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Frankfurt, Germany, U.S.
O hot dog (também escrito hotdog) é um sanduíche de salsicha grelhada ou cozida no vapor, onde a salsicha é servida na abertura de um pão parcialmente cortado. Também pode se referir à própria salsicha. A salsicha utilizada é a wiener (salsicha de Viena) ou frankfurter (Frankfurter Würstchen, também chamada apenas de frank). Os nomes dessas salsichas também se referem comumente aos seus respectivos sanduíches. O preparo e os condimentos do hot dog variam regionalmente nos Estados Unidos. Os condimentos típicos incluem mostarda, ketchup, maionese, relish e molho de queijo, e as guarnições comuns incluem cebola, chucrute, jalapeños, chili, queijo ralado, salada de repolho (coleslaw) e azeitonas. As variantes do hot dog incluem o corn dog e o pigs in a blanket. As tradições culturais do hot dog incluem o Nathan's Hot Dog Eating Contest e o Oscar Mayer Wienermobile. Esses tipos de salsichas e seus sanduíches foram culturalmente importados da Alemanha e tornaram-se populares nos Estados Unidos, onde o "hot dog" se tornou uma comida de rua da classe trabalhadora vendida em barracas e carrinhos. O hot dog tornou-se intimamente associado ao beisebol e à cultura americana. Embora particularmente ligado à cidade de Nova York e sua culinária, o hot dog acabou se tornando onipresente em todos os EUA durante o século XX e emergiu como uma parte importante de outras culinárias regionais, incluindo a culinária de rua de Chicago.
A palavra "frankfurter" vem de Frankfurt, Alemanha, onde se originaram salsichas de porco semelhantes aos hot dogs. Essas salsichas, Frankfurter Würstchen, eram conhecidas desde o século XIII e oferecidas ao povo por ocasião de coroações imperiais, começando com a coroação de Maximiliano II, Sacro Imperador Romano-Germânico, como Rei. "Wiener" refere-se a Viena, Áustria (em alemão: Wien), lar de uma salsicha feita de uma mistura de carne de porco e carne bovina.
Diz-se que Johann Georg Lahner, um açougueiro do século XVIII/XIX da cidade de Coburg, na Francônia, trouxe a Frankfurter Würstchen para Viena, onde adicionou carne bovina à mistura e simplesmente a chamou de Frankfurter.
O termo dog tem sido usado como sinônimo de salsicha desde os anos 1800, possivelmente devido a acusações de que os fabricantes de salsichas usavam carne de cachorro em seus produtos.
Outra possível origem para servir as salsichas em pães é o vendedor de tortas Charles Feltman, em Coney Island, na cidade de Nova York. Em 1867, ele mandou fazer um carrinho com um fogão para cozinhar salsichas e um compartimento para manter frescos os pães nos quais eram servidas.
Em 1871, Charles Feltman alugou um terreno para construir um restaurante permanente, e o negócio cresceu, vendendo muito mais do que apenas os "Coney Island Red Hots", como eram conhecidos.
Um imigrante alemão chamado Feuchtwanger, de Frankfurt, em Hesse, supostamente foi pioneiro na prática no meio-oeste americano; existem várias versões da história com detalhes variados. De acordo com um relato, a esposa de Feuchtwanger propôs o uso de um pão em 1880: Feuchtwanger vendia hot dogs nas ruas de St. Louis, Missouri, e fornecia luvas aos seus clientes para que pudessem manusear as salsichas sem queimar as mãos. Perdendo dinheiro quando os clientes não devolviam as luvas, a esposa de Feuchtwanger sugeriu servir as salsichas em um pão.
Um uso inicial do termo hot dog em referência à carne de salsicha aparece no Evansville (Indiana) Daily Courier (14 de setembro de 1884): até mesmo o inocente homem da 'wienerworst' será impedido de distribuir hot dog na esquina da rua.
O termo "hot dog" era usado para significar uma salsicha em tripa no Paterson (New Jersey) Daily Press (31 de dezembro de 1892): o 'hot dog' foi rapidamente inserido em um corte no pão.
Em outra versão, Antoine Feuchtwanger, ou Anton Ludwig Feuchtwanger, serviu salsichas em pães na Feira Mundial – seja na Exposição Universal de 1904 em St. Louis, ou, anteriormente, na Exposição Colombiana de 1893, em Chicago – novamente, supostamente porque as luvas brancas fornecidas aos clientes para proteger suas mãos estavam sendo guardadas como lembranças.
No início do século XX, o consumo de carne de cachorro na Alemanha era comum. A suspeita de que as salsichas continham carne de cachorro era "ocasionalmente justificada".
De acordo com uma história, o uso da frase completa hot dog em referência à salsicha foi cunhado pelo cartunista de jornal Thomas Aloysius "Tad" Dorgan por volta de 1900 em um desenho que registrava a venda de hot dogs durante um jogo de beisebol do New York Giants no Polo Grounds.
No entanto, o uso mais antigo de hot dog por Dorgan não foi em referência a um jogo de beisebol no Polo Grounds, mas a uma corrida de bicicleta no Madison Square Garden, no The New York Evening Journal de 12 de dezembro de 1906, época em que o termo hot dog em referência à salsicha já estava em uso. Além disso, nenhuma cópia do desenho apócrifo foi encontrada até hoje.
O Skinner's Restaurant, em Lockport, Manitoba, é considerado o ponto de venda de hot dog mais antigo do Canadá em operação contínua, fundado em 1929 por Jim Skinner Sr.
Os hot dogs são comumente servidos com um ou mais condimentos. Em 2005, o National Hot Dog & Sausage Council dos EUA (parte do American Meat Institute) descobriu que a mostarda é a mais popular, preferida por 32% dos entrevistados; 23% preferiram ketchup; 17% chili; 9% relish de picles e 7% cebola. Outras coberturas incluem chucrute, maionese, alface, tomate, queijo e pimentas chili. As preferências de condimentos variam em todos os EUA. Os sulistas mostraram a maior preferência por chili, enquanto os habitantes do Centro-Oeste mostraram a maior afinidade por ketchup.
O cachorro-quente mais longo do mundo tinha 60 metros de comprimento e repousava dentro de um pão de 60,3 metros. O cachorro-quente foi preparado pela Shizuoka Meat Producers para a All-Japan Bread Association, que assou o pão e coordenou o evento, incluindo a medição oficial para o recorde mundial. O cachorro-quente e o pão foram o centro de um evento de mídia em comemoração ao 50º aniversário da Associação em 4 de agosto de 2006, no Akasaka Prince Hotel, em Tóquio, Japão.
Em 31 de maio de 2012, o Guinness World Records certificou o recorde mundial do cachorro-quente mais caro por 145,49 dólares americanos. O "California Capitol City Dawg", servido no Capitol Dawg em Sacramento, Califórnia, apresenta uma salsicha de carne bovina de 460 mm, com tripa natural, vinda de Chicago, servida em um pão de focaccia de ervas e azeite recém-assado, untado com manteiga de trufas brancas e depois grelhado. É coberto com mostarda de grãos inteiros da França, maionese de alho e ervas, chalotas picadas refogadas, mix de folhas orgânicas, bacon não curado marinado em xarope de bordo e defumado em madeira frutífera de New Hampshire, tomate picado, queijo de alce da Suécia, cranberries secas adoçadas, azeite de manjericão e vinagrete balsâmico de pera, cranberry e coco, e pimenta-do-reino moída. Os lucros da venda de cada super cachorro-quente de 1,4 kg foram doados aos Shriners Hospitals for Children.
