تاريخ هوت دوج

تأتي كلمة "فرانكفورتر" من فرانكفورت، ألمانيا، حيث نشأ سجق لحم الخنزير المشابه للهوت دوج. هذا السجق، سجق فرانكفورتر، كان معروف منذ القرن الثالث عشر وتم تقديمها للناس في حدث التتويج الإمبراطوري، بدءًا من تتويج ماكسيميليان الثانى، الإمبراطور الروماني المقدس كملك. تشير كلمة "فينر" إلى فيينا، النمسا (بالألمانية: فيينا)، موطن السجق المصنوع من خليط من لحم الخنزير ولحم البقر.

يُقال إن يوهان جورج لانر، جزار من القرن الثامن عشر / التاسع عشر من مدينة كوبرغ الفرانكونية، قد أحضر سجق فرانكفورتر إلى فيينا، حيث أضاف اللحم البقري إلى الخليط وأطلق عليه ببساطة اسم فرانكفورتر.

تم استخدام مصطلح الكلب كمرادف للسجق منذ القرن التاسع عشر، ربما من الاتهامات بأن صانعي السجق استخدموا لحوم الكلاب في السجق.

منشأ آخر محتمل لخدمة السجق في خبز صغير هو بييمان تشارلز فيلتمان، في كوني آيلاند في مدينة نيويورك. في عام 1867، كان لديه عربة مصنوعة من موقد لسلق السجق، وحجرة للحفاظ على الخبز طازجًا حيث يتم تقديمه.

في عام 1871، استأجر تشارلز فيلتمان الأرض لبناء مطعم دائم، ونمت الأعمال التجارية، حيث بيعت أكثر بكثير من مجرد "كوني آيلاند ريد هوتس" كما كانت معروفة.

يُزعم أن مهاجرًا ألمانيًا يدعى فوختوانجر، من فرانكفورت، في ولاية هيس، كان رائداً في هذه الممارسة في الغرب الأوسط الأمريكي. هناك إصدارات عديدة من القصة بتفاصيل مختلفة. وفقًا لإحدى الروايات، اقترحت زوجة فوختوانجر استخدام شطيرة في الفرن في عام 1880: باع فوختوانجر السجق في شوارع سانت لويس بولاية ميسوري، وقدم قفازات لعملائه حتى يتمكنوا من مسك السجق دون حرق أيديهم. بعد خسارة المال عندما لا يعيد العملاء القفازات، اقترحت زوجة فوختوانجر تقديم السجق في خبز صغير بدلاً من ذلك.

ظهر استخدام مبكر لمصطلح هوت دوج في إشارة إلى لحم السجق في جريدة إيفانسفيل (إنديانا) ديلي كوريير (14 سبتمبر 1884): حتى الرجل الأبرياء "وينروورست" سوف يُمنع من توزيع السجق على ناصية الشارع.

تم استخدامه "هوت دوج" للإشارة إلى السجق في الغلاف في جريدة باترسون (نيو جيرسي) ديلي برس (31 ديسمبر 1892): تم إدخال "الهوت دوج" بسرعة في شق في الخبز.

في نسخة أخرى، قدم أنطوان فوشتوانجر، أو أنطون لودفيج فوشتوانجر، السجق في خبز صغير في المعرض العالمي - إما في معرض شراء لويزيانا عام 1904 في سانت لويس، أو في وقت سابق، في المعرض الكولومبي العالمي لعام 1893، في شيكاغو - مرة أخرى، كما يُزعم لأن القفازات البيضاء المقدمة للعملاء لحماية أيديهم كانت تُحتفظ بها كتذكارات.

في أوائل القرن العشرين، كان استهلاك لحوم الكلاب شائعًا في ألمانيا. كان الشك في احتواء السجق على لحم الكلاب "مبررًا في بعض الأحيان".

وفقًا لإحدى القصص، فإن استخدام العبارة الكاملة "هوت دوج" في إشارة إلى السجق صاغها رسام الكاريكاتير في الصحيفة توماس الويسيوس "تاد" دورغان حوالي عام 1900 في رسم كرتون يسجل بيع الهوت دوج خلال مباراة بيسبول في نيويورك جاينتس في استاد بولو جراوندز.

ومع ذلك، فإن أول استخدام لدورغان لهوت دوج لم يكن في إشارة إلى لعبة بيسبول في ملعب بولو جراوندز، ولكن إلى سباق دراجات في ماديسون سكوير غاردن، في صحيفة نيويورك المسائية في 12 ديسمبر 1906، وفي ذلك الوقت كان مصطلح هوت دوج في كانت الإشارة إلى السجق قيد الاستخدام بالفعل. بالإضافة إلى ذلك، لم يتم العثور على أي نسخة من الرسوم المتحركة الملفقة.

يشتهر مطعم سكينرز، في لوكبورت، مانيتوبا، بكونه أقدم منفذ لبيع الهوت دوج في كندا يعمل بشكل مستمر، وقد أسسه في عام 1929 جيم سكينر.

عادة ما يتم تقديم الهوت دوج مع نوع واحد أو أكثر من التوابل. في عام 2005، وجد المجلس الوطني للهوت دوج والسجق ومقره الولايات المتحدة (جزء من معهد اللحوم الأمريكي) أن المسطردة هي الأكثر شعبية، ويفضل من قبل 32٪ من المشاركين. 23٪ فضلوا الكاتشب 17٪ فلفل حار 9٪ مخلل ، 7٪ بصل. تشمل الإضافات الأخرى الساوركراوت (المخلل الملفوف) والمايونيز والخس والطماطم والجبن والفلفل الحار. تختلف تفضيلات البهارات عبر الولايات المتحدة. أظهر الجنوبيون أقوى تفضيل للفلفل الحار، في حين أظهر سكان الغرب الأوسط أكبر قدر من الانجذاب إلى الكاتشب.

كان أطول هوت دوج في العالم يبلغ طوله 60 مترًا (197 قدمًا) ويستريح داخل خبز طوله 60.3 مترًا (198 قدمًا). تم إعداد الهوت دوج من قبل منتجي اللحوم شيزوكا لجمعية الخبز لعموم اليابان، التي خبزت الخبز ونسقت الحدث، بما في ذلك القياس الرسمي للرقم القياسي العالمي. كان الهوت دوج والخبز مركزًا لحدث إعلامي للاحتفال بالذكرى الخمسين لتأسيس الجمعية في 4 أغسطس 2006، في فندق أكاساكا برنس، طوكيو، اليابان.

في 31 مايو 2012، سجلت موسوعة غينيس للأرقام القياسية الرقم القياسي العالمي لأغلى هوت دوج بسعر 145.49 دولارًا أمريكيًا. "كاليفورنيا كابيتول سيتي دوج"، الذي يتم تقديمه في كابيتول دوج في ساكرامنتو، كاليفورنيا، يتميز بقطعة لحم بقري مشوية بحجم 460 مم (18 بوصة) من شيكاغو، تُقدم على رول فوكاتشيا (الخبز الإيطالي بالاعشاب والزيت)، مدهونة بزبدة الكمأة البيضاء ثم يُشوى. يعلوها المسطردة المصنوعة من الحبوب الكاملة من فرنسا، والثوم والمايونيز بالأعشاب، والكراث (نوع من البصل) المفروم المقلي، وخضروات عضوية مشكلة للأطفال، شراب القيقب أو الاسفندان المتبل ولحم الخنزير المقدد غير المخمر من نيو هامبشاير، والطماطم المفرومة، وجبن الموس من السويد، والتوت البري المجفف المحلى. وزيت الزيتون والريحان والكمثرى والتوت البري وجوز الهند والخل البلسمي والفلفل المطحون. تم التبرع بعائدات بيع كل هوت دوج خارق 1.4 كجم (3 أرطال) إلى مستشفيات شرينرز للأطفال.