Sử dụng muối kiềm

Các quy trình mới giúp tăng tốc độ sản xuất sô-cô-la đã xuất hiện vào đầu cuộc Cách mạng Công nghiệp. Năm 1815, nhà hóa học người Hà Lan Coenraad van Houten đã đưa muối kiềm vào sô-cô-la, giúp giảm bớt vị đắng của nó.

Có thể chứa lỗi.