1200 до Теперішній час
Frankfurt, Germany, U.S.
Хот-дог — це сендвіч із сосискою, приготованою на грилі або на парі, яку подають у розрізаній вздовж булочці. Ця назва також може стосуватися самої сосиски. Для хот-догів використовують віденські сосиски (Wiener) або франкфуртери (Frankfurter Würstchen, також відомі як «франки»). Назви цих сосисок часто переносяться і на готові сендвічі. Способи приготування хот-догів та вибір приправ варіюються залежно від регіону США. Типові приправи включають гірчицю, кетчуп, майонез, реліш та сирний соус, а серед популярних добавок — цибуля, квашена капуста, халапеньйо, чилі, тертий сир, салат коул-слоу та оливки. До різновидів хот-догів належать корн-дог та «поросята в ковдрі». Культурні традиції, пов'язані з хот-догами, включають змагання з поїдання хот-догів Nathan's та автомобіль Wienermobile компанії Oscar Mayer. Ці види сосисок та сендвічі з ними були культурно запозичені з Німеччини та стали популярними у Сполучених Штатах, де «хот-дог» перетворився на вуличну їжу для робітничого класу, яку продавали в кіосках та з візків. Хот-дог став тісно асоціюватися з бейсболом та американською культурою. Хоча він особливо пов'язаний з Нью-Йорком та його кухнею, протягом XX століття хот-дог став повсюдним явищем у США і зайняв важливе місце в інших регіональних кухнях, зокрема в чиказькій вуличній їжі.
Слово «франкфуртер» походить від німецького міста Франкфурт, де виникли свинячі сосиски, схожі на хот-доги. Ці сосиски, Frankfurter Würstchen, були відомі ще з XIII століття і їх роздавали людям під час імператорських коронацій, починаючи з коронації Максиміліана II, імператора Священної Римської імперії. «Wiener» вказує на Відень, Австрія (нім. Wien), де виготовляють сосиски із суміші свинини та яловичини.
Вважається, що Йоганн Георг Ланер, м'ясник XVIII–XIX століть із франконського міста Кобург, привіз Frankfurter Würstchen до Відня, де додав до суміші яловичину і просто назвав їх «франкфуртерами».
Термін «dog» використовувався як синонім до слова «сосиска» з 1800-х років, можливо, через звинувачення в тому, що виробники сосисок використовували собаче м'ясо у своїй продукції.
Ще одне можливе походження подачі сосисок у булках пов'язане з продавцем пирогів Чарльзом Фельтманом на Коні-Айленді в Нью-Йорку. У 1867 році він зробив візок із плитою для варіння сосисок та відділенням для зберігання свіжих булочок, у яких їх подавали.
У 1871 році Чарльз Фельтман орендував землю для будівництва постійного ресторану, і бізнес розширився, продаючи набагато більше, ніж просто «Coney Island Red Hots», як їх тоді називали.
Німецький іммігрант на прізвище Фойхтвангер із Франкфурта (Гессен), як стверджується, започаткував цю практику на Середньому Заході США; існує кілька версій цієї історії з різними деталями. Згідно з однією з них, дружина Фойхтвангера запропонувала використовувати булочку у 1880 році: Фойхтвангер продавав хот-доги на вулицях Сент-Луїса, штат Міссурі, і видавав клієнтам рукавички, щоб вони могли тримати сосиски, не обпікаючи рук. Втрачаючи гроші через те, що клієнти не повертали рукавички, дружина Фойхтвангера запропонувала подавати сосиски в булці.
Раннє використання терміна «хот-дог» стосовно сосисок з'явилося в газеті Evansville (Indiana) Daily Courier (14 вересня 1884 року): навіть невинному продавцю «вінервурстів» заборонять торгувати хот-догами на розі вулиці.
Термін «хот-дог» використовувався для позначення сосиски в оболонці в газеті Paterson (New Jersey) Daily Press (31 грудня 1892 року): «хот-дог» швидко вклали в розріз булочки.
За іншою версією, Антуан Фойхтвангер (або Антон Людвіг Фойхтвангер) подавав сосиски в булках на Всесвітній виставці — або на Всесвітній виставці в Сент-Луїсі 1904 року, або раніше, на Всесвітній виставці в Чикаго 1893 року — знову ж таки, нібито тому, що білі рукавички, які видавали клієнтам для захисту рук, забирали як сувеніри.
На початку XX століття споживання собачого м'яса в Німеччині було поширеним. Підозра, що сосиски містять собаче м'ясо, була «подекуди виправданою».
Згідно з однією з історій, повну фразу «хот-дог» стосовно сосиски вигадав газетний карикатурист Томас Алоїзіус «Тед» Дорган близько 1900 року в карикатурі, що зображувала продаж хот-догів під час бейсбольного матчу «Нью-Йорк Джаєнтс» на стадіоні «Поло Граундс».
Однак найперше використання терміна «хот-дог» Дорганом стосувалося не бейсбольного матчу на «Поло Граундс», а велогонки в «Медісон-сквер-гарден» у газеті The New York Evening Journal від 12 грудня 1906 року, на той час термін «хот-дог» стосовно сосиски вже був у вжитку. Крім того, жодного примірника цієї апокрифічної карикатури так і не було знайдено.
Ресторан Skinner's у Локпорті, Манітоба, вважається найстарішою точкою продажу хот-догів у Канаді, що безперервно працює з 1929 року, заснованою Джимом Скіннером-старшим.
Хот-доги зазвичай подають з однією або кількома приправами. У 2005 році американська Національна рада з хот-догів та сосисок (частина Американського інституту м'яса) з'ясувала, що гірчиця є найпопулярнішою — її віддають перевагу 32% респондентів; 23% обрали кетчуп; 17% — чилі; 9% — маринований реліш і 7% — цибулю. Інші добавки включають квашену капусту, майонез, листя салату, помідори, сир та перець чилі. Уподобання щодо приправ різняться залежно від регіону США. Жителі Півдня виявили найбільшу прихильність до чилі, тоді як жителі Середнього Заходу — до кетчупу.
Найдовший у світі хот-дог мав довжину 60 метрів (197 футів) і лежав у булці довжиною 60,3 метра (198 футів). Хот-дог був приготований компанією Shizuoka Meat Producers для Всеяпонської хлібної асоціації, яка спекла булку та координувала захід, включаючи офіційні вимірювання для встановлення світового рекорду. Хот-дог і булка стали центром медіа-події на честь 50-річчя Асоціації 4 серпня 2006 року в готелі Akasaka Prince у Токіо, Японія.
31 травня 2012 року Книга рекордів Гіннеса офіційно зареєструвала світовий рекорд найдорожчого хот-дога вартістю 145,49 доларів США. «California Capitol City Dawg», який подають у закладі Capitol Dawg у Сакраменто, штат Каліфорнія, складається з 460-міліметрової (18 дюймів) яловичої сосиски в натуральній оболонці з Чикаго, яку подають на свіжоспеченій булочці фокачча з травами та олією, змащеній маслом з білим трюфелем, а потім підсмаженій на грилі. Зверху він прикрашений цільнозерновою гірчицею з Франції, майонезом із часником і травами, обсмаженою подрібненою цибулею-шалотом, органічною сумішшю молодої зелені, маринованим у кленовому сиропі та копченим на фруктових дровах беконом із Нью-Гемпшира, нарізаними помідорами, сиром із лося зі Швеції, підсолодженою сушеною журавлиною, оливковою олією з базиліком, грушево-журавлинно-кокосовим бальзамічним вінегретом та меленим перцем. Кошти від продажу кожного 1,4-кілограмового (3 фунти) супер-хот-дога були передані до дитячих лікарень Shriners.
