Uniti ha rilevato che la senape è la più popolare, preferita dal 32% degli intervistati; il 23% preferisce il ketchup; il 17% il chili; il 9% il relish di cetriolini e il 7% le cipolle. Altri condimenti includono crauti, maionese, lattuga, pomodoro, formaggio e peperoncino.
Le preferenze sui condimenti variano in tutti gli Stati Uniti. Gli abitanti del Sud hanno mostrato la preferenza più forte per il chili, mentre quelli del Midwest hanno mostrato la maggiore affinità per il ketchup.
eventven ago 4, 2006placeAkasaka Prince Hotel, Tokyo, Giappone
L'hot dog più lungo del mondo misurava 60 metri (197 piedi) ed era adagiato all'interno di un panino di 60,3 metri (198 piedi). L'hot dog è stato preparato da Shizuoka Meat Producers per la All-Japan Bread Association, che ha cotto il panino e coordinato l'evento, inclusa la misurazione ufficiale per il record mondiale. L'hot dog e il panino sono stati al centro di un evento mediatico per celebrare il 50° anniversario dell'Associazione il 4 agosto 2006, presso l'Akasaka Prince Hotel di Tokyo, in Giappone.
eventgio mag 31, 2012placeSacramento, California, Stati Uniti
Il 31 maggio 2012, il Guinness World Records ha certificato il record mondiale per l'hot dog più costoso al prezzo di 145,49 USD. Il "California Capitol City Dawg", servito presso Capitol Dawg a Sacramento, in California, presenta un wurstel di manzo da 460 mm (18 pollici) con budello naturale proveniente da Chicago, servito su un panino focaccia alle erbe e olio appena sfornato, spalmato con burro al tartufo bianco e poi grigliato. È guarnito con senape integrale francese, maionese all'aglio ed erbe, scalogni tritati saltati, misticanza di verdure biologiche, pancetta non stagionata marinata nello sciroppo d'acero e affumicata con legno da frutto proveniente dal New Hampshire, pomodoro tritato, formaggio di alce dalla Svezia, mirtilli rossi essiccati zuccherati, olio d'oliva al basilico e vinaigrette balsamica di pera, mirtillo rosso e cocco, e pepe macinato. I proventi della vendita di ogni super hot dog da 1,4 kg (3 libbre) sono stati devoluti agli Shriners Hospitals for Children.
